Generally, the more water the syrup

Generally, the more water the syrup contains, the softer the final product will be. So the cook must know how to make and recognize particular syrup concentrations. This turns out to be pretty simple. When we dissolve sugar or salt in water, the boiling point of the solution becomes higher than the boiling point of pure water (see p. 785). This increase in the boiling point depends predictably on the amount of material dissolved: the more dissolved molecules in the water, the higher the boiling point. So the boiling point of a solution is an indicator of the concentration of the dissolved material. The graph in the box below shows, for example, that a sugar syrup that boils at 250ºF/125ºC is about 90% sugar by weight.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั่วไป เพิ่มเติมน้ำเชื่อมประกอบด้วย นุ่มที่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะ ดังนั้นอาหารต้องทราบวิธีการทำ และการรับรู้ความเข้มข้นของน้ำเชื่อมโดยเฉพาะ นี้จะออกมาง่ายขึ้น เมื่อเราละลายน้ำตาลหรือเกลือในน้ำ จุดเดือดของโซลูชันจะสูงกว่าจุดเดือดของแท้น้ำ (ดู 785 p.) เพิ่มขึ้นจุดเดือดฉายขึ้นอยู่กับจำนวนของวัสดุส่วนยุบ: โมเลกุลมากละลายในน้ำ สูงเดือดชี้ ดังนั้น จุดเดือดของโซลูชันเป็นตัวบ่งชี้ของความเข้มข้นของวัสดุละลาย กราฟในกล่องด้านล่างแสดง ตัวอย่าง ที่น้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดที่ 250ºF/125ºC ว่าประมาณ 90% โดยน้ำหนัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปน้ำมากขึ้นน้ำเชื่อมมีความนุ่มผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเป็น ดังนั้นการปรุงอาหารจะต้องรู้วิธีการทำและตระหนักถึงความเข้มข้นของน้ำเชื่อมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นี้จะเปิดออกจะสวยเรียบง่าย เมื่อเราละลายน้ำตาลหรือเกลือในน้ำจุดเดือดของการแก้ปัญหาจะกลายเป็นที่สูงกว่าจุดเดือดของน้ำบริสุทธิ์ (ดูพี. 785) การเพิ่มขึ้นของจุดเดือดนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่คาดการณ์ของว​​ัสดุละลายโมเลกุลที่ละลายในน้ำที่สูงกว่าจุดเดือด ดังนั้นจุดเดือดของการแก้ปัญหาที่เป็นตัวบ่งชี้ของความเข้มข้นของวัสดุที่ละลายน้ำได้ กราฟในกล่องด้านล่างแสดงให้เห็นเช่นว่าน้ำเชื่อมที่เดือดที่250ºF / 125ºCเป็นเรื่องเกี่ยวกับน้ำตาล 90% โดยน้ำหนัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไป ยิ่งน้ำน้ำเชื่อมประกอบด้วย , เบา ผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายจะ ดังนั้นการปรุงอาหารจะต้องรู้จักให้และรู้จักเฉพาะน้ำเชื่อมเข้มข้น นี้เปิดออกจะค่อนข้างง่าย เมื่อเราละลายน้ำตาลหรือเกลือในน้ำ จุดเดือดของสารละลายจะสูงกว่าจุดเดือดของน้ำบริสุทธิ์ ( เห็นหน้า 785 )เพิ่มจุดเดือดนี้ขึ้นอยู่กับคาดการณ์เกี่ยวกับปริมาณของวัสดุที่ละลาย ยิ่งละลายโมเลกุลในน้ำ สูงกว่าจุดเดือด ดังนั้นจุดเดือดของสารละลายที่เป็นตัวบ่งชี้ของความเข้มข้นของปริมาณวัสดุ กราฟในกล่องด้านล่างแสดงเช่นว่าน้ำตาลน้ำเชื่อมที่ต้มที่ 250 º F / 125 º C ประมาณ 90 % น้ำตาลโดยน้ำหนัก