4. ConclusionStrawberry processing

4. Conclusion
Strawberry processing products are negatively affected by many factors because of the instability of anthocyanins. SJ color was highly sensitive to thermal treatment, pH and sunlight exposure. Storage temperature also significantly affected the SJ color. This study may serve as a technical reference for the processing and storage of SJ to maintain color stability. The stable color of SJ can be achieved by adjusting pH below 3.0, heating below 80 °C for less than 20 min during blanching or pasteurization, packaging with light-tight materials, and storage and distribution by chill chain (2 °C–4 °C).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปประมวลผลสตรอเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์จะส่งผลกระทบจากหลายปัจจัยเนื่องจากความไม่แน่นอนของ anthocyanins สีเอสความไวสูงการรักษา ค่า pH และแสงแดดสัมผัสความร้อนได้ อุณหภูมิการจัดเก็บจะกระทบสี SJ การศึกษานี้อาจใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงทางเทคนิคสำหรับการประมวลผลและเก็บข้อมูลของเอสเพื่อรักษาความเสถียรของสี SJ สีมั่นคงสามารถทำได้ โดยการปรับค่า pH ต่ำกว่า 3.0 ความร้อนต่ำกว่า 80 ° C สำหรับน้อยกว่า 20 นาทีในระหว่าง blanching หรือพาสเจอร์ไรซ์ บรรจุไฟแน่น วัสดุ จัดเก็บ และแจกจ่าย โดยชิเชน (2 ° C – 4 ° C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
ผลิตภัณฑ์การประมวลผลสตรอเบอร์รี่ได้รับผลกระทบเชิงลบจากปัจจัยหลายอย่างเพราะความไม่แน่นอนของ anthocyanins สี SJ ก็มีความไวสูงต่อการรักษาความร้อนพีเอชและการสัมผัสแสงแดด อุณหภูมิการจัดเก็บอย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบสี SJ การศึกษาครั้งนี้อาจใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงทางเทคนิคสำหรับการประมวลผลและการจัดเก็บข้อมูลของ SJ ที่จะรักษาเสถียรภาพของสี สีที่มีเสถียรภาพของ SJ สามารถทำได้โดยการปรับค่า pH ต่ำกว่า 3.0 ความร้อนต่ำกว่า 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลาน้อยกว่า 20 นาทีในระหว่างการลวกหรือพาสเจอร์ไรส์บรรจุภัณฑ์ด้วยวัสดุที่เบาแน่นและการจัดเก็บและการจัดจำหน่ายโดยห่วงโซ่หนาว (2 ° C-4 ° C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสตรอเบอรี่
ได้รับผลกระทบทางลบจากหลายปัจจัย เพราะความไม่มีเสถียรภาพของแอนโทไซยานิน . เอสเจคือสีไวต่อความร้อนการรักษา pH และการเปิดรับแสงแดด อุณหภูมิ มีผลต่อสี เอสเจ การศึกษานี้อาจเป็นอ้างอิงทางเทคนิคสำหรับการประมวลผลและการจัดเก็บ เอสเจ รักษาเสถียรภาพสีสีที่มั่นคงของ SJ สามารถทำได้โดยการปรับพีเอชต่ำกว่า 3.0 , ความร้อนด้านล่าง 80 ° C น้อยกว่า 20 นาทีในการลวกหรือการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์ด้วยแสงวัสดุแน่น , และการจัดเก็บและการกระจายของโซ่เย็น 2 ° C – 4 ° C )