Results and discussion Effect of cu

Results and discussion Effect of culture conditions and additives on fermentative production of folate The folate content in milk is low when compared to other folate rich foods (Konings et al. 2001) and pasteurization will result in further reduction of folate level. Fermentation of milk by folate producing probiotic bacteria could be an alternative to develop a functional fermented food with enriched levels of folate. The folate binding proteins present in milk can increase its stability and bioavailability and thus it is an ideal matrix for folate fortification (LeBlanc et al. 2007). The levels of folate in fermented milk are influenced by the cultivation conditions, presence of folate precursors, prebiotic supplementation etc. In the present study, the extracellular folate production by the LABisolate L.lactis CM28 was highest (18.66±0.36 μg/L) at 8 h of fermentation (Fig. 1) by using 4 % skim milk medium supplemented with 6 μM glycine and 6 μM methionine. The gradual decrease in folate level after 8 h of fermentation could be due to the increased utilization of folate for growth and cell division. There were previous reports where the folate production was highest between 6 and 8 h of fermentation (Lin andYoung2000;Padalinoetal.2012).For fermentation, the incubation temperature of 37 °C was found to be optimum resulting in 18.59±0.28 μg/L extracellular folate compared to 16.72±0.56 μg/L and 8.06±0.6 μg/L at 30 °C and 42 °C respectively. The optimum growth and higher biomass attained at 37 °C could be the reason for increased folate production (Gangadharan and Nampoothiri 2011;Iyeretal.2010). But, it was reported by Sybesma et al (2003b) that there was a ten fold increase in folate production when there was a 90 % decrease in specific growth rate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการทดลองและผลการอภิปรายของเงื่อนไขวัฒนธรรมและสารเติมแต่งในการผลิตการหมักของโฟเลตเนื้อหาโฟเลตในนมอยู่ในระดับต่ำเมื่อเทียบกับอาหารที่อุดมด้วยโฟเลตอื่น ๆ (Konings et al. 2001) และพาสเจอร์ไรซ์จะมีผลในการลดลงของระดับโฟเลต หมักนมโฟเลตผลิตแบคทีเรียที่อาจจะเป็นทางเลือกในการพัฒนาอาหารหมักการทำงานที่มีระดับที่อุดมด้วยโฟเลต โฟเลตโปรตีนในน้ำนมสามารถเพิ่มเสถียรภาพและการดูดซึมและทำให้มันเป็นเมทริกซ์เหมาะสำหรับโฟเลตป้อมปราการ (เลอบลัง et al. 2007) ระดับของโฟเลตในนมหมักที่ได้รับอิทธิพลจากสภาพการเพาะปลูกการปรากฏตัวของสารตั้งต้นโฟเลตเสริม prebiotic ฯลฯ ในการศึกษาปัจจุบันการผลิตโฟเลต extracellular โดย LABisolate L.lactis CM28 สูงสุด (18.66 ± 0.36 ไมโครกรัม / ลิตร) ที่ 8 ชั่วโมงของการหมัก (รูปที่ 1). โดยใช้สื่อนมพร่องมันเนย 4% เสริมด้วย 6 ไมครอน glycine และ 6 ไมครอน methionine ค่อยๆลดลงในระดับโฟเลตหลังจาก 8 ชั่วโมงของการหมักอาจเกิดจากการใช้งานที่เพิ่มขึ้นของโฟเลตสำหรับการเจริญเติบโตและแบ่งเซลล์ หรับการหมักบ่มอุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสพบว่ามีผลในการที่เหมาะสม 18.59 ± 0.28 ไมโครกรัม / ลิตรนอกนั้นมีรายงานก่อนหน้านี้ที่ผลิตโฟเลตสูงสุดระหว่างวันที่ 6 และ 8 ชั่วโมงของการหมัก (Padalinoetal.2012 หลิน andYoung2000) เป็น โฟเลตเมื่อเทียบกับ 16.72 ± 0.56 ไมโครกรัม / ลิตรและ 8.06 ± 0.6 ไมโครกรัม / l ที่ 30 องศาเซลเซียสและ 42 องศาเซลเซียสตามลำดับ การเจริญเติบโตที่เหมาะสมและชีวมวลที่สูงขึ้นบรรลุที่ 37 ° C อาจเป็นเหตุผลสำหรับการผลิตโฟเลตที่เพิ่มขึ้น (Gangadharan และ Nampoothiri 2011 Iyeretal.2010) แต่ก็ถูกรายงานโดย Sybesma et al, (2003b) ที่มีการเพิ่มขึ้นเท่าสิบโฟเลตในการผลิตเมื่อมีการลดลง 90% ในอัตราการเจริญเติบโตที่เฉพาะเจาะจง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพราะ