Cooking experiments were carried ou

Cooking experiments were carried out in a steam-assisted
hybrid oven (Arcelik, 9681 ESLTI), which is a hybrid domestic
oven that combines convective cooking with steam application. Its
dimensions are 48
43
25 cm, and an inner steam generator is
mounted at the back panel of the oven. The steam generated from
~350 g water was injected through a hole located at the backbottom
of the oven wall between the 3rd and 28th minutes of
each cooking process. In every cooking turn, only 1 meat sample
was located on a sieved tray, and each sample was obtained by
dividing the Semitendinosus muscle into 2 equal parts that were
70 mm thick (~400 g). The j-type thermocouples (wire size, 1 mm),
one located at the bottom surface, one at the top surface and one at
the geometric centre of the sample (Fig. 1(a)), and temperature
variation were measured and recorded by a multi-channel data
logger (Testo, 177-T4) every 30 s. The cooking process was carried
out at 180, 210 and 240 C oven temperatures until the geometric
centre temperatures of the sample reached 65, 72 and 80 C. All the
cooking processes were duplicated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารทดลองดำเนินการในไอน้ำช่วยเตาไฮบริด (Arcelik, 9681 ESLTI), ซึ่งเป็นลูกผสมภายในประเทศเตาอบที่เน้นการทำอาหารด้วยการพาไอน้ำประยุกต์ ของมันมีขนาด 48 43 25 ซม. และมีเครื่องกำเนิดไอน้ำด้านในเป็นติดตั้งที่แผงหลังของเตาอบ ไอน้ำที่เกิดจาก~ 350 กรัมน้ำที่ถูกฉีดผ่านหลุมตั้งอยู่ที่ backbottomของผนังเตาอบระหว่าง 3 และ 28 นาทีแต่ละกระบวนการทำอาหาร ในเปิดทุกทำอาหาร เนื้อสัตว์เพียง 1 ตัวอย่างตั้งอยู่บนถาด sieved และแต่ละอย่างได้รับโดยแบ่งกล้ามเนื้อ Semitendinosus เป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันที่70 มม.หนา (~ 400 กรัม) เทอร์โมคัปเปิลชนิด j (ลวดขนาด 1 มม.),อยู่ที่ด้านล่าง ที่พื้นผิวด้านบน และที่ศูนย์กลางทางเรขาคณิตของตัวอย่าง (รูป 1(a)) และอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงถูกวัด และบันทึกข้อมูลหลายช่องทางคนตัดไม้ (Testo, 177-T4) ทุก ๆ 30 วินาที ดำเนินกระบวนการปรุงอาหารออกที่ 180, 210 และ 240 C อุณหภูมิเตาอบจนกระทั่งการเรขาคณิตค. 65, 72 และ 80 ถึงกลางอุณหภูมิของตัวอย่าง ทั้งหมดกระบวนการทำอาหารที่ซ้ำกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดลองทำอาหารได้ดำเนินการในการอบไอน้ำช่วย
ไฮบริดเตาอบ (Arcelik, 9681 ESLTI) ซึ่งเป็นไฮบริดในประเทศ
เตาอบที่ผสมผสานการปรุงอาหารแบบพาความร้อนด้วยการประยุกต์ใช้ไอน้ำ มัน
มีขนาด 48? 43? 25 ซม. และเครื่องกำเนิดไอน้ำภายในมีการ
ติดตั้งที่แผงด้านหลังของเตาอบ อบไอน้ำที่สร้างขึ้นจาก
~ 350 กรัมน้ำถูกฉีดผ่านหลุมตั้งอยู่ที่ backbottom
ของผนังเตาอบระหว่าง 3 และ 28 นาทีของ
กระบวนการปรุงอาหารแต่ละ ในการปรุงอาหารทุกครั้งที่เลี้ยวเพียงตัวอย่างเนื้อสัตว์ 1
ตั้งอยู่บนถาดร่อนและแต่ละกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับโดย
การหารกล้ามเนื้อ Semitendinosus เป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันที่มีความ
หนา 70 มิลลิเมตร (~ 400 กรัม) เทอร์โม J-ชนิด (ขนาดลวด 1 มิลลิเมตร)
หนึ่งตั้งอยู่ที่พื้นผิวด้านล่างหนึ่งที่พื้นผิวด้านบนและเป็นหนึ่งใน
ศูนย์กลางทางเรขาคณิตของกลุ่มตัวอย่าง (รูป. 1 (ก)) และอุณหภูมิที่
เปลี่ยนแปลงถูกวัดและบันทึก โดยหลายช่องทางข้อมูล
Logger (Testo 177-T4) ทุก 30 วินาที กระบวนการปรุงอาหารที่ได้รับการดำเนินการ
ออกมาที่ 180, 210 และ 240 องศาเซลเซียสอุณหภูมิเตาอบจนเรขาคณิต
อุณหภูมิใจกลางของกลุ่มตัวอย่างถึง 65, 72 และ 80 องศาเซลเซียส ทุก
กระบวนการปรุงอาหารที่ถูกทำซ้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทดลองทำทดลองในไอน้ำช่วยเตาอบไฟฟ้าไฮบริด ( Arcelik , 9681 eslti ) ซึ่งเป็นลูกผสมภายในประเทศการปรุงอาหารด้วยเตาอบที่ผสมผสานการออกแบบโปรแกรม Steam ของมีขนาด 48 43 25 เซนติเมตร และเครื่องกำเนิดไอน้ำภายในคือติดตั้งที่แผงด้านหลังของเตาอบ ไอน้ำที่สร้างขึ้นจาก~ 350 กรัม น้ำถูกฉีดผ่านรูอยู่ที่ backbottomของเตาอบผนังระหว่าง 3 และ 28 นาทีอาหารในแต่ละกระบวนการ ทุกอาหารเปิด เฉพาะเนื้อ 1 ตัวอย่างตั้งอยู่ในขนาดถาดและแต่ละตัวอย่างได้โดยแบ่งกล้ามเนื้อออกเป็น 2 ส่วนเท่ากัน คือลูกผสมและกระบือปลักหนา 70 มม. ( ~ 400 กรัม ) ที่ J เทอร์โมคัปเปิล ( ขนาดลวด 1 มม. )หนึ่งอยู่ที่พื้นผิวด้านล่าง หนึ่งที่พื้นผิวด้านบนและหนึ่งที่ศูนย์เรขาคณิตของตัวอย่าง ( รูปที่ 1 ( a ) ) , และอุณหภูมิการเปลี่ยนแปลงจะถูกวัดและบันทึกข้อมูลจากหลายช่องทางคนตัดไม้ ( Testo 177-t4 , ) ทุก 30 วินาที นำกระบวนการปรุงอาหารออกที่ 180 และ 240 องศาเซลเซียสอุณหภูมิเตาอบจนกว่าทางเรขาคณิตศูนย์อุณหภูมิของตัวอย่างถึง 65 , 72 และ 80 C ทั้งหมดการปรุงอาหารเป็นแบบจำลอง