coconut oil which are capable of ca

coconut oil which are capable of capturing free radicals stopping the
chain reactions of lipid peroxidation. α-Tocopherols can be oxidized
by the UV-C light; however, to obtain significant reduction of α-tocopherols,
6 h of UV-C light treatments are necessary at an intensity
of 25 W (Sabliov et al., 2009). The antioxidant activity, on the other
hand, is barely changed by the UV-C light or heat treatments
(p N 0.05). It is also important to mention that the heat treatment did
not affect the antioxidant activity in coconut milk. Seneviratne et al.
(2009) reported that antioxidants, such as phenolic compounds, were
not affected by processing at high temperatures. When they compared
the antioxidant activity (DPPH and deoxyribose assay) of coconut oil
extracted at high (100–120 °C) and low (10 °C) temperatures, they
found that the higher antioxidant activity was observed in coconut oil
obtained using high temperatures. As mentioned above coconut milk
has great content of lipids, around 92% of them being saturated fatty
acids. Approximately 70% are medium chain fatty acids (MCFA) containing
about 45–56% of lauric acid (Krishna et al., 2010). Lauric acid could
help in preventing viral, fungal and bacterial diseases (Krishna et al.,
2010). It has been reported that the MCFA of coconut oil may inhibit
tumor growth and may stimulate the production of leucocytes, specifically
T-cells, that kill cancerous cells in rats (Wanten, 2006;Whitcher et al.,
1996). Also, coconut milk was capable of increasing antioxidant enzymes
when used as a supplement for feeding rats (Nagaraju & Lokesh, 2008).
3.5. Sensory attributes
Table 3 presents the sensory attributes of coconutmilk treated with
UV-C light and heat. Fresh coconut milk (control) had an average value
of the sensorial attributes of 4.23 ± 0.08 (neither like nor dislike and
like). Rehman, Ahmad, Yameen, Almas, and Muntana (2004) evaluated
color, flavor, taste, and overall acceptability of coconut milk; they reported
similar values to those obtained in this study. All sensory
attributes that they evaluated were in the range of 5.4 (neither like
nor dislike) to 6.4 (like). Coconut milk treated with UV-C light at a
dosage of 1.026 kJ/m2 had similar acceptance as control coconut milk
(neither like nor dislike and like). The heat treated coconut milk had
the highest values for all sensory attributes (I like it); however, no significant
differences (p N 0.05) were observed between heat treated
and untreated samples. Very probably, the sensory preferences for the
heat treated coconut milkwere because consumers are used to drinking
canned coconut milk. Rehman et al. (2004) reported that coconut milk
added with 15% of cow's milk was very well accepted by judges; this
could be because consumers are more familiar in drinking cow's milk
with a cooked flavor.
3.6. Microbial inactivation
Results of the native flora (mesophiles andmolds plus yeasts) of coconutmilk
treated for 30min at selected UV-C light dosages are present
in Fig. 4. Increasing the time of UV-C light treatment significantly increased
(p b 0.05) the inactivation of microorganisms. At the highest
dosage (1.026 kJ/m2) of UV-C light, the log cycle reductions of
mesophiles and molds plus yeasts were 2.0 ± 0.1 and 1.29 ± 0.1, respectively.
However, it is important to mention that the initial microbial
loads for mesophiles and molds plus yeasts were 3500 and
1200 CFU/mL, respectively. Some researchers have reported that molds
and yeasts are more resistant to the UV-C light than mesophiles. Bacteria
are smaller than molds and yeasts; the levels of pyrimidine in the DNA
(higher in bacterial) may increase the probability of generating more
cross-linkages between thymine and cytosine; therefore, bacteria could
be more easily compromised by UV-C light (Montgometry, 1985;
Torkamani & Niakousari, 2011). The microbial reduction obtained in
this study for mesophiles and molds plus yeasts, due to the UV-C light,
were similar to those obtained by Ochoa-Velasco and Guerrero-Beltrán
(2012) in pitaya juice at the same flow rate of 30.33 mL/s for 25 min.
They observed 2.11 and 1.14 log reductions for mesophiles and molds
plus yeasts, respectively. In general, researchers have observed reductions
of native flora between 0.5 and 2.6 log cycles (Guevara, Tapia, &
Gómez-López, 2012; Tandon, Worobo, Curey, & Padilla-Zakour, 2003);
however, this depends mainly on the type of food product and the dosage
used (Koutchma, 2008). The heat treatment worked similarly to
UV-C light at a dosage of 1.026 kJ/m2; the log reductions were 2.0 ±
0.0 and 1.9 ± 0.3 for mesophylls and molds plus yeasts, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันมะพร้าวซึ่งมีความสามารถในการจับอนุมูลอิสระหยุดการปฏิกิริยาลูกโซ่ของ peroxidation ของไขมัน Α Tocopherols สามารถถูกออกซิไดซ์โดยแสง UV-C อย่างไรก็ตาม จะได้รับลดลงอย่างมีนัยสำคัญα-tocopherolsh 6 รักษาแสง UV-C มีความจำเป็นที่มีความเข้ม25 W (Sabliov et al., 2009) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ อื่น ๆมือ แทบไม่เปลี่ยนจากแสง UV-C หรือรักษาความร้อน(p N 0.05) เป็นสิ่งสำคัญที่จะกล่าวถึงการรักษาความร้อนได้ไม่มีผลต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในน้ำกะทิ Seneviratne et al(2009) รายงานว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ม่อฮ่อมไม่มีผลกระทบ โดยการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง เมื่อการเปรียบเทียบกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ (วิเคราะห์ DPPH และ deoxyribose) ของน้ำมันมะพร้าวสกัดที่สูง (100-120 ° C) และอุณหภูมิต่ำ (10 ° C) พวกเขาพบว่า กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงที่พบในน้ำมันมะพร้าวได้โดยใช้อุณหภูมิสูง ดังกล่าวข้างต้นกะทิมีเนื้อหาที่ดีของโครงการ ประมาณ 92% ของพวกเขาที่กำลังอิ่มตัวไขมันกรด โซ่ขนาดกรดไขมัน (MCFA) ประกอบด้วยอยู่ประมาณ 70%ประมาณ 45 – 56% ของกรด lauric (กฤษณะ et al., 2010) กรด lauric สามารถช่วยในการป้องกันไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรียโรค (กฤษณะ et al.,2010) มีรายงานว่า อาจยับยั้ง MCFA ของน้ำมันมะพร้าวเนื้องอกเจริญเติบโต และอาจช่วยกระตุ้นการผลิตศึกษาลักษณะชนิด โดยเฉพาะT เซลล์ ที่ฆ่าเซลล์มะเร็งในหนู (Wanten, 2006Whitcher et al.,1996) . กะทิเป็นความสามารถในการเพิ่มเอนไซม์สารต้านอนุมูลอิสระเมื่อใช้อาหารเสริมในอาหารหนู (Nagaraju & Lokesh, 2008)3.5 แอตทริบิวต์รับความรู้สึกตาราง 3 แสดงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของ coconutmilk รับความร้อนและแสง UV-C กะทิสด (ควบคุม) มีค่าเฉลี่ยแอตทริบิวต์ sensorial ของ 4.23 ± 0.08 (ไม่ชอบ หรือไม่ชอบ และเช่น) Rehman, Ahmad, Yameen อัล และมัณฑนา (2004) มีประเมินสี รส รสชาติ และ acceptability โดยรวมของกะทิ พวกเขารายงานค่าคล้ายกับผู้ที่ได้รับในการศึกษานี้ ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดคุณลักษณะที่จะประเมินอยู่ในช่วง 5.4 (ไม่เหมือนหรือไม่ชอบ) ไป 6.4 (ชอบ) กะทิรับแสง UV-C ที่มีปริมาณของ 1.026 kJ/m2 ได้ยอมรับที่คล้ายกันเป็นตัวควบคุมกระ(ไม่ชอบ หรือไม่ชอบ แล้วชอบ) ความร้อนบำบัดกะทิได้ค่าสูงสุดสำหรับคุณลักษณะทั้งหมดรับความรู้สึก (ชอบ); อย่างไรก็ตาม ไม่สำคัญสุภัค (p N 0.05) ความแตกต่างระหว่างความร้อนถือว่าและตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษา มากอาจ ลักษณะทางประสาทสัมผัสสำหรับการความร้อนถือว่า milkwere มะพร้าวเนื่องจากผู้บริโภคที่ใช้ในการดื่มกะทิกระป๋อง Rehman et al. (2004) รายงานว่า กะทิเพิ่มกับ 15% ของนมวัวดีมากยอมรับ โดยผู้พิพากษา นี้อาจเป็น เพราะผู้บริโภคคุ้นเคยในการดื่มนมวัวมีรสชาติที่ปรุงสุก3.6 การยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์ผลเป็นพืช (mesophiles andmolds บวก yeasts) ของ coconutmilkรับ 30 นาทีที่ dosages แสง UV-C ที่เลือกจะปรากฏใน Fig. 4 เวลารักษาแสง UV-C เพิ่มมากขึ้น(p b 0.05) ยกเลิกการเรียกของจุลินทรีย์ ที่สูงสุดปริมาณ (1.026 kJ/m2) ของแสง UV-C ลดรอบล็อกของmesophiles และแม่พิมพ์ บวก yeasts ได้ 2.0 ± 0.1 และ 1.29 ± 0.1 ตามลำดับอย่างไรก็ตาม มันจะต้องพูดถึงต้นจุลินทรีย์โหลดสำหรับ mesophiles และแม่พิมพ์ บวก yeasts ได้ 3500 และ1200 CFU/mL ตามลำดับ นักวิจัยบางมีรายงานที่แม่พิมพ์และ yeasts ได้มากทนต่อแสง UV-C กว่า mesophiles แบคทีเรียมีขนาดเล็กกว่าแม่พิมพ์และ yeasts ระดับของ pyrimidine ในดีเอ็นเอ(สูงในแบคทีเรีย) อาจเพิ่มความน่าเป็นสร้างเพิ่มเติมการเชื่อมโยงข้ามระหว่างไทมีนและ cytosine ดังนั้น แบคทีเรียได้สามารถทำลายได้ง่าย โดยแสง UV-C (Montgometry, 1985Torkamani & Niakousari, 2011) การลดจุลินทรีย์ที่ได้รับในการศึกษานี้สำหรับ mesophiles และแม่พิมพ์ บวก yeasts เนื่องจากแสง UV-Cไม่เหมือนกับผู้รับ โดย Ochoa Velasco และโร Beltránpitaya (2012) ในน้ำที่อัตราการไหลเดียว 30.33 mL/s สำหรับ 25 นาทีพวกเขาสังเกต 2.11 และ 1.14 ลดล็อก mesophiles และแม่พิมพ์พลัส yeasts ตามลำดับ ทั่วไป นักวิจัยได้สังเกตการลดพืชพื้นเมืองระหว่าง 0.5 และรอบล็อก 2.6 (Guevara, Tapia, &Gómez López, 2012 Tandon, Worobo, Curey และ Padilla-Zakour, 2003);อย่างไรก็ตาม นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและปริมาณส่วนใหญ่ใช้ (Koutchma, 2008) การรักษาความร้อนทำงานในทำนองเดียวกันเพื่อแสง UV-C ที่ปริมาณของ 1.026 kJ/m2 ลดล็อกได้ 2.0 ±0.0 และ 1.9 ± 0.3 สำหรับ mesophylls และแม่พิมพ์ บวก yeasts ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันมะพร้าวที่มีความสามารถในการจับอนุมูลอิสระหยุด
ปฏิกิริยาลูกโซ่ของการเกิด lipid peroxidation α-Tocopherols สามารถออกซิไดซ์
โดยแสงยูวี-C; แต่จะได้รับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของα-tocopherols,
6 ชั่วโมงของการรักษาแสง UV-C มีความจำเป็นที่ระดับความเข้ม
ของ 25 วัตต์ (Sabliov et al., 2009) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในอื่น ๆ
มือมีการเปลี่ยนแปลงแทบจะโดยแสงยูวี-C หรือการรักษาความร้อน
(พีเอ็น 0.05) นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะพูดถึงว่าการรักษาความร้อนไม่
ได้มีผลต่อการต้านอนุมูลอิสระในกะทิ Seneviratne et al.
(2009) รายงานว่าสารต้านอนุมูลอิสระเช่นสารประกอบฟีนอลที่
ไม่ได้รับผลกระทบจากการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง เมื่อพวกเขาเมื่อเทียบ
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (DPPH และทดสอบ deoxyribose) ของน้ำมันมะพร้าว
สกัดที่สูง (100-120 ° C) และต่ำ (10 ° C) อุณหภูมิที่พวกเขา
พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นพบว่าในน้ำมันมะพร้าว
ได้ใช้อุณหภูมิสูง . ดังที่ได้กล่าวกะทิ
มีเนื้อหาที่ดีของไขมันประมาณ 92% ของพวกเขาจะถูกไขมันอิ่มตัว
กรด ประมาณ 70% เป็นกรดไขมันห่วงโซ่กลาง (MCFA) ที่มี
ประมาณ 45-56% ของกรดลอริค (กฤษณะ et al., 2010) กรดลอริคสามารถ
ช่วยในการป้องกันไวรัสเชื้อราและโรคติดเชื้อแบคทีเรีย (กฤษณะ et al.,
2010) มันได้รับรายงานว่า MCFA ของน้ำมันมะพร้าวอาจยับยั้ง
การเจริญเติบโตของเนื้องอกและอาจกระตุ้นการผลิตเม็ดเลือดขาวโดยเฉพาะ
เสื้อเซลล์ที่ฆ่าเซลล์มะเร็งในหนู (Wanten 2006;. Whitcher, et al,
1996) นอกจากนี้กะทิคือความสามารถในการเพิ่มเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ
เมื่อนำมาใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับการให้อาหารหนู (Nagaraju & Lokesh 2008).
3.5 คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
ตารางที่ 3 นำเสนอคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของ coconutmilk รับการรักษาด้วย
แสง UV-C และความร้อน กะทิสด (ควบคุม) มีค่าเฉลี่ย
ของคุณลักษณะประสาทสัมผัสของ 4.23 ± 0.08 (เฉยๆและ
ชอบ) เรห์อาหมัด Yameen, Almas และมัณฑนา (2004) การประเมิน
สีกลิ่นรสรสชาติและการยอมรับโดยรวมของกะทิ; พวกเขารายงาน
ค่าใกล้เคียงกับผู้ที่ได้รับในการศึกษานี้ ทุกประสาทสัมผัส
คุณลักษณะที่พวกเขาได้รับการประเมินอยู่ในช่วง 5.4 (ไม่ชอบ
หรือไม่ชอบ) 6.4 (เหมือน) กะทิได้รับการรักษาด้วยแสง UV-C ที่
ปริมาณของ 1.026 kJ / m2 มีการยอมรับเช่นเดียวกับการควบคุมกะทิ
(เฉยๆและไม่ชอบ) ความร้อนที่ได้รับการรักษากะทิมี
ค่าสูงสุดสำหรับแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสทั้งหมด (ผมชอบมัน); แต่ไม่มีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างกัน (P ยังไม่มีข้อความที่ 0.05) พบระหว่างความร้อนได้รับการรักษา
และตัวอย่างได้รับการรักษา มากอาจความชอบทางประสาทสัมผัสสำหรับ
ความร้อนได้รับการรักษา milkwere มะพร้าวเพราะผู้บริโภคจะใช้ในการดื่ม
กะทิกระป๋อง เรห์และคณะ (2004) รายงานว่ากะทิ
เพิ่มเข้ามาด้วย 15% ของนมวัวได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีโดยผู้พิพากษา; นี้
อาจเป็นเพราะผู้บริโภคมีความคุ้นเคยในการดื่มนมวัว
ด้วยรสชาติที่ปรุงสุก.
3.6 ทำลายเชื้อจุลินทรีย์
ผลของพืชพื้นเมือง (andmolds mesophiles บวกยีสต์) ของ coconutmilk
รับการรักษา 30 นาทีที่เลือกปริมาณแสง UV-C ที่มีอยู่
ในรูป 4. การเพิ่มเวลาของการรักษาแสง UV-C ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
(Pb 0.05) การใช้งานของจุลินทรีย์ ที่สูงที่สุด
ปริมาณ (1.026 kJ / m2) ของแสง UV-C, ลดวงจรบันทึก
mesophiles และเชื้อรายีสต์เป็นบวก 2.0 ± 0.1 และ 1.29 ± 0.1 ตามลำดับ.
แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะพูดถึงว่าจุลินทรีย์เริ่มต้น
สำหรับการโหลด mesophiles และแม่พิมพ์บวกยีสต์เป็น 3500 และ
1200 CFU / มิลลิลิตรตามลำดับ นักวิจัยบางคนมีรายงานว่าแม่พิมพ์
และยีสต์ที่ทนต่อแสงยูวี-C กว่า mesophiles แบคทีเรียที่
มีขนาดเล็กกว่าแม่พิมพ์และยีสต์; ระดับของ pyrimidine ในดีเอ็นเอ
(ที่สูงขึ้นในแบคทีเรีย) อาจเพิ่มความน่าจะเป็นในการสร้างขึ้น
เชื่อมโยงข้ามระหว่างมีนและ cytosine; ดังนั้นแบคทีเรียที่อาจ
ถูกทำลายได้ง่ายขึ้นโดยแสง UV-C (Montgometry 1985;
Torkamani & Niakousari 2011) ลดจุลินทรีย์ที่ได้รับใน
การศึกษาครั้งนี้ mesophiles และเชื้อรายีสต์บวกเนื่องจากแสงยูวี-C,
มีความคล้ายคลึงกับผู้ที่ได้รับโดยโอชัว-Velasco และเกร์เรโร-Beltrán
(2012) ในน้ำผลไม้แก้วมังกรที่อัตราการไหลเดียวกันของ 30.33 มิลลิลิตร / สำหรับการ 25 นาที.
พวกเขาสังเกต 2.11 และ 1.14 ลดลงบันทึกสำหรับ mesophiles และเชื้อรา
ยีสต์บวกตามลำดับ โดยทั่วไปนักวิจัยได้สังเกตเห็นการลดลง
ของพืชพื้นเมืองระหว่าง 0.5 และ 2.6 รอบล็อก (เชกูวาราเพียและ
โกเมซโลเปซ, 2012; Tandon, Worobo, Curey และอาภัพ-Zakour 2003);
แต่นี้ขึ้นอยู่กับชนิด ผลิตภัณฑ์อาหารและยา
ที่ใช้ (Koutchma 2008) การรักษาความร้อนทำงานคล้าย ๆ กับ
แสง UV-C ที่ปริมาณของ 1.026 kJ / m2; ลดลงบันทึกเป็น 2.0 ±
0.0 และ 1.9 ± 0.3 สำหรับ mesophylls และเชื้อรายีสต์บวกตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันมะพร้าวซึ่งมีความสามารถในการจับอนุมูลอิสระ หยุด
ปฏิกิริยาลูกโซ่ของการเกิด lipid peroxidation แอลฟาโทโคเฟอรอล สามารถออกซิไดซ์
โดยแสงรังสียูวี ซี อย่างไรก็ตาม การได้รับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของแอลฟาโทโคฟีรอล
6 H , การรักษาแสงรังสียูวี ซีเป็นสิ่งจำเป็นที่ความเข้ม
25 W ( sabliov et al . , 2009 ) ต้านอนุมูลอิสระ , บนมืออื่น ๆ
,แทบจะเปลี่ยนไปตามแสงรังสียูวี ซี หรือความร้อน
( P ( 0.05 ) ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะพูดถึงการรักษาความร้อนทำ
ไม่มีผลต่อสารต้านอนุมูลอิสระในกะทิ seneviratne et al .
( 2009 ) รายงานว่า สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น สารประกอบฟีนอล ,
ไม่ได้รับผลกระทบ โดยการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง เมื่อพวกเขาเมื่อเทียบ
สารต้านอนุมูลอิสระ ( dpph และดีออกซีไรโบส assay ) ของน้ำมันมะพร้าว
สกัดที่สูง ( 100 – 120 ° C ) และต่ำ ( 10 ° C ) อุณหภูมิ พวกเขาพบว่า ฤทธิ์การต้านออกซิเดชันสูงกว่า

) พบว่าน้ำมันมะพร้าวที่ใช้อุณหภูมิสูง ดังกล่าวข้างต้น
กะทิมีเนื้อหาที่ดีของไขมัน ประมาณ 92% ของพวกเขาเป็นกรดไขมันอิ่มตัว
กรดประมาณ 70 % เป็นกรดไขมันขนาดกลาง ( MCFA ) ประกอบด้วย
45 – 56 % ของกรดลอริก ( กฤษณะ et al . , 2010 ) กรดลอริกอาจ
ช่วยในการป้องกันไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรีย ( กฤษณะ et al . ,
2010 ) มันได้รับรายงานว่า . น้ำมันมะพร้าวอาจยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก
และอาจกระตุ้นการผลิตเซลล์ leucocytes เฉพาะ
,ที่ฆ่าเซลล์มะเร็งในหนู ( wanten , 2006 ;
whitcher et al . , 1996 ) นอกจากนี้ กะทิ มีความสามารถในการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระเอนไซม์
เมื่อใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเลี้ยงหนู ( nagaraju & LOKESH , 2008 ) .
3.5 . ตารางที่ 3 แสดงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของโคโคนัท มิลค์รักษาด้วย
แสงรังสียูวี ซีและความร้อน กะทิสด ( ควบคุม ) มี
ค่าเฉลี่ยของแอตทริบิวต์ของ 4.23 ต่อ± 0.08 ( ทั้งที่ชอบและไม่ชอบและ
ชอบ ) เรห์มาน อัลมาด yameen , ออลบานี , และมัณฑนา ( 2004 ) ประเมิน
สี , กลิ่น , รสชาติ และการยอมรับโดยรวมของกะทิ พวกเขารายงาน
ค่าคล้ายกับที่ได้ในการศึกษานี้ ทุกประสาทสัมผัส
คุณลักษณะที่พวกเขาประเมินอยู่ในช่วง 5.4 ( ทั้งที่ชอบและไม่ชอบ
) 6.4 ( ชอบ )กะทิได้รับรังสียูวี ซีไลท์ที่
ปริมาณ 1.026 kJ / m2 มีคล้ายกันยอมรับเป็น
กะทิควบคุม ( ไม่ชอบหรือไม่ชอบและชอบ ) ความร้อนการรักษากะทิมี
ค่าสูงสุดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด ( ผมชอบ ) แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ( P (
) ) พบว่าระหว่างความร้อนถือว่า
และตัวอย่างดิบ มากอาจจะความชอบทางประสาทสัมผัสสำหรับ
ความร้อนถือว่ามะพร้าว milkwere เนื่องจากผู้บริโภคจะใช้ดื่ม
กะทิกระป๋อง เรห์มาน et al . ( 2004 ) รายงานว่า
กะทิเพิ่ม 15 % ของนมวัว คือ การตอบรับดีมาก โดยผู้พิพากษา นี้
อาจเป็นเพราะผู้บริโภคมีความคุ้นเคยมากขึ้น
นมวัวมาดื่มกับอาหารรส .
3.6
การยับยั้งจุลินทรีย์ผลของพืชพื้นเมือง ( เมโซไฟล์ andmolds บวกยีสต์ ) ของโคโคนัท มิลค์
รักษารังสียูวี ซี 30 นาที เลือกแสงโดปัจจุบัน
ในรูปที่ 4 เพิ่มเวลาของการรักษาแสงรังสียูวี ซีเพิ่มขึ้น
( P B 2 ) การยับยั้งจุลินทรีย์ ที่ปริมาณสูงสุด
( 1.026 kJ / m2 ) ของรังสียูวี ซีไลท์ ล็อกรอบ (
เมโซไฟล์และแม่พิมพ์บวกยีสต์เท่ากับ 2.0 ± 0.1 และ 129 ± 0.1 ตามลำดับ .
แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะระบุว่าเริ่มต้นจุลินทรีย์
โหลดสำหรับเมโซไฟล์และแม่พิมพ์บวกยีสต์เป็น 3500 และ
CFU / 1200 มิลลิลิตร ตามลำดับ นักวิจัยบางคนได้รายงานว่า รา และยีสต์มี
ทนต่อแสงรังสียูวี ซีมากกว่าเมโซไฟล์ .
มีขนาดเล็กกว่าแบคทีเรียราและยีสต์ ; ระดับของไพริมิดีนใน
ดีเอ็นเอ( สูงกว่าในแบคทีเรีย ) อาจเพิ่มความน่าจะเป็นของการสร้างความเชื่อมโยงระหว่างไทมีนมากกว่า
ข้ามกับไซโตซีน ดังนั้น แบคทีเรีย
จะง่ายขึ้นบุกรุกโดยรังสียูวี ซีไลท์ ( montgometry , 1985 ;
torkamani & niakousari , 2011 ) การลดจุลินทรีย์ที่ได้ในการศึกษานี้
เมโซไฟล์และราและยีสต์เนื่องจากแสงรังสียูวี ซี
,มีความคล้ายคลึงกับผู้ได้รับ โดยโอชัวและ beltr Velasco Guerrero . kgm N
( 2012 ) ในน้ำแก้วมังกรที่เดียวกัน อัตราการไหลของ 30.33 เป็นเวลา 25 นาที
และ 2.11 และ 1.14 เข้าสู่ระบบลดเมโซไฟล์และแม่พิมพ์
บวกยีสต์ ตามลำดับ โดยทั่วไปนักวิจัยได้สังเกตการของพืชพื้นเมือง
ระหว่าง 0 และ 2.6 รอบเข้าสู่ระบบ ( กูวารา , Tapia , &
g ó mez-l óเพซ , 2012 ; แทนเดิ่น worobo curey , , ,&ดิลลา zakour , 2003 ) ;
แต่นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์อาหารและการใช้ยา
ใช้ ( koutchma , 2008 ) รักษาความร้อนทำงานคล้ายกับ
รังสียูวี ซีแสงที่ปริมาณของ 1.026 kJ / m2 ; เข้าสู่ระบบหรือเท่ากับ 2.0 ±
0.0 และ 1.9 ± 0.3 สำหรับ mesophylls แม่พิมพ์ยีสต์และบวกตามลำดับ