Pretreatment of sweet potatoes[edit

Pretreatment of sweet potatoes[edit]
Typically sweet potatoes are stored and eaten fresh.[3][12] However there are some simple methods used to increase their storability that can be used in conjunction with other storage methods. Drying and curing of sweet potatoes are two common methods to prepare them prior to storage.[3][11]

Drying of tubers is done on those that are too damaged to be stored fresh but still have edible material on them.[3] This involves slicing tubers to a thickness of approximately 2–4 mm and then laying them out in the sun for four days or until they are rid of most of their moisture.[3] During drying the potatoes can be covered in prickly bushes or thorns to ward off animals.[3] Dried slices can be kept in-doors or in raised silos until eaten.[3] Drying removes moisture, reduces bacterial growth, and inactivates metabolic processes and enzymatic decomposition.[3]

Curing is a technique done to toughen up the outer layer of skin (periderm).[3] It is a measure that prevents against excessive moisture loss, entry of microorganisms into the plant and even facilitates healing of mechanically damaged tubers.[1][3][8][13] Curing is done by exposing the whole potatoes to a moderately high temperature for several days immediately following harvest.;[1][3][8][13] 30–32 °C (86–90 °F) and 80–95% RH for 4–10 days has been found to be adequate curing conditions [3] A common method to cure without use of incubation equipment is to wrap tubers in black polythene sheets and leave out in the sun for 5 days.[3] The black sheet keeps moisture in and collects heat to reach necessary conditions for curing.[3] Immediately following curing the temperature must be dropped quickly in order to avoid sprouting damage.[3]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Pretreatment ของเทศ [แก้ไข]โดยทั่วไปมันเทศจะเก็บ และกินสด [3] [12] อย่างไรก็ตาม มีวิธีบางอย่างที่ใช้ในการเพิ่มการ storability ที่สามารถใช้ร่วมกับวิธีการเก็บข้อมูลอื่น ๆ แห้ง และแข็งตัวของมันเทศมีสองวิธีการเตรียมความพร้อมก่อนจัดเก็บ [3] [11]ทำให้แห้ง tubers บนที่เกินไปเสียการเก็บสด แต่ยัง มีวัสดุที่ใช้เป็นอาหารได้ [3] นี้เกี่ยวข้องกับแบ่ง tubers ให้หนาประมาณ 2-4 มม.แล้ว เค้าได้ใน 4 วัน หรือจน กว่าพวกเขาจะกำจัดของความชื้นของ [3] ในระหว่างการอบแห้งมันฝรั่งสามารถครอบคลุมในพุ่มไม้ที่เต็มไปด้วยหนามหรือหนามไล่สัตว์ [3] ชิ้นแห้งสามารถเก็บไว้ในประตู หรือในขึ้นยุ้งฉางจนกิน การอบแห้ง [3] ลบความชื้น ลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และยกเลิกเรียกกระบวนการเผาผลาญและแยกส่วนประกอบของเอนไซม์ในระบบการ [3]บ่มเป็นเทคนิคการทำต้อง toughen ขึ้นชั้นนอกของผิว (periderm) [3] เป็นการวัดที่ป้องกันการสูญหายความชื้นมากเกินไป รายการของจุลินทรีย์ ในโรงงาน และยังช่วยรักษา tubers กลไกเสียหาย [1] [3] [8] Curing [13] โดยเปิดเผยมันฝรั่งทั้งอุณหภูมิค่อนข้างสูงสำหรับการเก็บเกี่ยวหลายวันต่อ [1] [3] [8] [13] 30-32 ° C (86 – 90 ° F) และ 80-95% RH สำหรับตรวจพบ 4 – 10 วันจะพอบ่มเงื่อนไข [3] เป็นวิธีการรักษาโดยไม่ใช้อุปกรณ์ฟักตัวจะตัด tubers ใน polythene สีดำแผ่น และปล่อยออกในดวงอาทิตย์ 5 วัน [3] แผ่นสีดำเก็บความชื้นใน และรวบรวมความร้อนถึงเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัว [3] บ่มอุณหภูมิทันทีต่อไปนี้ต้องถูกลบอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่งอก [3]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรับสภาพของมันฝรั่งหวาน [แก้ไข]
โดยปกติมันฝรั่งหวานและจะถูกเก็บไว้รับประทานสด. [3] [12] อย่างไรก็ตามมีบางวิธีการที่เรียบง่ายใช้ในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของพวกเขาที่สามารถนำมาใช้ร่วมกับวิธีการเก็บข้อมูลอื่น ๆ การอบแห้งและบ่มของมันฝรั่งหวานสองวิธีร่วมกันเพื่อเตรียมความพร้อมก่อนที่จะมีการจัดเก็บ. [3] [11] การอบแห้งของหัวจะทำในผู้ที่มีความเสียหายเกินกว่าที่จะถูกเก็บไว้ที่สดใหม่ แต่ยังคงมีวัสดุกินกับพวกเขา. [3] นี่ ที่เกี่ยวข้องกับการหั่นหัวกับความหนาประมาณ 2-4 มิลลิเมตรแล้ววางพวกเขาออกแดดเป็นเวลาสี่วันหรือจนกว่าจะได้รับการกำจัดมากที่สุดของความชื้นของพวกเขา. [3] ในระหว่างการอบแห้งมันฝรั่งสามารถครอบคลุมในพุ่มไม้หนามหรือหนามที่ ปัดสัตว์. [3] ชิ้นแห้งสามารถเก็บไว้ในประตูหรือไซโลยกจนกิน. [3] การอบแห้งเอาความชุ่มชื้นช่วยลดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและยับยั้งกระบวนการเผาผลาญอาหารและการสลายตัวของเอนไซม์. [3] บ่มเป็นเทคนิคทำเพื่อ แกร่งขึ้นชั้นนอกของผิว (periderm). [3] มันเป็นมาตรการที่ป้องกันไม่ให้สูญเสียความชุ่มชื้นมากเกินไปการเข้ามาของเชื้อจุลินทรีย์เข้าสู่พืชและยังอำนวยความสะดวกในการรักษาหัวเสียหายทางกล. [1] [3] [8] [ 13] บ่มจะกระทำโดยเปิดเผยมันฝรั่งทั้งที่อุณหภูมิสูงปานกลางเป็นเวลาหลายวันการเก็บเกี่ยวทันทีดังต่อไปนี้. [1] [3] [8] [13] 30-32 ° C (86-90 ° F) และ 80 95% RH สำหรับ 4-10 วันได้รับพบว่ามีเงื่อนไขการบ่มเพียงพอ [3] วิธีการร่วมกันในการรักษาโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์การบ่มคือการตัดหัวในแผ่นพลาสติกสีดำและปล่อยออกแดดเป็นเวลา 5 วัน. [3] แผ่นสีดำที่ช่วยให้ความชุ่มชื้นและเก็บความร้อนไปถึงเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อการรักษา. [3] หลังจากบ่มอุณหภูมิจะต้องลดลงอย่างรวดเร็วในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่แตกหน่อ. [3]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การมันฝรั่งหวาน [ แก้ไข ]
โดยปกติมันเทศจะถูกเก็บไว้และกินสด . [ 3 ] [ 12 ] อย่างไรก็ตามมีวิธีการง่าย ๆที่ใช้เพื่อเพิ่มความสามารถของตนที่สามารถใช้ร่วมกับวิธีการกระเป๋าอื่น ๆ การอบแห้งและแข็งตัวของมันฝรั่งหวานสองวิธีร่วมกัน เพื่อเตรียมความพร้อมก่อนกระเป๋า [ 3 ] [ 11 ]

การอบแห้งของหัวแล้ว ผู้ที่เสียหายเกินไปที่จะถูกเก็บไว้ที่สด แต่ยังวัสดุที่กินได้นั้น . [ 3 ] ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหั่นหัวจะหนาประมาณ 2 - 4 มม. แล้ววางพวกเขาออกในดวงอาทิตย์เป็นเวลาสี่วัน หรือจนกว่าจะกำจัดส่วนใหญ่ของความชื้นของพวกเขา . [ 2 ] ในระหว่างการอบแห้ง มันฝรั่ง สามารถครอบคลุมในพุ่มไม้หนาม หนาม หรือขับไล่สัตว์[ 3 ] แห้งชิ้นสามารถถูกเก็บไว้ในประตูหรือยกไซโลจนกระทั่งกิน . [ 3 ] แห้ง ขจัดความชื้น ช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และ inactivates และกระบวนการเผาผลาญของเอนไซม์สลาย [ 3 ]

บ่มเป็นเทคนิคที่ทำให้แกร่งขึ้นชั้นนอกของผิวหนัง ( เพอริเดิร์ม ) [ 3 ] เป็น มาตรการ ป้องกัน ป้องกันการสูญเสียความชื้นมากเกินไปรายการของ จุลินทรีย์ในพืชและยังอำนวยความสะดวกในการรักษาและทำลายกลไก [ 1 ] [ 2 ] [ 8 ] [ 13 ] การรักษาทำโดยเปิดเผยทั้งมันฝรั่งกับปานกลาง อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหลายวันทันทีหลังการเก็บเกี่ยว .