effectively improve the stabilities

effectively improve the stabilities of puddings, sauces and gravies during freeze–thaw cycles (Bean, Esser, & Nishita, 1984). For many years, several studies have focused on the genetic basis of glutinous rice quality, and the gelatinization, pasting, retrogradation and tex- ture properties of glutinous rice starch (Bean et al., 1984; Gao et al., 2014; Zhang et al., 2014). However, there are few reports about the digestibility of glutinous rice starch in human body. It is not clear if the consumption of glutinous rice starch products would cause the raise of glycemic response, which is known to be associated with obesity, diabetes, and some chronic diseases (Butterworth, Warren, & Ellis, 2011; Crapo, Reaven, & Olefsky, 1977). So, our aim is to inves- tigate the susceptibility of glutinous rice starch to the hydrolysis by digestive enzymes and its potential impact on glycemic response.
In vitro starch digestibility assays have been broadly used to predict the glycemic response in humans (Dona, Pages, Gilbert, & Kuchel, 2010). When the digestion rate is constant, the digestion data fit in the first-order model (Eq. (1)) (Gonˇi, Garcia-Alonso, & Saura-Calixto, 1997):
Ct =1−e−kt (1) where Ct is the starch digested (expressed as %) at incubation time
t (min), 1 − Ct is the undigested starch remaining after incuba- tion time t, and k is the digestion rate coefficient (min−1). The value of k is obtained from the slope of a linear-least-squares fit of the ln(1 − Ct ) plot against t. Up to now, the first-order model has been widely applied to interpret the kinetics of starch digestion

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรับปรุงหงิม ๆ เลี่ยงดอกไม้ ซอส และ gravies ระหว่างรอบแช่แข็ง – thaw (ถั่ว Esser, & Nishita, 1984) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลายปี หลายการศึกษาได้เน้นพื้นฐานทางพันธุกรรมของข้าว คุณภาพ และ gelatinization วาง retrogradation และ tex ture คุณสมบัติของแป้งข้าวเหนียว (ถั่วและ al., 1984 เกา al. et, 2014 Zhang et al., 2014) อย่างไรก็ตาม มีบางรายงานเกี่ยวกับ digestibility ของแป้งข้าวเหนียวในร่างกายมนุษย์ จึงไม่ชัดเจนหากปริมาณของผลิตภัณฑ์แป้งข้าวเหนียวจะทำให้เกิดการเพิ่มของ glycemic ตอบสนอง ซึ่งเป็นที่รู้จักที่จะเชื่อมโยงกับโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคเรื้อรังบางอย่าง (บัตเตอร์เวิร์ธ วอร์เรน และเอลลิ ส 2011 Crapo, Reaven, & Olefsky, 1977) ดังนั้น จุดมุ่งหมายของเราคือการ inves-tigate ไก่แป้งข้าวเหนียวกับไฮโตรไลซ์ โดยเอนไซม์ช่วยย่อยอาหารและผลกระทบที่มีศักยภาพในการตอบสนองของ glycemicใช้แป้งใน digestibility assays เพื่อทำนายการตอบสนองของ glycemic ในมนุษย์ (โดน่า หน้า Gilbert, & Kuchel, 2010) อย่างกว้างขวาง เมื่ออัตราการย่อยอาหารไม่คง ข้อมูลย่อยอาหารพอดีในรุ่นแรกสั่ง (Eq. (1)) (Gonˇi การ์เซีย-Alonso, & Saura Calixto, 1997):Ct = 1−e−kt (1) แป้งเจ่า Ct (แสดงเป็น%) ในขณะบ่มt (min), 1 − Ct is the undigested starch remaining after incuba- tion time t, and k is the digestion rate coefficient (min−1). The value of k is obtained from the slope of a linear-least-squares fit of the ln(1 − Ct ) plot against t. Up to now, the first-order model has been widely applied to interpret the kinetics of starch digestion

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิภาพในการปรับปรุงเสถียรภาพของพุดดิ้ง, ซอสเกรวี่และในระหว่างรอบแช่แข็งละลาย (ถั่ว Esser และนิชิต้า, 1984) หลายปีที่ผ่านการศึกษาหลายแห่งได้มุ่งเน้นไปที่พื้นฐานทางพันธุกรรมที่มีคุณภาพข้าวเหนียวและเจลที่วาง retrogradation และคุณสมบัติ ture เป็นหัวจักรของข้าวเหนียวแป้งข้าวเจ้า (ถั่ว et al, 1984;. Gao et al, 2014;. และวอชิงตันโพสต์ al., 2014) อย่างไรก็ตามมีรายงานบางอย่างเกี่ยวกับการย่อยแป้งข้าวเหนียวในร่างกายมนุษย์ มันไม่ได้ชัดเจนว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวเหนียวจะทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นที่รู้จักกันที่จะเชื่อมโยงกับโรคอ้วน, โรคเบาหวานและโรคเรื้อรัง (บัตเตอร์, วอร์เรนและเอลลิส 2011; Crapo, Reaven และ Olefsky, 1977) ดังนั้นจุดมุ่งหมายของเราคือการ inves- tigate ความอ่อนแอของแป้งข้าวเหนียวที่จะย่อยสลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหารและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นในการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือด.
ในหลอดทดลองตรวจการย่อยแป้งได้ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการทำนายการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดในมนุษย์ (Dona หน้า, กิลเบิร์และ Kuchel 2010) เมื่ออัตราการย่อยอาหารเป็นค่าคงที่ข้อมูลการย่อยอาหารให้พอดีกับในรุ่นแรกที่สั่งซื้อ (สมการ (1).) (อิน, การ์เซียอลอนโซ่และ Saura-Calixto, 1997):
Ct = 1-E-kt (1) ในกรณีที่ กะรัตเป็นแป้งย่อย (แสดงเป็น%)
ในเวลาบ่มตัน(นาที) 1 - กะรัตเป็นแป้งที่เหลือไม่ได้แยกแยะหลังจากเวลา incuba- การ t และการ k คือค่าสัมประสิทธิ์อัตราการย่อยอาหาร (นาที-1) ค่าของ k จะได้รับจากความลาดชันของเส้นน้อยสี่เหลี่ยมพอดีของ LN (1 - กะรัต) พล็อตกับเสื้อ ถึงตอนนี้รุ่นแรกที่สั่งซื้อได้รับการใช้กันอย่างแพร่หลายในการตีความจลนศาสตร์ของการย่อยแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ได้อย่างมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงเสถียรภาพของพุดดิ้งซอสและ gravies ในระหว่างแช่แข็งและละลายรอบ ( ถั่ว , Esser &นิชิตา , 2527 ) เป็นเวลาหลายปีหลายการศึกษาได้เน้นพื้นฐานทางพันธุกรรมของคุณภาพข้าวและแป้งสุกวางรีเท็กซ์ - ture และคุณสมบัติของแป้งข้าวเหนียว ( ถั่ว et al . , 1984 ; เกา et al . , 2014 ; Zhang et al . , 2010 ) อย่างไรก็ตามมีรายงานบางเรื่อง การย่อยได้ของแป้งข้าวเหนียว ในร่างกายมนุษย์ มันไม่ชัดเจนถ้าใช้แป้งข้าวเหนียว ผลิตภัณฑ์ จะทำให้เพิ่มการตอบสนองของน้ำตาล ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็น ที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน เบาหวาน และโรคเรื้อรังบางอย่าง ( บัตเตอร์เวิร์ธ วอร์เรน เอลลิส & 2011 ; crapo reaven & , , olefsky , 1977 ) ดังนั้นเป้าหมายของเราคือการ จัดการ - tigate ความไวของแป้งข้าวเหนียวเพื่อย่อยสลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหารและผลกระทบของศักยภาพในการตอบสนองต่อการย่อยแป้งในน้ำตาล .
) ได้ถูกใช้อย่างกว้างขวางเพื่อทำนายการตอบสนองระดับน้ำตาลในมนุษย์ ( Dona , หน้า , กิลเบิร์ต & kuchel , 2010 ) เมื่อการย่อยอาหารอัตราคงที่ ข้อมูลย่อยพอดี ในรูปแบบแรก ( อีคิว( 1 ) ( กอนˇผม การ์เซีย อลอนโซ่ , & saura calixto , 1997 ) :
CT = 1 −− KT ( E 1 ) ที่ CT เป็นแป้งย่อย ( แสดงเป็น % ) ที่ระยะเวลา
T ( มิน ) , 1 − CT คือ undigested แป้งที่เหลือหลังจาก incuba , เวลาที และ k คือค่าอัตราการย่อย ( Min − 1 ) ค่า K จะหาได้จากความชันของเส้นตรงกำลังสองน้อยสุดพอดีของ LN ( 1 − CT ) ต่อต้านที จนถึงตอนนี้รุ่นแรกได้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการตีความจลนพลศาสตร์ของการย่อยแป้ง