Pairs of potato slices were blanche

Pairs of potato slices were blanched, soaked in a NaCl solution or water and fried. The originally adjoining faces of the chips were
analysed for average L
a
b
color by digital photography and image analysis.
Stepwise increases in blanching temperature (60, 65, 70, 75, 80 1C/5 min) gave rise to gradually darker chips above 65 1C, by a total of
9L
units ðP ¼ 0:001Þ. Slices soaked after blanching in a 3% NaCl solution for 5 min were consistently paler by 5L
units ðP ¼ 0:0054Þ
than those soaked in water only.
Change in the concentration range 0.6–9% NaCl was found using one-tailed paired t-test, subsequent to blanching at 70 1C/5 min
ðP ¼ 0:0125Þ.
r 2005 Published by Elsevier Ltd. on behalf of Swiss Society of Food Science and Technology.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คู่ของมันฝรั่ง blanched ในโซลูชัน NaCl หรือน้ำที่เปี่ยมล้นไปด้วย และผัด หน้าแรกติดของเศษได้analysed สำหรับค่าเฉลี่ย L สี b โดยการวิเคราะห์ภาพถ่ายและภาพดิจิทัลเพิ่ม stepwise blanching อุณหภูมิ (60, 65, 70, 75, 80 1C/5 นาที) ให้ชิค่อย ๆ เข้มเหนือ 65 1C รวม9L หน่วย ðP ¼ 0:001Þ ชิ้นที่เปี่ยมล้นไปด้วยหลังจาก blanching ใน 3% NaCl โซลูชันสำหรับ 5 นาทีได้จางอย่างสม่ำเสมอ โดย 5L หน่วย ðP ¼ 0:0054Þกว่าผู้ที่นำไปแช่ในน้ำสะอาดเท่านั้นเปลี่ยนแปลงในช่วงความเข้มข้น 0.6 – 9% NaCl พบใช้ด้านเดียวจัดเป็นคู่ t-ทดสอบ subsequent to blanching ที่ 70 1 C/5 นาทีðP ¼ 0:0125Þอาร์ 2005 Elsevier โดยเผยแพร่ในนามของสังคมสวิสของอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คู่ของชิ้นมันฝรั่งถูกลวกแช่ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์หรือน้ำและทอด ใบหน้าเดิมติดชิปถูก
วิเคราะห์ L เฉลี่ย?? ข? สีโดยการถ่ายภาพดิจิตอลและการวิเคราะห์ภาพ.
เพิ่มขึ้นแบบขั้นตอนในการลวกอุณหภูมิ (60, 65, 70, 75, 80 1C / 5 นาที) ก่อให้เกิดชิปค่อยๆเข้มด้านบน 65 1C โดยรวมของ
9L? หน่วย DP ¼ 0: 001Þ ชิ้นแช่หลังจากลวกในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 3% เป็นเวลา 5 นาทีได้อย่างต่อเนื่องโดยซีด 5L? หน่วย DP ¼ 0: 0054Þ
. กว่าที่แช่ในน้ำเพียง
เปลี่ยนในช่วงความเข้มข้น 0.6-9% โซเดียมคลอไรด์ถูกพบโดยใช้หนึ่งนกที่จับคู่ t-test ภายหลังการลวกที่ 70 1C / 5 นาที
DP ¼ 0:. 0125Þ
R 2005 เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด ในนามของสวิสในสังคมของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คู่ของชิ้นมันฝรั่งถูกลวก แช่ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ หรือ น้ำ และทอด ใบหน้าเดิมติดชิป
จำนวนเฉลี่ยลิตร
เป็น
B
สีโดยการถ่ายภาพดิจิตอลและการวิเคราะห์ภาพที่เพิ่มขึ้นในการรับรู้อุณหภูมิ .
( 60 , 65 , 70 , 75 , 80 1C / 5 นาที ) ให้สูงขึ้นเพื่อค่อยๆเข้มขึ้นไป 65 ในชิปโดยรวม
9L
หน่วยð P ¼ 0:001 Þ .ชิ้นที่แช่ในสารละลาย NaCl หลังจากลวก 3% เป็นเวลา 5 นาทีเสมอ โดย
หน่วยð paler 5L P ¼ 0:0054 Þ
กว่าที่แช่อยู่ในน้ำเท่านั้น
เปลี่ยนความเข้มข้นช่วง 0.6 – 9 โซเดียมคลอไรด์ พบใช้หาง Paired t-test , ภายหลังการลวกที่ 70 1C / 5 นาที
ð p ¼ 0:0125 Þ .
r 2005 ตีพิมพ์โดยเอลส์ จำกัด ในนามของสังคมสวิส วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร