Inulin is a natural component of se

Inulin is a natural component of several fruits and vegetables with beneficial effects on health and interesting technological properties,
which are linked to its average chain length. The objective of this work was to study how the addition of different types of inulin (average
long-chain, native and average short-chain inulin) at four concentrations (0%, 2.5%, 5% and 7.5% w/w) may affect the viscoelastic
properties of semisolid dairy systems formulated with either skimmed or whole milk and two modified tapioca starch concentrations
(3.25% or 4% w/w). The mechanical spectra obtained for most of the samples were typical of gelled materials. A significant effect of the
interactions between the inulin type, the inulin concentration and the starch concentration on the storage and loss moduli (G0and G00), on
the loss tangent angle (tan d) and on the complex viscosity (Z*) values at 1Hz was observed in both whole- and skimmed-milk samples.
The effect of the different types of inulin on the viscoelastic properties of the systems was dependent not only on the inulin concentration
added to them but also on the sample composition. The most remarkable effects were observed when adding 7.5% of long-chain inulin,
which significantly increased G0, G00 and Z* values, and significantly decreased tan d values in both types of milk and both starch
concentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Inulin เป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของผลไม้และผัก มีผลประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณสมบัติเทคโนโลยีน่าสนใจ หลายซึ่งจะเชื่อมโยงกับความยาวห่วงโซ่เฉลี่ย วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ศึกษาวิธีการเพิ่มชนิดของ inulin (ค่าเฉลี่ยโซ่ยาว แม่ และเฉลี่ย inulin) ห่วงโซ่สั้นที่ความเข้มข้น 4 (0%, 2.5%, 5% และ 7.5% w/w) อาจมีผลต่อการ viscoelasticคุณสมบัติของระบบนม semisolid ด้วยการเอา หรือนม และความเข้มข้นแป้งสำปะหลังสองสูตร(3.25% หรือ 4% w/w) แรมสเป็คตราเครื่องจักรกลที่ได้ของตัวอย่างของวัสดุ gelled ได้ ลักษณะสำคัญของการระหว่างชนิด inulin, inulin ความเข้มข้น และความเข้มข้นของแป้งใน moduli จัดเก็บและการสูญเสีย (G0and G00), บนสูญเสียมุมสัมผัส (tan d) และบนความหนืดซับซ้อน (Z *) ค่าที่ 1Hz ถูกสังเกตในตัวอย่างทั้ง - และเอานมผลของชนิดของ inulin คุณสมบัติ viscoelastic ระบบไม่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น inulin ไม่เท่านั้นเพิ่มไป แต่ ในองค์ประกอบตัวอย่าง ลักษณะโดดเด่นที่สุดสุภัคเพิ่ม 7.5% ของ inulin โซ่ยาวซึ่งเพิ่มค่า G0, G00 และ Z * และลดค่า tan d ในทั้งสองชนิดของนมและแป้งทั้งสองอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่ความเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อินนูลินเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของผลไม้และผักหลายกับผลประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพและคุณสมบัติเทคโนโลยีที่น่าสนใจ
ที่มีการเชื่อมโยงห่วงโซ่ความยาวเฉลี่ยของ วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการศึกษาวิธีการเพิ่มขึ้นของความแตกต่างของอินนูลิน (เฉลี่ย
โซ่ยาวพื้นเมืองและอินนูลินห่วงโซ่สั้นโดยเฉลี่ย) ที่สี่ความเข้มข้น (0%, 2.5%, 5% และ 7.5% w / W) อาจ ส่งผลกระทบต่อหนืด
คุณสมบัติของระบบกึ่งของแข็งนมสูตรพิเศษที่มีทั้งนมไขมันต่ำหรือทั้งสองและมันสำปะหลังปรับเปลี่ยนความเข้มข้นของแป้ง
(3.25% หรือ 4% w / W) สเปกตรัมกลได้รับสำหรับกลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเรื่องปกติของวัสดุที่เป็นกาว ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของ
การมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างชนิดอินนูลิน, ความเข้มข้นของอินนูลินและความเข้มข้นของแป้งในโมดูลการจัดเก็บข้อมูลและการสูญเสีย (G0and G00) ใน
มุมสัมผัสการสูญเสีย (สีน้ำตาลง) และความหนืดที่ซับซ้อน (Z *) ค่าที่ 1Hz พบว่าในทั้งสอง whole- และตัวอย่างไขมันต่ำนม.
ผลของความแตกต่างของอินนูลินที่มีต่อสมบัติหนืดของระบบขึ้นอยู่ไม่เพียง แต่ในความเข้มข้นของอินนูลิน
เพิ่มให้กับพวกเขา แต่ยังอยู่ในองค์ประกอบของตัวอย่าง ผลกระทบที่น่าทึ่งที่สุดถูกตั้งข้อสังเกตเมื่อมีการเพิ่ม 7.5% ของอินนูลินโซ่ยาว
ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ G0, G00 และค่า Z * และลดลงอย่างค่างสีน้ำตาลทั้งสองชนิดมีทั้งนมและแป้ง
ความเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อินนูลินเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของผลไม้และผักหลาย ด้วยลักษณะพิเศษที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณสมบัติเทคโนโลยีที่น่าสนใจ
ซึ่งเชื่อมโยงกับความยาวของโซ่โดยเฉลี่ย วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อศึกษาว่านอกจากของชนิดที่แตกต่างกันของอินนูลิน ( เฉลี่ย
เปลี่ยนตัว พื้นเมือง และเฉลี่ยสั้นโซ่อินนูลิน ) ที่ความเข้มข้น 4 ( 0% , 2.5% , 5% และ 75% w / w ) อาจมีผลต่อสมบัติการยืดหยุ่นของระบบกึ่งแข็ง นม
สูตรที่มีทั้งไขมันต่ำหรือนมทั้งหมดและแป้งมันสำปะหลังดัดแปรความเข้มข้น
( 3.25 % หรือ 4 % w / w ) สเปกตรัมเครื่องกลได้รับส่วนใหญ่ของจำนวนปกติของเจลวัสดุ ผลกระทบที่สำคัญของ
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างชนิดของอินนูลิน ,ที่ความเข้มข้นของแป้งอินูลินและความเข้มข้นในการจัดเก็บและการสูญเสียเส้นใย ( g0and g00 ) บน
สูญเสียสัมผัสมุม ( ตัน ) และความหนืดที่ซับซ้อน ( Z * ) คุณค่าที่ 1Hz พบทั้งในทั้งหมด - และตักตัวอย่างนม .
ผลของประเภทที่แตกต่างกันของอินนูลินต่อสมบัติการยืดหยุ่นของระบบที่ดีไม่เพียง แต่ใน อินนูลินความเข้มข้น
เพิ่มให้กับพวกเขา แต่ในตัวอย่างเรียงความ ผลที่โดดเด่นมากที่สุดพบว่าเมื่อเพิ่มร้อยละ 7.5 ของโซ่ยาว เป็นอินนูลิน , ซึ่งเพิ่มขึ้น g00 G0
, Z * และค่าและลดลงแทน D ค่าในทั้งสองประเภทของนมและแป้ง
เข้มข้น