abstractThe combined effects of fre

abstract
The combined effects of freezing and modified atmosphere packaging (MAP) (100% N2 and 50% N2 + 50%
CO2) on some quality characteristics of Giant Red Shrimp (GRS) (Aristaeomorpha foliacea) was studied
during 12-month storage. In particular, the quality characteristics determined proximal and gas compositions,
melanosis scores, pH, total volatile basic-nitrogen (TVB-N), thiobarbituric acid (TBA) as well as
free amino acid (FAA). In addition, the emergent data were compared to those subject to vacuum packaging
as well as conventional preservative method of sulphite treatment (SUL). Most determined qualities
exhibited quantitative differences with storage. By comparisons, while pH and TVB-N statistically
varied between treatments (P < 0.05) and TBA that ranged between
0.15 and 0.30 mg MDA/kg appeared
least at end of storage for 100% N2 treated-group, the latter having decreased melanosis scores showed
such treatments with high promise to keep the colour of GRS sample hence, potential replacement for
SUL group. By comparisons also, while some individual FAA values showed increases especially at the
100% N2-treated group, the total FAAs statistically differed with storage (P < 0.05). The combination of
freezing and MAP treatments as preservative treatment method shows high promise to influence some
quality characteristics of GRS samples of this study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อผลของการแช่แข็ง และปรับบรรยากาศบรรจุภัณฑ์ (แผนที่) (100% N2 และ 50% N2 + 50%CO2) ศึกษาลักษณะของยักษ์แดงกุ้ง (GRS) (Aristaeomorpha foliacea) ในบางที่มีคุณภาพในระหว่าง 12 เดือนเก็บ โดยเฉพาะ กำหนดใกล้เคียง และก๊าซองค์ประกอบ ลักษณะคุณภาพคะแนน melanosis, pH ความผันผวนพื้นฐานไนโตรเจน (จุ่ย N), กรด thiobarbituric (TBA) เป็นกรดอะมิโนฟรี (FAA) นอกจากนี้ ข้อมูลฉุกเฉินได้เมื่อเทียบกับภายใต้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศรวมทั้งสารกันบูดวิธีดั้งเดิมของซัลไฟต์แบบพิเศษรักษา (SUL) คุณภาพที่กำหนดมากที่สุดแสดงความแตกต่างเชิงปริมาณ มีการจัดเก็บ โดยการเปรียบเทียบ ในขณะที่ค่า pH และ N จุ่ยทางสถิติการรักษาที่แตกต่างกัน (P < 0.05) และ TBA ที่อยู่ระหว่าง 0.15-0.30 มิลลิกรัมเตอร์ MDA กิโลกรัม ปรากฏอย่างน้อยที่สุดของเก็บ 100% N2 ถือกลุ่ม หลังมีลดลงคะแนน melanosis ที่แสดงให้เห็นว่าการบำบัดดังกล่าว ด้วยสัญญาสูงเพื่อให้สีของ GRS อย่างดังนั้น แทนที่อาจเกิดขึ้นกลุ่ม SUL โดยเปรียบเทียบยัง ในขณะที่บางแต่ละค่า FAA ที่พบเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะการกลุ่มรักษา N2 100% การปรับโครงสร้างของการรวมที่แตกต่างทางสถิติกับเก็บ (P < 0.05) การรวมกันของแช่แข็งและรักษาแผนที่เป็นวิธีรักษาและถนอมแสดงสูงสัญญาว่า จะมีอิทธิพลต่อบางส่วนลักษณะคุณภาพของ GRS ตัวอย่างของการศึกษานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ผลรวมของการแช่แข็งและบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) (N2 100% และ 50% N2 + 50%
CO2) ในลักษณะที่มีคุณภาพบางส่วนของดาวยักษ์แดงกุ้ง (GRS) (Aristaeomorpha foliacea) คือการศึกษา
ระหว่างการเก็บรักษา 12 เดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งลักษณะคุณภาพที่กำหนดใกล้ชิดและก๊าซองค์ประกอบ
คะแนน melanosis พีเอชรวมระเหยพื้นฐานไนโตรเจน (TVB-N) กรด thiobarbituric (TBA) เช่นเดียวกับ
กรดอะมิโนอิสระ (FAA) นอกจากนี้ข้อมูลฉุกเฉินที่ถูกเมื่อเทียบกับเรื่องเหล่านั้นไปบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
เช่นเดียวกับวิธีการสารกันบูดธรรมดาของการรักษาซัลไฟต์ (SUL) คุณภาพกำหนดส่วนใหญ่
แสดงความแตกต่างเชิงปริมาณกับการจัดเก็บ โดยการเปรียบเทียบในขณะที่ค่า pH และ TVB-N สถิติ
ที่แตกต่างกันระหว่างการรักษา (P <0.05) และจะแจ้งภายหลังว่าอยู่ระหว่าง? 0.15 และ 0.30 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. ปรากฏ
อย่างน้อยในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูลได้ 100% N2 รับการรักษาในกลุ่มหลังมีการลดลง melanosis คะแนนแสดงให้เห็นว่า
การรักษาดังกล่าวกับสัญญาสูงเพื่อให้สีของตัวอย่าง GRS จึงทดแทนที่มีศักยภาพสำหรับ
กลุ่ม SUL โดยการเปรียบเทียบนอกจากนี้ในขณะที่บางค่า FAA บุคคลที่แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
กลุ่ม N2 รับการรักษา 100% ที่ Faas รวมแตกต่างทางสถิติกับการจัดเก็บ (P <0.05) การรวมกันของ
การแช่แข็งและแผนที่การรักษาเป็นวิธีการรักษาสารกันบูดสูงแสดงให้เห็นสัญญาที่จะมีอิทธิพลบาง
ลักษณะคุณภาพของตัวอย่าง GRS ของการศึกษานี้.
?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อผลกระทบร่วมของแช่แข็งและบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ ) ( N2 100 % และ 50 % N2 + 50%CO2 ) ในบางคุณลักษณะคุณภาพของกุ้งยักษ์สีแดง ( GRS ) ( aristaeomorpha foliacea ) คือ เรียนในระหว่างการเก็บรักษา 12 เดือน โดยเฉพาะการกำหนดคุณลักษณะคุณภาพการทำงานและก๊าซองค์ประกอบเมลาโนซิสคะแนน , pH , ไนโตรเจนทั้งหมดระเหยพื้นฐาน ( tvb-n ) เท่ากับ acid ( TBA ) รวมทั้งกรดอะมิโนอิสระ ( FAA ) นอกจากนี้ ข้อมูลซึ่งถูกเปรียบเทียบกับเรื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเป็นวิธีปกติของการรักษา ( สารซัลไฟท์ซุล ) แน่นอนที่สุดคุณภาพมีปริมาณแตกต่างกับกระเป๋า . โดยการเปรียบเทียบ , ในขณะที่ pH และ tvb-n อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่แตกต่างกันระหว่างการรักษา ( p < 0.05 ) และมีค่าอยู่ระหว่าง 0.15 0.30 มิลลิกรัม และที่ปรากฏ ( กิโลกรัมอย่างน้อยที่สุดของกระเป๋า 100 % N2 กลุ่ม หลังมีคะแนนลดลงพบว่าเมลาโนซิสการรักษาดังกล่าวมีสัญญาสูงให้สีสันของ GRS ตัวอย่างจึงเปลี่ยนศักยภาพซุลกรุ๊ป โดยการเปรียบเทียบ , ในขณะที่บางค่าเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบินแต่ละแสดง100 % N2 กลุ่มปฏิบัติ รวมกับกระเป๋ามี FAAS อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) การรวมกันของการแช่แข็งและการรักษาวิธีการรักษากันเป็นแผนที่แสดงสัญญาสูงถึงอิทธิพลบางอย่างลักษณะคุณภาพของ GRS ตัวอย่างของการศึกษานี้