Film formation and properties of se

Film formation and properties of several polysaccharide, protein, and lipid substances have been reviewed (Gontard and Guilbert, 1994 and Kester and Fennena, 1986). Commercial applications of edible films and coatings include fresh produce coatings of waxes, oils, resins, and sucrose fatty acid polyesters (Baldwin, 1994); sausage casings from collagen (Hood, 1987); confections coatings from chocolate (Alikonis, 1979 and Biquet and Labuza, 1988); confectioner’s glaze made from shellac (Alikonis, 1979); nutmeats coatings candy, and corn zein-based pharmaceutical coatings (Rose, 1987); and food ingredients in cellulose ether-based water soluble pouches (Anonymous, 1992). Nisperos-Carriedo (1994) reviewed the characteristics of several polysaccharide materials such as starch and starch derivatives, alginates, cellulose derivatives, carrageenan, various plant and microbial gums, chitosan and pectinates. In general, due to their hydrophilic nature, polysaccharide films generally exhibit limited water vapor barrier ability. However, moisture loss from foods was retarded by polysaccharides in high moisture gelatinous coatings, and these coatings functioned as sacrificing agents rather than moisture barriers (Kester & Fennena, 1986).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภาพยนตร์กำเนิดและคุณสมบัติของสาร polysaccharide โปรตีน และไขมันต่าง ๆ แล้วสรุป (Gontard และ Guilbert, 1994 และ Kester และ Fennena, 1986) ประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์น่ากินฟิล์มเคลือบรวมสดเคลือบไข น้ำมัน เรซิ่น และซูโครสกรดไขมัน polyesters (บอลด์วิน 1994); ไส้กรอก casings จากคอลลาเจน (ฮูด 1987); confections เคลือบจากช็อคโกแลต (Alikonis, 1979 และ Biquet และ Labuza, 1988); ของ confectioner เคลือบทำจากเชลแล็ก (Alikonis, 1979); ลูกกวาดเคลือบ nutmeats และข้าวโพดจาก zein ยาเคลือบ (โรส 1987); และส่วนผสมอาหารในเซลลูโลสอีเทอร์ใช้น้ำละลายถุง (ไม่ระบุชื่อ 1992) Nisperos-Carriedo (1994) ตรวจสอบลักษณะของวัสดุ polysaccharide หลายแป้ง และแป้งตราสารอนุพันธ์ alginates อนุพันธ์เซลลูโลส carrageenan ต่าง ๆ พืช และจุลินทรีย์เหงือก ไคโตซาน และ pectinates ทั่วไป เนื่องจากธรรมชาติของพวกเขา hydrophilic ฟิล์ม polysaccharide โดยทั่วไปแสดงความสามารถในการกั้นไอน้ำจำกัด อย่างไรก็ตาม สูญเสียความชื้นจากอาหารถูกปัญญาอ่อน โดย polysaccharides ในความชื้นสูงเคลือบ gelatinous และไม้แปรรูปเหล่านี้แยกเป็นการเสียสละตัวแทนแทนที่เป็นอุปสรรคความชื้น (Kester & Fennena, 1986)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสร้างภาพยนตร์และคุณสมบัติของ polysaccharide หลายโปรตีนและสารไขมันที่ได้รับการตรวจสอบ (Gontard และ Guilbert, ปี 1994 และ Kester และ Fennena, 1986) การใช้งานเชิงพาณิชย์ของภาพยนตร์และกินเคลือบประกอบด้วยการเคลือบผักผลไม้สดของไขน้ำมันเรซินและโพลีเอสเตอร์กรดไขมันน้ำตาลซูโครส (บอลด์วิน, 1994); ปลอกไส้กรอกจากคอลลาเจน (Hood, 1987); เคลือบช็อคโกแลตขนมจาก (Alikonis 1979 และ Biquet และ Labuza, 1988); เคลือบซิ่งที่ทำจากครั่ง (Alikonis, 1979); ลูกอมเคลือบ nutmeats และข้าวโพด Zein-based เคลือบยา (Rose, 1987); และส่วนผสมอาหารในอีเทอร์ตามเซลลูโลสถุงที่ละลายน้ำ (Anonymous, 1992) Nisperos-Carriedo (1994) การตรวจสอบลักษณะของวัสดุ polysaccharide หลายอย่างเช่นแป้งและอนุพันธ์แป้ง ALGINATES อนุพันธ์เซลลูโลสคาราจีแนน, โรงงานต่างๆและเหงือกจุลินทรีย์ไคโตซานและ pectinates โดยทั่วไปเนื่องจากลักษณะของพวกเขาชอบน้ำ, ภาพยนตร์ polysaccharide โดยทั่วไปแสดงความสามารถกั้นไอน้ำ จำกัด แต่สูญเสียความชุ่มชื้นจากอาหารถูกปัญญาอ่อนโดย polysaccharides ในการเคลือบเมือกที่มีความชื้นสูงและสารเคลือบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นตัวแทนเสียสละมากกว่าอุปสรรคความชื้น (Kester & Fennena, 1986)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสร้างและคุณสมบัติของฟิล์มพอลิแซ็กคาไรด์หลาย โปรตีน และไขมัน สารที่ได้รับการตรวจทาน ( gontard และ guilbert 2537 และ เคสเตอร์ และ fennena , 1986 ) การใช้งานเชิงพาณิชย์ของฟิล์มและสารเคลือบผิว ได้แก่ ผลิตผลสด เคลือบไข , น้ำมัน , เรซิ่น , และปริมาณกรดไขมันเทอร์ ( Baldwin , 1994 ) ; รวมถึงไส้กรอกจากคอลลาเจน ( เครื่องดูดควัน , 1987 )จากขนมเคลือบช็อกโกแลต ( alikonis 2522 และ และ biquet labuza , 1988 ) ; ไอซิ่งเคลือบทำจากครั่ง ( alikonis , 1979 ) nutmeats เคลือบลูกกวาด และซึ่งข้าวโพดตามการเคลือบทางเภสัชกรรม ( กุหลาบ , 1987 ) ; และส่วนผสมอาหารในอีเทอร์เซลลูโลสที่ละลายน้ำได้จากกระเป๋า ( นิรนาม , 1992 )carriedo Nisperos ( 1994 ) ตรวจสอบลักษณะของวัสดุพอลิแซ็กคาไรด์หลายเช่นแป้งและแป้งตุ๊บป่องอนุพันธ์เซลลูโลส , อนุพันธ์ , คาราจีแนน ต่างๆ ของพืชและจุลินทรีย์ที่เหงือก ไคโตซานและ pectinates . ทั่วไป เนื่องจากธรรมชาติของน้ำโพลีแซคคาไรด์ฟิล์มโดยทั่วไปแสดงความสามารถไอน้ำจำกัดสิ่งกีดขวาง อย่างไรก็ตามการสูญเสียความชื้นจากอาหารเป็นปัญญาอ่อนโดย polysaccharides ในการเคลือบกาว ความชื้นสูง และผิวเคลือบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นเสียสละตัวแทนมากกว่าอุปสรรคความชื้น ( เคสเตอร์& fennena , 1986 )