Zeaxanthin presented a different be

Zeaxanthin presented a different behaviour, compared with the
remaining carotenoids, by presenting an increase with thermal
treatment. After pasteurization of fresh peach zeaxanthin increased336% and after pasteurization of frozen samples increased 127%
(Fig. 2B). The b-carotene was the carotenoid more stable, presenting
only a significant increase of 30% after pasteurization of fresh
samples (Fig. 2B). Little effect of freezing was reported by Scott and
Eldridge (2005) for corn lutein content and also in b-cryptoxanthin
and b-carotene from another cultivar. Zeaxanthin stability was reported
by Maiani et al. (2009) on potato and a similar trend was
also observed in sweet corn after a heat treatment
. Gradual dissociation of zeaxanthin from the
native protein complex stimulated by previous heat treatment may
explain the observed increase. Thermal treatment may be beneficial for carotenoids
content through the disruption of food matrices facilitating the liberation (bound) and solubilisation of
carotenoids (free and ester forms) resulting in an increased carotenoid
bioavailability

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Zeaxanthin แสดงพฤติกรรมแตกต่างกัน เปรียบเทียบกับการเหลือ carotenoids โดยเพิ่มการนำเสนอด้วยความร้อนรักษา หลัง จากการพาสเจอร์ไรซ์ zeaxanthin สดพีช increased336% และหลัง จากการพาสเจอร์ไรซ์อย่างแช่แข็งเพิ่มขึ้น 127%(Fig. 2B) B-นสูงเป็น carotenoid ล้ำ นำเสนอเท่ากับเพิ่ม 30% หลังจากการพาสเจอร์ไรซ์ของสดตัวอย่าง (Fig. 2B) มีรายงานผลเพียงเล็กน้อยของจุดเยือกแข็ง โดยสก็อต และEldridge (2005) สำหรับเนื้อหาข้าวโพดลูทีน และ ใน b-cryptoxanthinและ b-แคโรทีนจาก cultivar อื่น รายงานเสถียรภาพ Zeaxanthinโดย Maiani et al. (2009) มันฝรั่งและแนวโน้มที่คล้ายกันได้นอกจากนี้ยัง พบในข้าวโพดหลังจากการรักษาความร้อน. Dissociation สมดุลของ zeaxanthin จากการอาจเป็นโปรตีนคอมเพล็กซ์ขาวกระตุ้น โดยก่อนหน้านี้รักษาความร้อนอธิบายการสังเกตเพิ่มขึ้น รักษาความร้อนอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับ carotenoidsเนื้อหาผ่านทรัพยของเมทริกซ์อาหารอำนวยความสะดวกในการปลดปล่อย (ผูก) และ solubilisation ของcarotenoids (ฟรี และฟอร์มเอส) ใน carotenoid เพิ่มขึ้นชีวปริมาณออกฤทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซีแซนทีนที่นำเสนอพฤติกรรมที่แตกต่างเมื่อเทียบกับนอยด์ที่เหลือโดยนำเสนอด้วยความร้อนเพิ่มขึ้นรักษา หลังจากพาสเจอร์ไรซ์ของลูกพีชสดซีแซนทีน increased336% และหลังการพาสเจอร์ไรซ์ของกลุ่มตัวอย่างแช่แข็งเพิ่มขึ้น 127% (รูปที่. 2B) เดอะบีแคโรทีนเป็น carotenoid มีเสถียรภาพมากขึ้นนำเสนอเพียงแต่การเพิ่มขึ้น 30% หลังของสดพาสเจอร์ไรซ์ตัวอย่าง(รูป. 2B) ผลเพียงเล็กน้อยของการแช่แข็งถูกรายงานโดยสกอตต์และEldridge (2005) สำหรับข้าวโพดเนื้อหาลูทีนและยังอยู่ใน B-cryptoxanthin และขแคโรทีนจากพันธุ์อื่น ความมั่นคงซีแซนทีนได้รับการรายงานจาก Maiani et al, (2009) บนมันฝรั่งและมีแนวโน้มที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตในข้าวโพดหวานหลังจากที่การรักษาความร้อน แยกออกจากกันทีละน้อยของซีแซนทีนจากที่ซับซ้อนโปรตีนพื้นเมืองกระตุ้นโดยการรักษาความร้อนก่อนหน้านี้อาจอธิบายได้ว่าการเพิ่มขึ้นสังเกต การรักษาด้วยความร้อนอาจเป็นประโยชน์สำหรับ carotenoids เนื้อหาผ่านการหยุดชะงักของการฝึกอบรมอาหารอำนวยความสะดวกในการปลดปล่อย (ผูกพัน) และ solubilisation ของนอยด์(ฟรีและรูปแบบเอสเตอร์) ส่งผลให้ carotenoid ที่เพิ่มขึ้นการดูดซึม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซีแซนทีนแสดงพฤติกรรมที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับ
เหลือคาโรทีนอยด์ โดยเสนอเพิ่มกับความร้อน
รักษา หลังการฆ่าเชื้อของลูกพีชสดแซนทีน increased336 % และหลังการฆ่าเชื้อของแช่แข็งตัวอย่างเพิ่มขึ้น 127%
( รูปที่ 2B ) มีเบต้า - แคโรทีน เป็นแคโรทีนอยด์มีเสถียรภาพมากขึ้น นำเสนอ
เพียงเพิ่มขึ้น 30% หลังการฆ่าเชื้อของสด
ตัวอย่าง ( รูปที่ 2B ) ผลของการแช่แข็งถูกรายงานโดย Scott และ
Eldridge ( 2005 ) สำหรับปริมาณลูทีน ข้าวโพด และนอกจากนี้ ใน b-cryptoxanthin
และเบต้าแคโรทีนจากพันธุ์อื่น เสถียรภาพแซนทีนรายงาน
โดย maiani et al . ( 2009 ) มันฝรั่ง และแนวโน้มที่คล้ายกัน
ยังพบในข้าวโพดหวานหลังการรักษาความร้อน

การแยกตัวออกทีละน้อยจาก
แซนทีนพื้นเมือง protein complex กระตุ้นโดยความร้อนก่อนหน้านี้อาจสังเกต
อธิบายเพิ่ม การใช้ความร้อน อาจเป็นประโยชน์สำหรับแคโรทีนอยด์
เนื้อหาผ่านการหยุดชะงักของอาหารเมทริกซ์สกรีนปลดปล่อย ( ผูกมัด ) และ solubilisation ของ
คาร์โรทีนอยด์ ( รูปแบบฟรีและเอสเทอร์ ) ส่งผลให้เพิ่มการดูดซึมแคโรทีน