The specific objectives were 1) to

The specific objectives were 1) to determine the apparent heat capacity and other thermo-physical properties of five different food items using their component data and a differential scanning calorimeter, and 2) to develop and validate a numerical model of the frozen army menu box containing those food items, to predict the heat transfer within the menu box with respect to external temperature conditions. Extension of this research which focused on predicting food safety during real-time temperature abuse scenarios by correlating the numerically simulated thermal behavior of food items to microbial growth kinetics is presented in a subsequent manuscript.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์เฉพาะ 1 เพื่อกำหนดความจุความร้อนชัดเจนและคุณสมบัติเทอร์โมทางกายภาพอื่น ๆ ของห้ารายการอาหารอื่นใช้ข้อมูลส่วนประกอบและความแตกต่างกันที่แกนแคลอรีมิเตอร์ และ 2) เพื่อ พัฒนา และตรวจสอบรูปแบบตัวเลขของกองทัพแข็งเมนูกล่องประกอบด้วยรายการอาหาร เพื่อทำนายการถ่ายเทความร้อนภายในกล่องเมนูเกี่ยวกับเงื่อนไขอุณหภูมิภายนอกได้ ส่วนขยายของงานวิจัยนี้ซึ่งเน้นการคาดการณ์ความปลอดภัยของอาหารในระหว่างสถานการณ์ละเมิดอุณหภูมิแบบเรียลไทม์โดยเรียงตามตัวเลขจำลองความร้อนลักษณะการทำงานของสินค้าอาหารเพื่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จลนพลศาสตร์กำลังรวบรวม นำเสนอในฉบับต่อ ๆ ไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยมีวัตถุประสงค์ที่เฉพาะเจาะจงคือ 1) เพื่อตรวจสอบความจุความร้อนที่เห็นได้ชัดและคุณสมบัติทางกายภาพอื่น ๆ ของห้ารายการอาหารที่แตกต่างกันโดยใช้ข้อมูลส่วนของพวกเขาและการสแกนที่แตกต่างกันความร้อนและ 2) เพื่อพัฒนาและตรวจสอบรูปแบบตัวเลขของกล่องเมนูกองทัพแช่แข็งที่มี รายการอาหารเหล่านั้นที่จะคาดการณ์การถ่ายเทความร้อนภายในกล่องเมนูที่เกี่ยวกับอุณหภูมิภายนอก ขยายการวิจัยครั้งนี้ซึ่งมุ่งเน้นการทำนายความปลอดภัยของอาหารในช่วงเวลาจริงสถานการณ์การละเมิดอุณหภูมิโดยมีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมความร้อนจำลองตัวเลขของรายการอาหารที่จะจลนศาสตร์เจริญเติบโตของจุลินทรีย์จะนำเสนอในที่เขียนด้วยลายมือที่ตามมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยกำหนดวัตถุประสงค์เฉพาะ 1 ) เพื่อกำหนดชัดเจนความจุความร้อนและคุณสมบัติทางกายภาพอื่น ๆของเทอร์โม ห้าที่แตกต่างกันสินค้าอาหารที่ใช้ข้อมูลส่วนประกอบของพวกเขาและ differential Scanning Calorimeter และ 2 ) เพื่อพัฒนาและตรวจสอบแบบจำลองเชิงตัวเลขของแช่แข็งกองทัพกล่องที่มีรายการเมนูอาหารพวกนั้นทำนายการถ่ายเทความร้อนภายในกล่องเมนูเทียบกับอุณหภูมิภายนอก ส่งเสริมการวิจัยที่มุ่งเน้นความปลอดภัยของอาหารในช่วงอุณหภูมิการพยากรณ์แบบเรียลไทม์ โดยสามารถจำลองสถานการณ์ที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมทางความร้อนของสินค้าอาหารจลนพลศาสตร์การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จะนำเสนอในฉบับต่อๆไป