RR. Kashy et al, Food Hydroco 1 sho

RR. Kashy et al, Food Hydroco 1 shows the mechanical properties, water vapor permeability (WWP) and TGA of and modified soy protein isolates. In contrast, the addition of sodium Dodecyl Sulphate (sDs) sub- stantially reduced (P 0.05) the tensile strength (Ts)ofSPIfilms by as much as 43% for films with 409, SDs (Rhim, Gennadios. Weller & Hanna, 2002) The reduced Ts of sDs-containing SPI films were related to the formation of weaker structures due to lack of hy External among neighbo protein molecular chains cross-linking ring genipin (Gen) (Gonzalez agents such as et al. 2011) znso4, epichlorohydrins (Zhong, slutaraldehyde (Huang s Netravali. and glutaric dialdehyde 2012) are also used to improve the mechanical prop- erties and water stability of protein Recently, edible films from SPI with phenolic compounds, rutin and epicatechin as crosslinking agents were prepared (Friesen, Chang, & Nickerson and the result showed that the addition of rutin signifi- cantly increased puncture strength (9.3 N) over SPI alone (6.4 N) whereas epicatechin had no effect. Ultrasonic and microwave treatment has the potential to modify the properties of SPI. Mean Tensile strength (rs) of the SPI films increases twice by Y-irradia- tion. Irradiated SPi films had a smoother and glossy surface than the control films. UV radiation treatments of proteins are known to form cross-links, which mainly involve aromatic amino acid resi- dues (Song, Zhou. Fu, Chen, & Wu. 2013 Controlled enzymatic hydrolysis is an efficient method in the modification of food proteins. It was pointed out by Yuan, Ren Zhao, Luo. and Gu (2012) that limited hydrolysis with pepsin was sufficient to improve the surface properties of soy protein isolate. In another study done by Zhang and Zhao (2013), a microbial trans glutaminase was used to cross-link soybean protein isolates in the presence of gelatin to prepare a cross-linked composite soybean protein-gelatin. The microbial transglutaminase was found to in- crease the emulsifying stability, water holding capacity and me- chanical stability of soy protein scaffolds by forming inter- molecular or intramolecular covalent bonds (Chi

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

RR Kashy et al อาหาร Hydroco 1 แสดงคุณสมบัติทางกล ไอน้ำ permeability (WWP) และ TGA ของ และแยกโปรตีนถั่วเหลืองที่ปรับเปลี่ยน ในทางตรงกันข้าม การลดลงของการเพิ่มโซเดียมซัลเฟต Dodecyl (sDs) ย่อย-stantially (P 0.05) ofSPIfilms แรง (Ts) ถึง 43% สำหรับภาพยนตร์ 409, SDs (ริมธาร Gennadios เวลเลอร์และฮันนา 2002) Ts ลดขององค์กรที่ประกอบด้วย SPI ภาพยนตร์เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของแข็งแกร่งโครงสร้างครบขาดฮีภายนอกระหว่าง neighbo โปรตีนโซ่โมเลกุล cross-linking znso4 (Gonzalez ตัวแทนเช่น et al. 2011) แหวน genipin (Gen) epichlorohydrins (ต๋ง slutaraldehyde (หวง s Netravali และ glutaric dialdehyde 2012) ยังใช้ในการปรับปรุงความเสถียรเชิงกลของ prop erties และน้ำโปรตีนเมื่อเร็ว ๆ นี้ กินภาพยนตร์จาก SPI ม่อฮ่อม rutin และ epicatechin เป็น crosslinking แทนได้เตรียม (Friesen ช้าง และ Nickerson และผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า แห่ง rutin ความ-cantly เพิ่มความแข็งแรงการเจาะ (9.3 N) ผ่าน SPI เดียว (6.4 N) ขณะ epicatechin มีผลไม่ อัลตราโซนิกและไมโครเวฟมีศักยภาพในการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของ SPI หมายถึงแรง (อาร์เอส) ของ SPI ภาพยนตร์เพิ่มขึ้นสองครั้ง โดยสเตรชัน irradia Y พื้นผิวเรียบ และเงากว่าฟิล์มควบคุม irradiated SPi ฟิล์มได้ ทราบว่ารังสี UV รักษาโปรตีนแบบฟอร์ม cross-links ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกรดอะมิโนหอมเรซีกสิ่ง (เพลง โจว ฟู่ เฉิน และวู ควบคุม 2013 ไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบเป็นวิธีมีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนแปลงของอาหารโปรตีน มันถูกชี้ให้เห็น โดยหยวน Ren เจียว ลู และกู (2012) จำกัดไฮโตรไลซ์กับเพพซินไม่เพียงพอที่จะปรับปรุงคุณสมบัติพื้นผิวของโปรตีนถั่วเหลือง ในการศึกษาอื่นทำโดยเตียวเจียว (2013), glutaminase ทรานส์จุลินทรีย์ถูกใช้ cross-link ถั่วเหลืองโปรตีนที่แยกได้ในต่อหน้าของตุ๋นเพื่อจัดเตรียมการ cross-linked ผสมกากถั่วเหลืองโปรตีนตุ๋น Transglutaminase จุลินทรีย์พบรอยพับการเสถียรภาพ emulsifying อินเตอร์น้ำถือกำลังและความมั่นคงของฉัน chanical ของถั่วเหลืองโปรตีน scaffolds โดยขึ้นรูป-intramolecular หรือโมเลกุลโคเวเลนต์พันธบัตร (ชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

RR Kashy, et al, อาหาร Hydroco ที่ 1 แสดงคุณสมบัติทางกลการซึมผ่านไอน้ำ (WWP) และ TGA ของสายพันธุ์และโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ปรับเปลี่ยน ในทางตรงกันข้ามการเพิ่มขึ้นของโซเดียมซัลเฟต Dodecyl นี้ (SDS) ลดลงต่ำกว่า stantially (P 0.05) ความต้านทานแรงดึง (TS) ofSPIfilms โดยเท่า 43% สำหรับภาพยนตร์ที่มี 409, SDS (Rhim, Gennadios. เวลเลอร์และฮันนา, 2002) ลดลงช้อน SDS-มีภาพยนตร์ SPI ที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของโครงสร้างที่อ่อนแอเนื่องจากการขาดการ HY ภายนอกหมู่โซ่โมเลกุลโปรตีน neighbo ข้ามเชื่อมโยงแหวน genipin (Gen) (ตัวแทนอนซาเลซเช่น et al. 2011) znso4, epichlorohydrins ( จง slutaraldehyde (Huang s Netravali. และ glutaric dialdehyde 2012) นอกจากนี้ยังใช้ในการปรับปรุง erties prop- กลและความมั่นคงของโปรตีนน้ำเมื่อเร็ว ๆ นี้ภาพยนตร์ที่กินได้จาก SPI มีสารประกอบฟีนอลและรูติน epicatechin เป็นสารเชื่อมขวางได้จัดทำ (Friesen ช้าง และ Nickerson และผลการทดลองพบว่านอกเหนือจากรูติน signifi- อย่างมีความแข็งแรงเจาะเพิ่มขึ้น (9.3 N) มากกว่า SPI เพียงอย่างเดียว (6.4 N) ในขณะที่ epicatechin ไม่มีผล. อัลตราโซนิกและการรักษาไมโครเวฟมีศักยภาพในการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของ SPI ที่ หมายถึงความต้านแรงดึง (อาร์เอส) ในภาพยนตร์ที่ SPI เพิ่มครั้งที่สองโดย Y-irradia- การ ภาพยนตร์ฉายรังสี SPI มีพื้นผิวเรียบและเงางามกว่าภาพยนตร์ควบคุม การฉายรังสียูวีของโปรตีนที่เป็นที่รู้จักกันในรูปแบบการเชื่อมโยงข้ามซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกรดอะมิโนที่มีกลิ่นหอมค่าธรรมเนียม resi- (เพลงโจว. ฟูเฉินและอู๋. 2013 ควบคุมการย่อยของเอนไซม์เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปรับเปลี่ยนของโปรตีนอาหาร. มัน ก็ชี้ให้เห็นโดยหยวน Ren Zhao, Luo. และ Gu (2012) ที่ย่อยสลาย จำกัด กับน้ำย่อยก็เพียงพอที่จะปรับปรุงคุณสมบัติพื้นผิวของโปรตีนถั่วเหลือง. ในการศึกษาทำโดยวอชิงตันโพสต์และ Zhao อีก (2013) ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ทรานส์ glutaminase เป็น ที่ใช้ในการเชื่อมโยงข้ามโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้ในการปรากฏตัวของเจลาตินที่จะเตรียมถั่วเหลืองคอมโพสิต cross-linked โปรตีนเจลาติน. โดยจุลินทรีย์รานพบว่า In-รอยพับเสถียรภาพผสมน้ำถือกำลังการผลิตและความมั่นคงเลื chanical ของโครงโปรตีนถั่วเหลือง โดยการสร้างพันธะโควาเลนโมเลกุลหรือภายในโมเลกุลระหว่าง (จิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

RR . kashy et al , อาหาร hydroco 1 แสดงคุณสมบัติเชิงกล การซึมผ่านของไอน้ำ ( wwp ) และ TGA และดัดแปลงโปรตีนถั่วเหลืองของเชื้อ ในทางตรงกันข้าม นอกจากของโซเดียมโดเดซิลซัลเฟต ( SDS ) แขวง stantially ลดลง ( P < 0.05 ) ความแข็งแรง ( TS ) ofspifilms โดยเท่าร้อยละ 43 สำหรับภาพยนตร์กับ 409 , SDS ( rhim gennadios , . เวลเลอร์&แฮนน่า2002 ) ลด TS ของ SDS ที่มี SPI ภาพยนตร์ มีความสัมพันธ์กับการเกิดโครงสร้างที่อ่อนแอ เนื่องจากขาดโปรตีนโมเลกุล neighbo HY ภายนอกระหว่างโซ่โมเลกุลแหวนเจนิพิน ( gen ) ( กอนซาเลซ ตัวแทนเช่น et al . znso4 epichlorohydrins ( 2011 ) , จง slutaraldehyde ( Huang s netravali .และ glutaric dialdehyde 2012 ) ยังใช้เพื่อปรับปรุงเครื่องจักรกลอุปกรณ์ - erties และเสถียรภาพน้ำของฟิล์มบริโภคได้จากโปรตีนเมื่อเร็ว ๆนี้ , SPI กับสารประกอบฟีนอลเป็นสารเชื่อมขวางทาง และแคเทชิน , เตรียม ( ฟรีสเซ่น , ช้าง , &นิเคอร์สัน และพบว่า นอกจากทาง signifi - ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อเจาะแรง ( 9.3 ) เพิ่มขึ้น ผ่าน SPI คนเดียว ( 64 n ) ในขณะที่แคเทชินไม่มีผลเลย อัลตร้าโซนิคและไมโครเวฟรักษามีศักยภาพในการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของ SPI . หมายถึง ความต้านทานแรงดึง ( RS ) ของ SPI ภาพยนตร์เพิ่มสองครั้ง โดย y-irradia - tion . การฉายรังสี SPI ภาพยนตร์มีพื้นผิวเรียบ และเงากว่าฟิล์มควบคุม การฉายรังสี UV ของโปรตีนที่เป็นที่รู้จักกันในรูปแบบข้ามการเชื่อมโยงซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับอะโรมาติกกรดอะมิโน resi - ค่าธรรมเนียม ( เพลงโจว . ฝู เฉิน & Wu 2013 ควบคุมเอนไซม์เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนในอาหาร มันเป็นแหลมออกโดยหยวน เรนโจ หลัว . และกู ( 2012 ) ที่ย่อยด้วยเอนไซม์เปปซิน ( เพียงพอเพื่อปรับปรุงสมบัติของโปรตีนถั่วเหลืองสกัด . ในอีกการศึกษาทำโดย จาง และ เซา ( 2013 )ทรานส์กลูตามิเนสเป็นจุลินทรีย์ใช้โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทข้ามลิงค์ในสถานะของเจลาตินเพื่อเตรียมเชื่อมโยงคอมโพสิตถั่วเหลืองโปรตีนเจลาติน ที่ทรานส์กลูตามิเนสจากจุลินทรีย์ที่พบในน้ำมีรอยพับที่ 3.0 , ความจุถือฉัน - chanical เสถียรภาพของโปรตีนถั่วเหลือง โดยสร้างนั่งร้านระหว่างโมเลกุลหรือ intramolecular พันธบัตรโควาเลนต์ ( ชิ