Probiotic foods receive market inte

Probiotic foods receive market interest as health-promoting, functional foods. They have been introduced
in a wide range of food industries. However, commercial application of probiotic microorganisms in
fermented sausages is not common yet. There are both advantages and disadvantages connected to
fermented meat matrices. They are adequate for the carriage of probiotic bacteria since they are usually
not or only mildly heated and may promote the survival of probiotic bacteria in the gastrointestinal tract.
In contrast, bacterial viability may be reduced due to the high content in curing salt and the low water
activity and pH. Therefore, results are expected to be strain-dependent. Up till now, several approaches
have been followed but most results are too preliminary to be able to evaluate the effect of probiotic
fermented meats on human health. Candidate probiotic strains have been obtained through screening
for technological requirements among bacteria that are naturally present in the meat or that originate
from meat starter cultures. Alternatively, existing probiotic bacteria have been applied in meat products.
Finally, the evaluation of the end-products needs to deal with both health effects and technological
characteristics, for instance through human intervention studies and taste panels, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรไบโอติกส์อาหารรับดอกเบี้ยตลาดเป็นอาหารส่ง เสริมสุขภาพ การทำงาน มีการแนะนำความหลากหลายของอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม พาณิชย์จุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ในไส้กรอกหมักทั่วไปยังไม่ มีทั้งข้อดีและข้อเสียการเชื่อมต่อเนื้อหมักเมทริกซ์ พวกเขาจะเพียงพอสำหรับการขนส่งของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์เนื่องจากพวกเขามักไม่ หรือเฉพาะ mildly เร่าร้อน และอาจส่งเสริมการอยู่รอดของโปรไบโอติกส์แบคทีเรียในระบบทางเดินในทางตรงกันข้าม เชื้อแบคทีเรียนี้อาจจะลดลงเนื่องจากเนื้อหาสูงในการบ่มเกลือและน้ำต่ำกิจกรรมและ pH ดังนั้น ผลคาดว่าจะต้องใช้ขึ้นอยู่กับ จนถึงตอนนี้ หลายวิธีได้ปฏิบัติตามแต่ส่วนใหญ่ผลลัพธ์เบื้องต้นเกินไปเพื่อให้สามารถประเมินผลของโปรไบโอติกส์เนื้อสัตว์ที่หมักสุขภาพ ผู้สมัครโปรไบโอติกส์สายพันธุ์ที่ได้ถูกรับผ่านการคัดกรองสำหรับความต้องการเทคโนโลยีระหว่างแบคทีเรียที่มีอยู่ตามธรรมชาติในเนื้อ หรือที่มาจากเนื้อเริ่มต้นวัฒนธรรม หรือ แบคทีเรียโปรไบโอติกส์ที่มีอยู่ได้ถูกใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สุดท้าย การประเมินชิ้นงานต้องจัดการ กับผลกระทบทั้งสุขภาพ และเทคโนโลยีลักษณะ ผ่านการศึกษาบุคคลและรสชาติเช่นติดตั้ง ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารโปรไบโอติกได้รับดอกเบี้ยในตลาดในขณะที่การส่งเสริมสุขภาพอาหารทำงาน พวกเขาได้รับการแนะนำ
ในช่วงกว้างของอุตสาหกรรมอาหาร แต่โปรแกรมเชิงพาณิชย์ของจุลินทรีย์โปรไบโอติกใน
ไส้กรอกหมักไม่ธรรมดาเลย มีทั้งข้อดีและข้อเสียของการเชื่อมต่อกับมี
การฝึกอบรมเนื้อหมัก พวกเขาจะเพียงพอสำหรับการขนส่งของแบคทีเรียโปรไบโอติกตั้งแต่พวกเขามักจะ
ไม่ได้หรือเฉพาะน้ำอุ่นอย่างอ่อนโยนและอาจส่งเสริมการอยู่รอดของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร.
ในทางตรงกันข้ามมีชีวิตแบคทีเรียอาจจะลดลงเนื่องจากเนื้อหาสูงในเกลือและบ่มต่ำ น้ำ
กิจกรรมและพีเอช ดังนั้นผลที่คาดว่าจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ จนถึงขณะนี้หลายวิธีที่
ได้รับการปฏิบัติตาม แต่ผลมากที่สุดคือเบื้องต้นเกินไปที่จะสามารถประเมินผลของโปรไบโอติก
เนื้อหมักต่อสุขภาพของมนุษย์ โปรไบโอติกสายพันธุ์ที่ผู้สมัครได้รับการได้รับผ่านการตรวจคัดกรอง
สำหรับความต้องการทางเทคโนโลยีในหมู่แบคทีเรียที่เป็นธรรมชาติที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์หรือที่มา
จากวัฒนธรรมที่เริ่มต้นจากเนื้อสัตว์ อีกทางเลือกหนึ่งที่มีอยู่แบคทีเรียโปรไบโอติกที่ได้รับนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.
ในที่สุดการประเมินผลของการสิ้นสุดผลิตภัณฑ์ความต้องการที่จะจัดการกับผลกระทบต่อสุขภาพทั้งทางด้านเทคโนโลยีและ
ลักษณะเช่นผ่านการศึกษาการแทรกแซงของมนุษย์และแผงรสชาติตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารโปรไบโอติกได้รับดอกเบี้ยตลาด เช่น การส่งเสริมสุขภาพ อาหารสุขภาพ . พวกเขาได้รับการแนะนำ
ในช่วงกว้างของอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ของโพรไบโอติกจุลินทรีย์
ไส้กรอกหมักที่ไม่ธรรมดาเลย มีทั้งข้อดีและข้อเสียที่เกี่ยวข้องกับ
เมทริกซ์เนื้อหมักพวกเขาจะเพียงพอสำหรับการขนส่งของแบคทีเรียโปรไบโอติกตั้งแต่พวกเขามักจะไม่ได้หรือเพียงเล็กน้อย
อุ่นและอาจส่งเสริมการอยู่รอดของแบคทีเรียโปรไบโอติกในทางเดินอาหาร .
ส่วนแบคทีเรียและอาจจะลดลงเนื่องจากปริมาณสูงและต่ำในเกลือรักษาน้ำ
กิจกรรมและ . ดังนั้น ผลที่คาดว่าจะเป็น เครียดจัด จนถึงตอนนี้ หลายวิธี
ได้ตามแต่ผลลัพธ์ส่วนใหญ่จะเหมือนกันเบื้องต้นเพื่อให้สามารถประเมินผลของโปรไบโอติก
เนื้อสัตว์ต่าง ๆต่อสุขภาพของมนุษย์ที่หมัก ผู้สมัครโปรไบโอติกสายพันธุ์ที่ได้รับผ่านการคัดกรอง
สำหรับความต้องการทางเทคโนโลยีของแบคทีเรียที่มีธรรมชาติอยู่ในเนื้อหรือที่ก่อเกิด
จากเนื้อเริ่มต้นที่วัฒนธรรม อีกวิธีหนึ่งคือแบคทีเรียโพรไบโอติกที่มีอยู่มาใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ .
ในที่สุด การประเมินผลของผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ต้องจัดการกับทั้งสุขภาพและลักษณะเทคโนโลยี
ตัวอย่างเช่นผ่านการศึกษาการแทรกแซงของมนุษย์ และ แผ่นชิม ตามลำดับ