The FN of mixed flours is presented

The FN of mixed flours is presented in Fig 1. The control(0x WGF) showed the highest value(230 s) dnd the 12x WGF showed the lowest falling number(199 s). Results indicated that partial substitution of wheat flour by WGF decreased the falling number. The FN value determines the amylase activity in flour and is based on the degradation of gelatinized starch paste by amylase. FN decrease with the increase of substitute level, the lower FN of wheat-WGF composite flours as compared to control is due to the higher a-amylase existing in germ(Every et al 2002: Kruger, 1981) The production of wheat bread using a-amylase with higher vol ume and good crumb structure was previously reported(Randez al, 1995. Pritchard, 1992) The presence of amylases also increased the level of fermentable and reducing sugars in the flour and dough, thereby promoting yeast fermentation(Hamada et 2013, which suggested that w amylase activity might improve CSB quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

FN ของแป้งที่ผสมจะแสดง 1 ฟิก Control(0x WGF) พบ dnd value(230 s) สูงสุด 12 x WGF number(199 s) ลดลงต่ำสุดที่แสดงให้เห็น ผลระบุว่า การทดแทนแป้งข้าวสาลีโดย WGF บางส่วนลดลงจำนวนลดลง ค่า FN กำหนดกิจกรรม amylase ในแป้ง และใช้ย่อยสลายของแป้ง gelatinized วาง โดย amylase มี FN ลด มีเพิ่มทดแทนระดับ FN ล่างของแป้งผสมข้าวสาลี WGF เมื่อเทียบกับการควบคุมเนื่องจากการสูงมี amylase ที่มีอยู่ในจมูก (พัก et al 2002: เกอร์ 1981) การผลิตของขนมปังโฮลวีตที่มี amylase ด้วยออฟฟิศ vol สูงและโครงสร้างดีเศษได้รายงานไปก่อนหน้านี้ (Randez al, 1995 Pritchard, 1992) ของ amylases ยังเพิ่มระดับของน้ำตาล fermentable และลดลงในแป้งและแป้ง เพื่อส่งเสริมการหมักยีสต์ (ฮามาดะและ 2013 ซึ่งแนะนำว่า กิจกรรม w amylase อาจปรับปรุงคุณภาพ CSB

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปุ่ม Fn ของแป้งผสมจะนำเสนอในรูปที่ 1. การควบคุม (0x WGF) พบค่าสูงสุด (230 s) DND 12x WGF แสดงให้เห็นว่าจำนวนลดลงต่ำสุด (199 s) ผลการศึกษาพบว่าการทดแทนแป้งสาลีบางส่วนโดย WGF ลดลงจำนวนลดลง ค่า FN กำหนดกิจกรรมอะไมเลสในแป้งและอยู่บนพื้นฐานของการย่อยสลายแป้ง gelatinized โดยอะไมเลส FN ลดลงกับการเพิ่มขึ้นของระดับทดแทนที่ต่ำกว่า FN ของข้าวสาลี WGF แป้งคอมโพสิตเมื่อเทียบกับการควบคุมเกิดจากการสูงขึ้นอะไมเลสที่มีอยู่ในจมูกข้าว (ทุก et al, 2002: Kruger, 1981) การผลิตข้าวสาลีขนมปังโดยใช้การให้ -amylase กับเมะฉบับที่สูงขึ้นและโครงสร้างเศษที่ดีได้รับการรายงานก่อนหน้านี้ (Randez อัล 1995 Pritchard, 1992) การปรากฏตัวของ amylases ยังเพิ่มระดับของการย่อยและลดน้ำตาลในแป้งและแป้งซึ่งจะช่วยส่งเสริมการหมักยีสต์ (Hamada และ 2013 ซึ่งชี้ให้เห็นว่ากิจกรรมอะไมเลสน้ำหนักอาจปรับปรุงคุณภาพ CSB

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟังก์ชันของการผสมแป้งที่แสดงในรูปที่ 1 ควบคุม ( 0 wgf ) พบว่ามีค่าสูงสุด ( 230 ) คลังสินค้าที่ 12x wgf พบสุดตกเลข ( 199 s ) ผลการศึกษาพบว่า การทดแทนแป้งสาลีบางส่วนด้วย wgf ลดลง ตกเลข ค่าฟังก์ชันกำหนดกิจกรรมในแป้งและแป้งจากการเสื่อมสลายของวุ้นหมักแป้งด้วยเอนไซม์อะไมเลส .ฟังก์ชันลด ด้วยการเพิ่มระดับสำรอง , ลดฟังก์ชันคอมโพสิต wgf แป้งข้าวสาลีเมื่อเทียบกับการควบคุมเนื่องจากสูงกว่า a-amylase ที่มีอยู่ในจมูกข้าว ( ทุก et al , 2002 : Kruger , 1981 ) การผลิตขนมปังข้าวสาลีที่สูงและใช้ a-amylase อุเมะ vol โครงสร้างเศษที่ดี ได้รายงานว่า ก่อนหน้านี้ ( randez al , 1995 พริทชาร์ด ,1992 ) การแสดงตนของกลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตยยังเพิ่มระดับกรัมและลดปริมาณน้ำตาลในแป้งและแป้ง เพื่อส่งเสริมการหมักยีสต์ ( ฮามาดะและปี 2013 ซึ่งชี้ให้เห็นว่ากิจกรรมที่อาจปรับปรุงคุณภาพ csb W เลส