As perdas pós-colheita de frutas e hortaliças podem ser reduzidas se práticas adequadas desde a colheita até a sua comercialização
forem adotadas, para tanto é necessário não só o conhecimento dos processos fisiológicos do produto,
mas também uma infra-estrutura e logística de distribuição adequada. O uso indiscriminado de produtos químicos para
erradicação de pragas e doenças na lavoura e no período pós-colheita está sendo substituído com sucesso por métodos
que não causem danos ao homem nem ao meio ambiente, razão por que tratamentos físicos (aplicação de calor, frio ou
radiação ionizante) estão sendo amplamente pesquisados. Foram avaliados, neste trabalho, alguns parâmetros relacionados
à qualidade física e fisiológica de goiabas Pedro Sato, após a imersão de frutos íntegros em água a temperatura de
47 °C, durante 6 min, e armazenadas a 8 e 22 °C, com umidade relativa média igual a 89%. Observou-se de maneira
geral, que o tratamento hidrotérmico proposto, promoveu retardamento na perda de massa e na firmeza da polpa durante
o período de armazenamento mas não se constatou ascensão climatérica na produção de CO2 e etileno
As perdas pós-colheita de frutas e hortaliças podem ser reduzidas se práticas adequadas desde a colheita até a sua comercializaçãoforem adotadas, para tanto é necessário não só o conhecimento dos processos fisiológicos do produto,mas também uma infra-estrutura e logística de distribuição adequada. O uso indiscriminado de produtos químicos paraerradicação de pragas e doenças na lavoura e no período pós-colheita está sendo substituído com sucesso por métodosque não causem danos ao homem nem ao meio ambiente, razão por que tratamentos físicos (aplicação de calor, frio ouradiação ionizante) estão sendo amplamente pesquisados. Foram avaliados, neste trabalho, alguns parâmetros relacionadosà qualidade física e fisiológica de goiabas Pedro Sato, após a imersão de frutos íntegros em água a temperatura de47 °C, durante 6 min, e armazenadas a 8 e 22 °C, com umidade relativa média igual a 89%. Observou-se de maneirageral, que o tratamento hidrotérmico proposto, promoveu retardamento na perda de massa e na firmeza da polpa duranteo período de armazenamento mas não se constatou ascensão climatérica na produção de CO2 e etileno
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47 องศาเซลเซียส Durante 6 นาที, E armazenadas 8 อี 22 องศาเซลเซียสคอม umidade relativa Média Igual 89% Observou-se de maneira
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