The purpose of this work was to stu

The purpose of this work was to study the power of PE added at different concentrations to refined olive oil during deep frying at 180 C for up to 12 h. Its efficacy was also compared to that of refined olive oil containing BHT at concentrations of 100 and 200 mg/kg, as admitted by EU and US Regulations, respectively (EU Official Journal of the European Communities, 2011; U.S. Food and Drug Administration, 2013), and to an EVOO with a naturally high phenol content, by monitoring the evolution of tocopherol and secoiridoid derivatives, the typical frying oil volatile compounds and the oxidised phenols.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ศึกษาพลังของ PE เพิ่มที่ความเข้มข้นแตกต่างกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ระหว่างที่ 180 C สำหรับถึง 12 h ทอด ประสิทธิภาพของถูกยังเปรียบเทียบกับกลั่นน้ำมันมะกอกประกอบด้วยบาทที่ความเข้มข้น 100 และ 200 มิลลิกรัม/กิโลกรัม เป็นที่ยอมรับทาง EU เราระเบียบ ตามลำดับ (EU วารสารชุมชนยุโรป 2011 สหรัฐอเมริกาอาหารและยา 2013), และการ EVOO การกับเนื้อหาวางตามธรรมชาติสูง การตรวจสอบวิวัฒนาการของอนุพันธ์ tocopherol และ secoiridoid ทอดทั่วไปน้ำมันสารระเหยและ oxidised phenols

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพลังของ PE เพิ่มความเข้มข้นแตกต่างกันในการกลั่นน้ำมันมะกอกในระหว่างการทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาถึง 12 ชั่วโมง การรับรู้ความสามารถของมันเมื่อเทียบยังที่ของน้ำมันมะกอกที่มีการกลั่นบาทที่ระดับความเข้มข้น 100 และ 200 มก. / กก. ในขณะที่เข้ารับการรักษาโดยสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริการะเบียบตามลำดับ (อียูอย่างเป็นทางการวารสารของชุมชนยุโรป 2011; อาหารและยาของสหรัฐ 2013 ) และ EVOO มีปริมาณฟีนอลสูงตามธรรมชาติโดยการตรวจสอบวิวัฒนาการของโทโคฟีรอและสัญญาซื้อขายล่วงหน้า secoiridoid น้ำมันทอดทั่วไปสารระเหยและฟีนอลออกซิไดซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพลังของ PE เพิ่มที่ความเข้มข้นต่าง ๆ เพื่อกลั่นน้ำมันขณะทอด ที่ 180 C นานถึง 12 ชั่วโมง ประสิทธิภาพของมันก็เทียบได้กับที่ของการกลั่นน้ำมันมะกอกที่มีบาทที่ความเข้มข้น 100 และ 200 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ลึก เป็น ยอมรับ โดยสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา ตามลำดับ ( ระเบียบ สหภาพยุโรปวารสารอย่างเป็นทางการของชุมชนในยุโรป 2011 U.S .อาหารและยา , 2013 ) และการ evoo ที่มีปริมาณฟีนอลสูงตามธรรมชาติ โดยการตรวจสอบวิวัฒนาการของวิตามินอีและอนุพันธ์ secoiridoid โดยทั่วไปน้ำมันทอดระเหยและฟีนอลได้หมด .