This study showed that the incorpor

This study showed that the incorporation of whole chia flour (WCF) resulted in a nutritionally enhanced pound cake, mainly in relation to the omega-3 α-linolenic acid content and omega-6/omega-3 ratio. It is possible to incorporate WCF into pound cake formulations and obtain a product with good technological and sensory performances. The presence of hydrogenated vegetable fat (HVF) helps to minimize the adverse effects of WCF on the specific volume and firmness of the cakes. The best technological results were obtained for cakes produced with up to 15 g WCF/100 g flour mixture and from 16 to 20 g HVF/100 g flour mixture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการจดทะเบียนของเจียทั้งแป้ง (WCF) ส่งผลให้เกิดคุณค่าทางโภชนาการพิเศษปอนด์เค้ก ส่วนใหญ่เกี่ยวกับโอเมก้า 3 ด้วยกองทัพ-linolenic กรดและอัตราส่วนโอเมก้า-6/โอ เมก้า-3 สามารถรวม WCF ในสูตรเค้กปอนด์ และได้รับผลิตภัณฑ์ที่ มีการแสดงเทคโนโลยี และรับความรู้สึกที่ดีได้ ของผัก hydrogenated fat (HVF) ช่วยลดการกระทบของ WCF บนไดรฟ์ข้อมูลที่เฉพาะเจาะจงและไอซ์เค้ก ส่วนเทคโนโลยีผลลัพธ์ได้รับสำหรับเค้กที่ผลิต 15 g WCF/100 g แป้งผสม และ จาก 16 กับ 20 g HVF/100 g แป้งผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการรวมตัวกันของทั้งแป้งเจีย (WCF) ส่งผลให้เค้กมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นส่วนใหญ่อยู่ในความสัมพันธ์กับโอเมก้า 3 กรดไลโนเลนิαและโอเมก้า 6 / โอเมก้า 3 อัตราส่วน มันเป็นไปได้ที่จะรวมเข้ากองทุนสูตรเค้กปอนด์และได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีการแสดงเทคโนโลยีและประสาทสัมผัสที่ดี การปรากฏตัวของไขมันพืชเติมไฮโดรเจน (HVF) จะช่วยลดผลกระทบของกองทุนในปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและความแน่นของเค้ก ผลการเทคโนโลยีที่ดีที่สุดที่ได้รับสำหรับเค้กผลิตที่มีมากถึง 15 กรัม WCF / 100 กรัมส่วนผสมแป้งและ 16-20 กรัม HVF / 100 กรัมส่วนผสมแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้พบว่า การรวมตัวกันของทั้งเจียแป้ง ( WCF ) มีผลทำให้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเค้กปอนด์ส่วนใหญ่ในความสัมพันธ์กับแอลฟาโอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6 โอเมก้า 3 ปริมาณกรดไลโนเลนิก / อัตราส่วน มันเป็นไปได้ที่จะรวมกองทุนเงินทดแทนในสูตรเค้กปอนด์และได้รับผลิตภัณฑ์ ด้วยการแสดงเทคโนโลยีและความรู้สึกที่ดีการปรากฏตัวของการเติมไฮโดรเจนผักไขมัน ( hvf ) เพื่อช่วยลดผลกระทบของ WCF ในปริมาตรจำเพาะและความแน่นของเค้ก ผลลัพธ์ที่ได้เทคโนโลยีที่ดีที่สุดสำหรับเค้กที่ผลิตด้วยถึง 15 กรัม / 100 กรัมแป้งผสม และกองทุนเงินทดแทนจาก 16 hvf 20 กรัม / 100 กรัม ส่วนผสมของแป้ง