The shelf life of each sample was c

The shelf life of each sample was calculated as the lowest value between the MAL, evaluated on the basis of TBA viable count, and the SAL values, and it was also reported in the Table 1. As can be inferred from these data, the microbial quality is responsible for meat unacceptability of coated samples, expect for Coa1500 sample. On the contrary, the sensory quality limited the shelf life of the Cnt sample. A significant shelf life prolongation was recorded for Coa1500 sample, which remained acceptable for about 9 days, if compared to the Cnt that reached a shelf life of 5.5 days. To date, the coatings extended the shelf life of food products (Earle and Snyder, 1966; Earle, 1968; Daniels, 1973; Earle and Mckee, 1976; Cutter and Sumner, 2002) but the findings of the current work give a new contribution to the field because demonstrated the combined effects of dipping, coating and MAP on meat skewers. In particular, while the incorporation of ascorbic acid in the coating was useful to improve the sensory quality of meat, delaying the colour deterioration, the dipping controlled the microbial proliferation and limited the formation of undesirable off-odour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำนวณเป็นค่าต่ำสุดระหว่าง MAL ประเมินพื้นฐานจำนวนวางอนาคต TBA และค่า SAL อายุการใช้งานของแต่ละอย่าง และยังมีรายงานในตาราง 1 เป็นสรุปจากข้อมูลเหล่านี้ จุลินทรีย์คุณภาพรับผิดชอบฤๅเนื้อเคลือบอย่าง คาดหวังสำหรับตัวอย่าง Coa1500 การ์ตูน คุณภาพทางประสาทสัมผัสที่จำกัดอายุการใช้งานของตัวอย่าง Cnt การยืดอายุการเก็บรักษาที่สำคัญถูกบันทึกไว้สำหรับตัวอย่าง Coa1500 ที่ยอมรับได้ประมาณ 9 วัน ถ้าเทียบกับ Cnt ที่ถึงอายุ 5.5 วัน วันที่ เคลือบขยายอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร (Earle และ Snyder, 1966 Earle, 1968 แดเนียล 1973 Earle และ Mckee, 1976 เครื่องตัดและซัมเนอร์ 2002) แต่ผลของการทำงานปัจจุบันให้ผลงานใหม่การฟิลด์เพราะแสดงให้เห็นผลของการจุ่ม เคลือบ และแผนที่บนเนื้อย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในขณะที่การรวมตัวของกรดแอสคอร์บิคในการเคลือบเป็นประโยชน์ในการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อสัตว์ ชะลอการเสื่อมสภาพของสี การจุ่มควบคุมการแพร่กระจายเชื้อจุลินทรีย์ และจำกัดการก่อตัวของลดกลิ่นไม่พึงประสงค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อายุการเก็บรักษาของแต่ละตัวอย่างที่คำนวณได้เป็นค่าต่ำสุดระหว่าง MAL ประเมินบนพื้นฐานของการทำงานนับ TBA และค่า SAL และมันก็ยังมีรายงานในตารางที่ 1 ที่สามารถสรุปจากข้อมูลเหล่านี้จุลินทรีย์ คุณภาพเป็นผู้รับผิดชอบในการไม่ยอมรับของกลุ่มตัวอย่างเนื้อเคลือบคาดหวังสำหรับตัวอย่าง Coa1500 ในทางตรงกันข้ามที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัส จำกัด อายุการเก็บรักษาของกลุ่มตัวอย่าง Cnt ที่สำคัญการยืดอายุการเก็บรักษาได้รับการบันทึกตัวอย่าง Coa1500 ซึ่งยังคงได้รับการยอมรับประมาณ 9 วันถ้าเทียบกับซีเอ็นว่าถึงอายุการเก็บรักษา 5.5 วัน ในวันที่เคลือบขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร (เอิร์และไนเดอร์, 1966; เอิร์ล 1968; แดเนียลส์, 1973; เอิร์ลและแมค 1976; ตัดและ Sumner, 2002) แต่ผลการวิจัยของการทำงานในปัจจุบันให้ผลงานใหม่ ไปที่สนามเพราะแสดงให้เห็นถึงผลรวมของการจุ่มเคลือบและแผนที่เสียบไม้เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่รวมตัวกันของวิตามินซีในการเคลือบที่เป็นประโยชน์ในการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อชะลอการเสื่อมสภาพของสีจุ่มควบคุมการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์และการ จำกัด การก่อตัวของที่ไม่พึงประสงค์ออกกลิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อายุของแต่ละตัวอย่างถูกคำนวณเป็นค่าต่ำสุดระหว่างมอล ประเมินบนพื้นฐานของประเทศเกาหลีใต้ได้นับ และแซล ค่านิยม และยังมีรายงานในตารางที่ 1 เป็นสามารถ inferred จากข้อมูลเหล่านี้ คุณภาพ มีหน้าที่รับผิดชอบ unacceptability ตัวอย่างเนื้อเคลือบ คาดว่า coa1500 ตัวอย่าง ในทางตรงกันข้าม , คุณภาพทางประสาทสัมผัส จำกัดอายุของ CNT ตัวอย่าง การยืดอายุการบันทึกสำหรับ coa1500 ตัวอย่าง ซึ่งยังคงยอมรับได้ประมาณ 9 วัน ถ้าเทียบกับ CNT ที่ถึงอายุ 5 วัน วันที่ , เคลือบขยายอายุของผลิตภัณฑ์อาหาร ( เอิร์ล และ สไนเดอร์ , 1966 ; เอิร์ล , 1968 ; แดเนียล 1973 ; และเอิร์ล แม็คกี , 1976 ; เครื่องตัดและซัมเนอร์ , 2002 ) แต่ผลของงานปัจจุบันให้บริจาคใหม่สนามเพราะแสดงผลรวมของการจุ่มเคลือบและแผนที่ บนไม้เสียบเนื้อ โดยเฉพาะ ในขณะที่การรวมตัวของกรดแอสคอร์บิกในการเคลือบเป็นประโยชน์เพื่อปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อสีชะลอการเสื่อมสภาพ การควบคุมการแพร่กระจายของจุลินทรีย์และ จำกัด การก่อตัวของกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกจาก .