Given that the production of high q

Given that the production of high quality red wines demands theexploitation of the intrinsic chromatic characteristics of the grapes andtheir preservation in thefinal product, the aim of this work was to eval-uate the effect of an enzyme preparation used at two different doses onthekineticsandextentoftheanthocyaninextractionduringmacerationand to relate this effect with the skin softening of two red wine grapecultivars. In particular,Vitis viniferaL. cv. Cabernet Sauvignon andNebbiolo were selected on the basis of their different anthocyanincontent and profile mainly composed of tri- and disubstituted anthocy-anins, respectively. The two varieties are widely used to produce highquality red wines that are commercialized in worldwide.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดว่า การผลิตของ theexploitation ความต้องการไวน์แดงคุณภาพสูงของลักษณะเครื่องตั้งสาย intrinsic ของอนุรักษ์ andtheir องุ่นในผลิตภัณฑ์ thefinal จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ eval uate ผลของการเตรียมเอนไซม์ที่ใช้ในปริมาณที่แตกต่างกันสอง onthekineticsandextentoftheanthocyaninextractionduringmacerationand เพื่อเชื่อมโยงลักษณะนี้กับนุ่มนวลที่ผิวของ grapecultivars ไวน์แดงสอง ในเฉพาะ Vitis viniferaL พันธุ์เลือก cabernet สวี andNebbiolo โดยใช้ anthocyanincontent ของพวกเขาแตกต่างกัน และโพรไฟล์ส่วนใหญ่ประกอบด้วย tri และ disubstituted anthocy-anins ตามลำดับ สองสายพันธุ์กันอย่างแพร่หลายใช้ในการผลิตไวน์แดงกำกับที่ commercialized ในทั่วโลก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระบุว่าการผลิตของไวน์แดงที่มีคุณภาพสูงความต้องการ theexploitation ของลักษณะสีที่แท้จริงขององุ่น andtheir การเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์ thefinal จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ eval-uate ผลของการเตรียมเอนไซม์ที่ใช้ในปริมาณที่แตกต่างกันสอง onthekineticsandextentoftheanthocyaninextractionduringmacerationand การสร้างความสัมพันธ์นี้ มีผลกระทบกับผิวอ่อนสอง grapecultivars ไวน์แดง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Vitis viniferaL ประวัติย่อ Cabernet Sauvignon andNebbiolo ถูกเลือกบนพื้นฐานของ anthocyanincontent แตกต่างกันและรายละเอียดของพวกเขาส่วนใหญ่ประกอบด้วยไตรและ disubstituted anthocy-anins ตามลำดับ สองสายพันธุ์ที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์แดงคุณภาพสูงที่มีในเชิงพาณิชย์ทั่วโลก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระบุว่า การผลิตไวน์แดงคุณภาพสูงความต้องการ theexploitation ของรงค์ ลักษณะที่แท้จริงขององุ่นและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ จะมีใน ,งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อการประเมินผล uate ผลของการเตรียมเอนไซม์ที่ใช้อยู่สองขนาดแตกต่างกัน onthekineticsandextentoftheanthocyaninextractionduringmacerationand เกี่ยวข้องนี้มีผลกับผิวอ่อนสอง grapecultivars ไวน์แดง โดยเฉพาะองุ่น viniferal . พันธุ์Cabernet Sauvignon andnebbiolo ถูกเลือกบนพื้นฐานของ anthocyanincontent ที่แตกต่างกันของพวกเขาและโปรไฟล์ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ Tri - disubstituted โธไซยานิน ตามลำดับ ทั้งสองพันธุ์ที่ใช้ผลิตไวน์แดง ย่านที่ขายในทั่วโลก