shaken and placed in awater bath at

shaken and placed in awater bath at 50
C for exactly 2 h. Following
the enzymatic clarification treatment, the samples were immediately
heated to 85
C for 1 min in order to inactivate the enzyme. All
juice samples were centrifuged at 15,000 rpm for 10 min before
being placed in darkness in cold storage at 4
C for up to 14 days.
During processing, pH, tritable acidity and soluble solid content
(
Brix) of pomegranate juice were monitored. pH was measured
potentiometrically with a Mettler Toledo pH meter (Steroglass,
Perugia, Italy). Tritable aciditywas determined as g anhydrous citric
acid/L of juice by tritating 10 mL of pomegranate juice with NaOH
0.1 M reaching pH 8.1 and
Brix measurements were carried out at
20
C with a digital refractometer HI 96801 (Hanna Instruments,
Milan, Italy). The pH, tritable acidity and soluble solid content of
juice samples ranged from 2.97 to 3.05, 15.60e15.68 g/L (as anhydrous
citric acid) and 14.73 to 14.85
Brix, respectively, thus indicating
that enzymatic treatment did not affect the amounts of
organic acid and sugar contained in the pomegranate juice. Moreover,
several samples were withdrawn from any tube at various
storage times (0,1, 7,14 days) and assayed to quantify the amount of
pectins, proteins and phenols.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เขย่าและวางไว้ในห้องอาบน้ำ awater ที่ 50 องศาเซลเซียสสำหรับตรง 2 ชั่วโมง ต่อไปนี้
การรักษาชี้แจงเอนไซม์ตัวอย่างได้ทันที
ร้อนถึง 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อยับยั้งเอนไซม์ ทั้งหมด
ตัวอย่างน้ำถูกหมุนเหวี่ยงที่ 15,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะ
ถูกวางไว้ในความมืดในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสได้นานถึง 14 วัน.
ระหว่างการประมวลผลค่า pH เป็นกรด tritable และปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้
(? Brix) ของน้ำทับทิมถูกตรวจสอบ วัดค่า pH
potentiometrically กับเมตร METTLER TOLEDO ค่า pH (Steroglass,
เปรูจา, อิตาลี) Tritable aciditywas กำหนดเป็นกรัมปราศจากซิตริก
กรด / ลิตรของน้ำโดย tritating 10 มิลลิลิตรน้ำทับทิมด้วย NaOH
0.1 M ถึงค่า pH 8.1 และ? วัด Brix ได้ดำเนินการที่
20 องศาเซลเซียสมี Refractometer ดิจิตอล HI 96801 (HANNA INSTRUMENTS,
มิลานประเทศอิตาลี ) ค่าความเป็นกรดเป็นกรด tritable และปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ของ
ตัวอย่างน้ำผลไม้อยู่ในช่วง 2.97-3.05, 15.60e15.68 กรัม / ลิตร (ตามที่ปราศจาก
กรดซิตริก) และ 14.73-14.85? Brix ตามลำดับจึงแสดงให้เห็น
ว่าการรักษาด้วยเอนไซม์ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อจำนวนเงินที่ ของ
กรดอินทรีย์และน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำทับทิม นอกจากนี้ยังมี
หลายตัวอย่างที่ถูกถอนออกจากท่อใด ๆ ในหลาย ๆ
ครั้งการจัดเก็บข้อมูล (0,1, 7,14 วัน) และ assayed ปริมาณจำนวนของ
เพคตินโปรตีนและฟีนอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เขย่าและวางไว้ในอ่างอาบน้ำ awater ที่ 50 C ตรง 2 ชั่วโมง ดังต่อไปนี้การรักษาโดยการ ตัวอย่างได้ทันทีร้อนถึง 85 องศาเซลเซียสนาน 1 นาทีเพื่อยับยั้งเอนไซม์ ทั้งหมดตัวอย่างน้ำที่เป็นระดับ 15 , 000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาที ก่อนการวางในที่มืดเย็น เก็บที่ 4 องศาเซลเซียส นานถึง 14 วันในระหว่างการประมวลผล tritable ความเป็นกรดและปริมาณของแข็งที่ละลายได้( Brix ) น้ำทับทิมมีการติดตาม วัดอpotentiometrically กับเมทเลอร์ โทเลโด ( steroglass เครื่องวัด ,เปรูจา อิตาลี ) tritable aciditywas กำหนดเป็นกรัม ซิตรัสกรด / ลิตรน้ำผลไม้โดย tritating 10 ml ของน้ำทับทิมด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์0.1 โมลาร์ pH 8.1 ถึงกอขนาดทดลองที่20 C กับดิจิตอล refractometer สวัสดี 96801 ( ฮันนา เครื่องมือมิลาน , อิตาลี ) มีความเป็นกรด tritable และปริมาณของแข็งที่ละลายได้ของตัวอย่างน้ำมีค่าระหว่าง 2.97 ถึง 3.05 กรัม / ลิตร ( 15.60e15.68 , รัสกรดซิตริก ) และน้ำเพื่อ 14.85 บริกซ์ ตามลำดับ ดังนั้น ระบุว่าเอนไซม์ไม่มีผลต่อปริมาณของกรดอินทรีย์และน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำทับทิม . นอกจากนี้หลายตัวอย่างที่ถูกถอนจากท่อต่าง ๆการเก็บรักษา ( พิล 7,14 วัน ) และเอนไซม์ที่มีจำนวนเพคติน โปรตีน และฟีนอล .