DPPH is an effective method general

DPPH is an effective method generally used to persuade
antioxidant activity (Scherer and Godoy, 2009). It is based
on hydrogen donation ability and has desirable correlation
with other procedure. Plant extracts that present antioxidant
activity (OAA) values lower than 0.5 can be considered weak
antioxidants. Thus all flours and pasta samples are having
strong antioxidant activity (Table 3). Phenolic compound rich
foods have been shown to possess antioxidant properties. Millets
contain phytochemicals that may provide beneficial health
effects other than basic nutrients. Total phenolic content and
antioxidant activity of flours and pasta samples before and
after cooking are presented in Table 3. The total phenolic content
of millet flours (finger and pearl millet) were significantly
different (p < 0.05) than carrot pomace and durum semolina.
Compared to control pasta (0.22 mg GAE g
1
), developed
millet-pomace based pasta showed significantly higher total
phenolic content (0.67 mg GAE g
1
). Both cooked pasta samples
are having significantly lower phenolic content than
uncooked pasta (Table 3). This decrease in phenolic content
of cooked pasta samples may be due to leaching of these compounds
into cooking water (Verardo et al., 2011; Hirawan
et al., 2010). However total phenolic content of gruel was
not analyzed in present study. Similarly antioxidant activity
of millet flours is significantly higher (p < 0.05) than durum
semolina and carrot pomace. The reason for the same may
be the higher total phenolic content in millet flours attributing
higher antioxidant activity. Uncooked developed milletpomace
based pasta showed high antioxidant activity
(38.45%) than uncooked control pasta (10.54%). This increase
in antioxidant activity in case of developed millet-pomace
based pasta could be due to addition of millet flours, as these
are known to be potent source of antioxidant compounds
(Sripriya et al., 1996). As shown in Table 3, antioxidant activity
of cooked pasta samples decreased significantly due to thermal
degradation during cooking thus resulting in loss of
antioxidant activity (Anna et al., 2014). The results indicate
that incorporation of millet flours in pasta could be a feasible
way to distribute this phenolic-rich product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

DPPH เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพโดยทั่วไปใช้ในการชักชวนอนุมูล (Scherer และ Godoy, 2009) มันจะขึ้นไฮโดรเจนสามารถบริจาค และมีความสัมพันธ์ที่พึงประสงค์มีขั้นตอนอื่น ๆ สารสกัดจากพืชสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่กิจกรรม (OAA) ค่าต่ำกว่า 0.5 อ่อนแอสารต้านอนุมูลอิสระ จึง มีแป้งทั้งหมดและตัวอย่างพาสต้าทินกิจกรรม (ตาราง 3) อุดมไปด้วยสารฟีนออาหารที่ได้รับการแสดงที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ Milletsประกอบด้วยสารอาหารจากพืชที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพผลกระทบอื่นที่ไม่ใช่สารอาหารพื้นฐาน รวมเนื้อหาฟีนอ และอนุมูลของแป้งและพาสต้าอย่างก่อน และหลังจากทำอาหารที่แสดงในตารางที่ 3 เนื้อหาฟีนอรวมของข้าวฟ่าง แป้ง (นิ้วและมิลเล็ตเพิร์ล) ถูกมากแตกต่างกัน (p < 0.05) กว่า semolina กากองุ่นและทำจากแครอทเมื่อเทียบกับพาสต้าควบคุม (0.22 mg อยู่ g 1), พัฒนาพาสต้าข้าวฟ่างกากองุ่นคะแนนรวมสูงแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาฟีนอ (0.67 มิลลิกรัมอยู่ g 1). ทั้งสองตัวอย่างพาสต้าปรุงสุกมีเนื้อหาฟีนอนัยสำคัญต่ำกว่าพาสต้าดิบ (ตาราง 3) การลดลงของฟีนอเนื้อหาพาสต้าสุก ตัวอย่างอาจเกิดจากการละลายของสารเหล่านี้ลงไปในน้ำทำอาหาร (Verardo et al. 2011 Hirawanet al. 2010) อย่างไรก็ตามทั้งหมดฟีนอเนื้อหาของโจ๊กไม่วิเคราะห์ในการศึกษาปัจจุบัน ในทำนองเดียวกันอนุมูลของแป้งข้าวฟ่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) กว่าทำจากกากองุ่น semolina และแครอท เหตุผลเดียวกันอาจมีเนื้อหาฟีนอรวมสูงกว่าแป้งข้าวฟ่างเจตนารมณ์กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง Milletpomace พัฒนาดิบคะแนนพาสต้าแสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง(38.45%) กว่าพาสต้าดิบควบคุม (10.54%) การเพิ่มขึ้นในกรณีพัฒนาข้าวฟ่างกากองุ่นอนุมูลพาสต้าตามอาจจะเนื่องจากเพิ่มของข้าวฟ่างแป้ง เป็นเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ(Sripriya et al. 1996) ดังแสดงในตารางที่ 3 อนุมูลอย่างพาสต้าสุกลดลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากความร้อนลดเวลาประกอบอาหารจึง เกิดการสูญเสียของอนุมูล (แอนนา et al. 2014) ผลลัพธ์ระบุที่รวมตัวกันของแป้งข้าวฟ่างในพาสต้าอาจจะเป็นไปได้วิธีการกระจายผลิตภัณฑ์นี้อุดมด้วยฟีนอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

DPPH เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพโดยทั่วไปจะใช้ชักชวนให้
สารต้านอนุมูลอิสระ (เรอร์และ Godoy 2009) มันขึ้นอยู่
กับความสามารถในการบริจาคไฮโดรเจนและมีความสัมพันธ์ที่น่าพอใจ
กับขั้นตอนอื่น ๆ สารสกัดจากพืชที่สารต้านอนุมูลอิสระในปัจจุบัน
กิจกรรม (OAA) มีค่าต่ำกว่า 0.5 ได้รับการพิจารณาอ่อนแอ
สารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นแป้งและตัวอย่างพาสต้าที่มี
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง (ตารางที่ 3) สารประกอบฟีนอลที่อุดมไปด้วย
อาหารที่ได้รับการแสดงที่จะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ Millets
ประกอบด้วยสารอาหารจากพืชที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผลกระทบอื่น ๆ กว่าสารอาหารพื้นฐาน เนื้อหาฟีนอลรวมและ
สารต้านอนุมูลอิสระของแป้งและตัวอย่างพาสต้าก่อนและ
หลังจากการปรุงอาหารถูกแสดงไว้ในตารางที่ 3 ปริมาณฟีนอลรวม
ของแป้งข้าวฟ่าง (นิ้วมือและข้าวฟ่างมุก) อย่างมีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างกัน (p <0.05) มากกว่ากากแครอทและ semolina durum.
เมื่อเทียบ เพื่อควบคุมพาสต้า (0.22 mg GAE กรัม 1
) การพัฒนา
ข้าวฟ่างกากพาสต้าตามที่แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นรวม
เนื้อหาฟีนอล (0.67 mg GAE กรัม 1
) ตัวอย่างที่เป็นทั้งพาสต้าปรุงสุก
มีเนื้อหาฟีนอลอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่า
พาสต้าดิบ (ตารางที่ 3) ลดลงในเนื้อหาของฟีนอลนี้
ของกลุ่มตัวอย่างพาสต้าปรุงสุกอาจจะเกิดจากการชะล้างของสารเหล่านี้
ลงไปในน้ำปรุงอาหาร (Verardo et al, 2011;. Hirawan
. et al, 2010) เนื้อหาฟีนอล แต่ข้าวต้มรวมของถูก
ไม่ได้วิเคราะห์ในการศึกษาในปัจจุบัน ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในทำนองเดียวกัน
ของแป้งลูกเดือยเป็นอาหารที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) มากกว่า durum
semolina และกากแครอท เหตุผลสำหรับเดียวกันอาจ
จะเป็นเนื้อหาฟีนอลที่สูงขึ้นรวมในแป้งข้าวฟ่างเจตนารมณ์
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ดิบพัฒนา milletpomace
พาสต้าตามแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสูง
(38.45%) มากกว่าพาสต้าควบคุมดิบ (10.54%) การเพิ่มขึ้นนี้
ในการต้านอนุมูลอิสระในกรณีของการพัฒนาข้าวฟ่างกาก
พาสต้าตามอาจเป็นเพราะนอกเหนือจากแป้งข้าวฟ่างเป็นเหล่านี้
เป็นที่รู้จักกันเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ
(Sripriya et al., 1996) ดังแสดงในตารางที่ 3 สารต้านอนุมูลอิสระ
ของกลุ่มตัวอย่างพาสต้าปรุงสุกลดลงอย่างมากเนื่องจากความร้อน
การย่อยสลายระหว่างการปรุงอาหารจึงทำให้เกิดการสูญเสียของ
สารต้านอนุมูลอิสระ (แอนนา et al., 2014) ผลการวิจัยพบ
ว่าการรวมตัวกันของแป้งข้าวฟ่างในพาสต้าอาจจะเป็นไปได้
ทางในการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ฟีนอลที่อุดมไปด้วยนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

dpph เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้ใช้ทั่วไปต้านอนุมูลอิสระ ( เชอร์เรอร์ และ โกดอย , 2009 ) มันเป็นตามความสามารถในการบริจาค ไฮโดรเจนและมีความสัมพันธ์ที่พึงประสงค์กับกระบวนการอื่น ๆ สารสกัดจากพืชที่ปัจจุบันสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม ( ประธาน ) น้อยกว่า 0.5 ถือว่าอ่อนค่าสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นทั้งหมดของแป้งและพาสต้ามีตัวอย่างต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ( ตารางที่ 3 ) อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิกอาหารมีการแสดงที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ข้าวฟ่างประกอบด้วย phytochemicals ที่อาจให้ประโยชน์สุขภาพผลอื่นมากกว่าสารอาหารพื้นฐาน ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดและฤทธิ์การต้านออกซิเดชันของแป้งพาสต้าและตัวอย่างก่อน และหลังจากการปรุงอาหารแสดงในตารางที่ 3 ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดข้าวฟ่าง ( นิ้วแป้ง และหญ้าไข่มุก ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) มากกว่ากากแครอทและ durum แป้งหมี่หยาบเมื่อเทียบกับการควบคุม ( 0.22 mg เก G1 พาสต้า) , พัฒนาพาสต้าตามข้าวฟ่างกากลดลงทั้งหมดฟีโนลิก เนื้อหา ( 0.67 มิลลิกรัมสามารถเก) ทั้งสองตัวอย่างพาสต้าสุกมีเนื้อหามากกว่าลดฟีโนลิกพาสต้าดิบ ( ตารางที่ 3 ) ลดลงในปริมาณฟีนอลิกตัวอย่างพาสต้าสุกอาจจะเกิดจากการละลายของสารประกอบเหล่านี้น้ำปรุง ( verardo et al . , 2011 ; hirawanet al . , 2010 ) โดยรวมเนื้อหาของข้าวต้มเป็นฟีโนลิกไม่วิเคราะห์ในการศึกษาปัจจุบัน ต้านอนุมูลอิสระในทํานองเดียวกันข้าวฟ่างแป้งจะสูงกว่า ( P < 0.05 ) มากกว่าดูรัมแป้งหมี่หยาบ และกากแครอท เหตุผลเดียวกัน อาจเป็นรวมสูงกว่าปริมาณฟีนอลิก แป้งและข้าวฟ่างสูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม พัฒนา milletpomace ดิบโดยมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง พาสต้า( 38.45 % ) มากกว่าพาสต้าควบคุมดิบ ( 10.54 เปอร์เซ็นต์ ) เพิ่มนี้ในการต้านอนุมูลอิสระในกรณีของการพัฒนาของข้าวฟ่างจากพาสต้าอาจเป็นเพราะนอกจากแป้งข้าวฟ่างเป็นเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ สาร( sripriya et al . , 1996 ) ดังแสดงใน ตารางที่ 3 สารต้านอนุมูลอิสระ ,ตัวอย่างพาสต้าสุกลดลงเนื่องจากความร้อนการย่อยสลายในอาหารจึงส่งผลให้สูญเสียต้านอนุมูลอิสระ ( Anna et al . , 2010 ) ผล ระบุที่บริษัทของข้าวฟ่าง แป้งพาสต้า อาจเป็นไปได้วิธีการกระจายสินค้านี้รวยฟีนอล .