Food markets throughout the world a

Food markets throughout the world are being reshaped by income-driven
changes in consumer demand coupled with expansion of food product and
retail models from high- income countries. Consumers in developing countries
have used their growing incomes to upgrade diets, increasing their
demand for meats, dairy products, and other higher value food products
(Regmi and Gehlhar, 2005). Increasing affluence has also coincided with
higher sales for labor-saving food products and for products perceived to be
safer, more healthful, or produced in accord with environmental considerations,
animal welfare, and equitable labor practices. The global expansion
of multinational retail and foodservice chains has shaped tastes and diets
and begun to standardize the manner in which food is produced, delivered,
and consumed around the world (Unnevehr, 2004), in keeping with the
“deep integration” phenomenon (Birdsall and Lawrence, 1999). As the food
marketing and retail sector evolves in middle-income countries, consumers
buy fewer raw commodities and more value-added and/or processed products
(Reardon and Timmer, 2007).
Changes in food preferences and food delivery mechanisms are often mutually
reinforcing, as when modern retailing increases access to processed
foods or to perishable meats, fruits, and vegetables. Quality attributes
then become more similar as a larger share of food demand is met through
uniformly processed foods or through regulated food chains. Convergence
in food systems means that both the benefits and problems associated with
changes in local diets will rapidly become global issues. Increased consumption
of processed foods, which tend to have high levels of fats and added
sugars, has been posited as contributing to the global obesity epidemic
(Popkin, 2007). The potential hazards when food supply chains cross
multiple national boundaries has recently been exemplified by FDA restrictions
on seafood imports from China (Martin, 2007). Thus, food policy issues
may also grow more similar across countries. Interventions in particular
countries to set safety standards or to impart nutritional information can have
global consequences for health.
Just how widespread is convergence in global food markets? Does it extend
to most food product categories and methods of food delivery, and to countries
that are only recently urbanized?
Past studies have examined trends in food expenditures and food markets on
a regional basis. Convergence between the North American and European
food systems has been documented by Blandford (1984), Hermann and
Röder (1995), Cotterill (1997), and Regmi and Unnevehr (2006). The
regional transformation of food marketing systems in developing countries,
and the potential impact on local producers, has been the focus of studies by
Reardon and colleagues (e.g., Reardon and Timmer, 2007). However, no
study has explicitly addressed whether convergence is evident across food
systems at different levels of development.
This report examines whether convergence trends exist across high-income,
upper middle-income, and lower middle-income countries, and whether they
are evident in food expenditure patterns, food delivery mechanisms, and
Convergence in Global Food Demand and Delivery / ERR-56
Economic Research Service/USDA
food attributes. In doing so, the study addresses whether convergence in
food demand is occurring in economies with very different food cultures and
historical food preferences. To test for similarities in food delivery systems
and their evolution, we statistically examine whether converging trends are
evident in food retailing and foodservice sectors across high-income and
middle-income countries. We use product label claims to examine whether
consumer demand for different product attributes is similar among high- and
middle-income countries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตลาดอาหารทั่วโลกจะเป็น reshaped โดยขับเคลื่อนรายได้การเปลี่ยนแปลงในความต้องการผู้บริโภคควบคู่กับการขยายตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร และรูปแบบค้าปลีกจากประเทศที่มีรายได้สูง ผู้บริโภคในประเทศกำลังพัฒนาได้นำมาใช้อัพเกรดอาหาร เพิ่มรายได้การเติบโตของพวกเขาความต้องการเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง(Regmi และ Gehlhar, 2005) เพิ่มสามารถยังได้ร่วมกับขายผลิตภัณฑ์อาหารประหยัดแรงงาน และผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รับรู้ปลอดภัย เพื่อสุขภาพมากขึ้น หรือผลิตในสอดคล้องกับข้อพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อมสัตว์ และแรงงานที่เป็นธรรม การขยายตัวทั่วโลกค้าปลีกข้ามชาติและด้านห่วงโซ่มีรูปรสชาติและอาหารและเริ่มสร้างมาตรฐานวิธีการที่มีผลิตอาหาร ส่งและบริโภคทั่วโลก (Unnevehr, 2004), keeping ด้วยการปรากฏการณ์ "ลึกรวม" (Birdsall และลอว์เรนซ์ 1999) เป็นอาหารวิวัฒนาการภาคค้าปลีก และการตลาดในประเทศมี ผู้บริโภคซื้อน้อยลงสินค้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่า หรือแปรรูปเพิ่มเติม(Reardon และ Timmer, 2007)เปลี่ยนแปลงในการกำหนดอาหารและกลไกการจัดส่งอาหารมักจะร่วมกันเสริม เป็นเมื่อการค้าปลีกสมัยใหม่เพิ่มเข้ามาประมวลผลอาหาร หรือเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียง่าย ผลไม้ ผัก และผลไม้ คุณลักษณะคุณภาพจะคล้ายกันมากเป็นหุ้นใหญ่ของอาหารต้องเป็นไปตามถึงผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป หรือผ่านควบคุมห่วงโซ่อาหารอย่างสม่ำเสมอ บรรจบกันในระบบอาหารหมายถึง การที่ผลประโยชน์และปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในอาหารท้องถิ่นอย่างรวดเร็วจะกลายเป็น ปัญหาระดับโลก ปริมาณการใช้เพิ่มขึ้นของอาหารแปรรูป ซึ่งมักจะ มีไขมันในระดับสูง และเพิ่มน้ำตาล ได้รับดังเป็นที่เอื้อต่อการระบาดของโรคอ้วนทั่วโลก(Popkin, 2007) อันตรายอาจเกิดขึ้นเมื่อข้ามโซ่อุปทานอาหารเพิ่งได้รับ exemplified พรมแดนหลาย โดย FDA จำกัดนำเข้าอาหารทะเลจากประเทศจีน (มาร์ติน 2007) ดังนั้น ปัญหานโยบายอาหารอาจขึ้นคล้ายกันมากทั่วประเทศ โดยเฉพาะการแทรกแซงประเทศ เพื่อตั้งมาตรฐานความปลอดภัย หรือ เพื่อบอกข้อมูลทางโภชนาการได้ผลกระทบระดับโลกเพื่อสุขภาพเพียงแค่ว่าไม่บรรจบกันในตลาดอาหารโลก มันไม่ยืดประเภทผลิตภัณฑ์อาหารและวิธี การจัดส่งอาหาร และประเทศส่วนใหญ่ที่มีเพียงประชากรการศึกษาที่ผ่านมามีการตรวจสอบค่าใช้จ่ายอาหารและตลาดอาหารในเป็นภูมิภาค การบรรจบกันระหว่างอเมริกาเหนือและยุโรประบบอาหารได้รับการรับรอง โดย Blandford (1984), แฮร์มันน์ และRöder (1995), Cotterill (1997), และ Regmi และ Unnevehr (2006) การภูมิภาคการเปลี่ยนแปลงของอาหารระบบในประเทศกำลังพัฒนา การตลาดผลกระทบต่อผู้ผลิตในท้องถิ่น การมี จุดเน้นของการศึกษาโดยReardon และเพื่อนร่วมงาน (เช่น Reardon และ Timmer, 2007) อย่างไรก็ตาม ไม่ศึกษาได้อย่างชัดเจนส่งว่าบรรจบกันชัดมีทั้งอาหารระบบที่พัฒนาในระดับต่าง ๆรายงานนี้ตรวจสอบว่ามีมีอยู่แนวโน้มบรรจบกันข้ามรายได้ด้านบนมี และประเทศที่มีการคอร์รัปชั่นต่ำ และว่าพวกเขาในรูปแบบรายจ่ายอาหาร กลไกการจัดส่งอาหาร และ บรรจบกันความต้องการอาหารระดับโลกและการส่งมอบ / 56 ข้อผิดพลาดบริการวิจัย เศรษฐกิจ/USDAอาหารแอตทริบิวต์ ในการทำเช่นนั้น เรียนอยู่ว่าบรรจบในความต้องการอาหารที่เกิดขึ้นในเศรษฐกิจวัฒนธรรมอาหารแตกต่างกันมาก และการตั้งค่าประวัติศาสตร์อาหาร การทดสอบสำหรับความเหมือนกันในระบบการส่งอาหารและวิวัฒนาการของพวกเขา เราทางสถิติตรวจสอบว่ามีแนวโน้มที่ convergingในการค้าปลีกอาหารและภาคด้านทั้งรายได้ และประเทศมี เราใช้ผลิตภัณฑ์ป้ายเรียกร้องการตรวจสอบว่าผู้บริโภคต้องการคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจะเหมือนในกลุ่มสูง และประเทศมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตลาดอาหารทั่วโลกมีการเปลี่ยนโฉมหน้าจากรายได้ที่ขับเคลื่อนด้วยการ
เปลี่ยนแปลงในความต้องการของผู้บริโภคควบคู่ไปกับการขยายตัวของผลิตภัณฑ์อาหารและ
รูปแบบการค้าปลีกจากประเทศรายได้สูง ผู้บริโภคในประเทศกำลังพัฒนา
ได้ใช้รายได้ของพวกเขาเติบโตที่จะปรับอาหารที่เพิ่มขึ้นของพวกเขา
ต้องการสำหรับเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ มูลค่าที่สูงกว่า
(Regmi และ Gehlhar 2005) การเพิ่มความมั่งคั่งยังได้ใกล้เคียงกับการ
ขายที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยประหยัดแรงงานและสำหรับผลิตภัณฑ์ที่รับรู้จะ
ปลอดภัยมากขึ้นเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นหรือผลิตในสอดคล้องกับการพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อม
สวัสดิภาพสัตว์และการปฏิบัติด้านแรงงานอย่างเป็นธรรม ขยายตัวทั่วโลก
ของ บริษัท ข้ามชาติการค้าปลีกและบริการด้านอาหารโซ่มีรูปรสนิยมและอาหาร
และเริ่มที่จะสร้างมาตรฐานในลักษณะที่อาหารที่ผลิตส่ง
และบริโภคทั่วโลก (Unnevehr, 2004) ในการรักษาด้วย
"รวมลึกปรากฏการณ์" (Birdsall และอเรนซ์, 1999) ในฐานะที่เป็นอาหาร
ตลาดและภาคการค้าปลีกวิวัฒนาการในประเทศที่มีรายได้ปานกลางผู้บริโภค
ซื้อสินค้าโภคภัณฑ์ดิบน้อยลงและอื่น ๆ ที่มีมูลค่าเพิ่มและ / หรือผลิตภัณฑ์แปรรูป
(เรียดและ Timmer, 2007).
การเปลี่ยนแปลงในการตั้งค่าอาหารและกลไกการจัดส่งอาหารมักจะร่วมกัน
เสริม เมื่อการค้าปลีกสมัยใหม่เพิ่มการเข้าถึงการประมวลผล
อาหารหรือเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียง่าย, ผักและผลไม้ คุณลักษณะที่มีคุณภาพ
แล้วกลายเป็นที่คล้ายกันมากขึ้นขณะที่หุ้นขนาดใหญ่ของความต้องการอาหารที่รู้จักกันผ่านทาง
อาหารแปรรูปสม่ำเสมอหรือผ่านห่วงโซ่อาหารควบคุม คอนเวอร์เจนซ์
ในระบบอาหารหมายความว่าทั้งผลประโยชน์และปัญหาที่เกี่ยวข้องกับ
การเปลี่ยนแปลงในอาหารท้องถิ่นอย่างรวดเร็วจะกลายเป็นปัญหาระดับโลก บริโภคที่เพิ่มขึ้น
ของอาหารแปรรูปซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีระดับสูงของไขมันและเพิ่ม
น้ำตาลได้รับการ posited เป็นที่เอื้อต่อการระบาดของโรคอ้วนทั่วโลก
(Popkin 2007) อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อห่วงโซ่อุปทานอาหารข้าม
เขตแดนหลายชาติเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับสุดขั้วโดยองค์การอาหารและยาข้อ จำกัด
ในการนำเข้าอาหารทะเลจากประเทศจีน (มาร์ติน, 2007) ดังนั้นประเด็นนโยบายอาหาร
นอกจากนี้ยังอาจเติบโตที่คล้ายกันมากขึ้นทั่วประเทศ การแทรกแซงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ประเทศที่จะกำหนดมาตรฐานความปลอดภัยหรือการที่จะบอกข้อมูลทางโภชนาการที่สามารถมี
ผลกระทบทั่วโลกสำหรับสุขภาพ.
เพียงวิธีการอย่างกว้างขวางคือการบรรจบกันในตลาดอาหารทั่วโลก? มันไม่ขยาย
ให้มากที่สุดประเภทผลิตภัณฑ์อาหารและวิธีการส่งอาหารและไปยังประเทศ
ที่มีลักษณะเฉพาะเมื่อเร็ว ๆ นี้
การศึกษาที่ผ่านมามีการตรวจสอบแนวโน้มในการค่าใช้จ่ายอาหารและตลาดอาหารใน
แต่ละภูมิภาค บรรจบกันระหว่างนอร์ทอเมริกาและยุโรป
ระบบอาหารได้รับการรับรองโดยแบลนด์ (1984) แฮร์มันน์และ
Röder (1995), Cotterill (1997) และ Regmi และ Unnevehr (2006)
การเปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาคของระบบการตลาดอาหารในประเทศกำลังพัฒนา
และผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับผู้ผลิตในท้องถิ่นได้รับความสนใจจากการศึกษาโดย
เรียดและเพื่อนร่วมงาน (เช่นเรียดและ Timmer 2007) อย่างไรก็ตามยังไม่มีการ
ศึกษามีการแก้ไขอย่างชัดเจนไม่ว่าจะเป็นคอนเวอร์เจนซ์ที่เห็นได้ชัดทั่วอาหาร
ระบบในระดับที่แตกต่างกันของการพัฒนา.
รายงานนี้ตรวจสอบไม่ว่าจะเป็นแนวโน้มการบรรจบกันอยู่ทั่วทั้งที่มีรายได้สูง
บนมีรายได้ปานกลางและต่ำกว่าประเทศที่มีรายได้ปานกลางและไม่ว่าจะ
มีความชัดเจนในการ รูปแบบการใช้จ่ายอาหารกลไกการจัดส่งอาหารและ
บรรจบกันในความต้องการอาหารทั่วโลกและการจัดส่งสินค้า / ERR-56
เศรษฐกิจการวิจัยการบริการ / USDA
แอตทริบิวต์อาหาร ในการทำเช่นการศึกษาอยู่ไม่ว่าจะบรรจบกันใน
ความต้องการอาหารที่เกิดขึ้นในประเทศที่มีวัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างกันมากและ
การตั้งค่าอาหารประวัติศาสตร์ เพื่อทดสอบความคล้ายคลึงกันในระบบการจัดส่งอาหาร
และวิวัฒนาการของพวกเขาเราสถิติตรวจสอบว่าแนวโน้มบรรจบมี
ความชัดเจนในการค้าปลีกอาหารและบริการด้านอาหารภาคทั่วที่มีรายได้สูงและ
ประเทศที่มีรายได้ปานกลาง เราใช้ฉลากผลิตภัณฑ์ที่อ้างว่าตรวจสอบไม่ว่าจะเป็น
ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างแอตทริบิวต์จะคล้ายกันในหมู่ผู้สูงและ
ประเทศที่มีรายได้ปานกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารที่ตลาดทั่วโลกจะถูกเปลี่ยนโฉมหน้าโดยรายได้ขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงในความต้องการของผู้บริโภคควบคู่กับการขยายตัวของผลิตภัณฑ์อาหารและรุ่นขายปลีกจากสูง - ประเทศรายได้ ผู้บริโภคในการพัฒนาประเทศใช้รายได้ของพวกเขาเติบโตที่จะอัพเกรดอาหาร เพิ่มของพวกเขาความต้องการเนื้อสัตว์ นม และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆที่สูงค่า( regmi และ gehlhar , 2005 ) ความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้นยังประจวบเหมาะกับสูงกว่าการขายสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์การรับรู้จะผ่อนแรงปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้นหรือผลิตในสอดคล้องกับการพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อมสวัสดิภาพสัตว์ และการปฏิบัติด้านแรงงานยุติธรรม การขยายตัวทั่วโลกของบริษัทค้าปลีกและบริการด้านอาหารที่มีรสชาติและสูตรรูปโซ่และเริ่มที่จะสร้างมาตรฐานในลักษณะของอาหารที่ผลิตส่งและการบริโภคทั่วโลก ( unnevehr , 2004 ) ในการรักษาด้วย" บูรณาการ " ลึกปรากฏการณ์ ( เบิร์ดซอลและลอว์เรนซ์ , 1999 ) เป็นอาหารภาคการตลาดและค้าปลีกวิวัฒนาการในประเทศที่มีรายได้ปานกลาง ผู้บริโภคซื้อสินค้าและวัตถุดิบน้อยลงและ / หรือผลิตภัณฑ์แปรรูปที่มีมูลค่าเพิ่ม( เรียด และ Timmer , 2007 )การเปลี่ยนแปลงในการตั้งค่าอาหาร และส่งอาหารกลไกมักจะร่วมกันเสริม เหมือนเมื่อสมัยค้าปลีกเพิ่มเข้าไปประมวลผลอาหารหรือผลไม้ เนื้อสัตว์ ผลไม้ และผัก คุณลักษณะด้านคุณภาพแล้วยิ่งคล้ายกับเป็นหุ้นขนาดใหญ่ของความต้องการอาหารที่พบผ่านโดยผ่านการควบคุมอาหาร อาหารแปรรูป หรือโซ่ การลู่เข้าอาหารในระบบหมายความว่าทั้งประโยชน์และปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในอาหารท้องถิ่นอย่างรวดเร็วจะกลายเป็นปัญหาระดับโลก เพิ่มการบริโภคอาหารแปรรูป ซึ่งมีแนวโน้มสูง ระดับไขมัน และเพิ่มน้ำตาล , ได้รับการ posited ที่เอื้อต่อการระบาดของโรคอ้วนทั่วโลก( พ็อปคิ้น , 2007 ) ศักยภาพของโซ่อุปทานอาหารอันตรายเมื่อข้ามขอบเขตหลายชาติ ช่วงนี้ exemplified โดย FDA จำกัดในการนำเข้าอาหารทะเลจากประเทศจีน ( Martin , 2007 ) ดังนั้น ประเด็นนโยบายอาหารนอกจากนี้ยังอาจเติบโตกันข้ามประเทศ การแทรกแซงโดยเฉพาะประเทศเพื่อกำหนดมาตรฐานความปลอดภัย หรือถ่ายทอดข้อมูลทางโภชนาการได้ผลกระทบทั่วโลกเพื่อสุขภาพบรรจบกันในตลาดอาหารโลกเป็นเพียงวิธีที่แพร่หลาย ? มันขยายส่วนใหญ่อาหารประเภทผลิตภัณฑ์และวิธีการจัดส่งอาหารและประเทศมันเป็นเพียงเมื่อเร็ว ๆนี้เมือง ?ที่ผ่านมามีการศึกษาการตรวจสอบแนวโน้มในค่าใช้จ่ายของอาหารและตลาดบนภูมิภาค . การบรรจบกันระหว่างอเมริกาเหนือและยุโรประบบอาหารได้รับการบันทึกไว้โดยแบลนด์ฟอร์ด ( 1984 ) , เฮอร์มันน์และR ö der ( 1995 ) , cotterill ( 1997 ) และ regmi และ unnevehr ( 2006 ) ที่การเปลี่ยนแปลงในภูมิภาคของระบบการตลาดอาหารในประเทศกำลังพัฒนาและผลกระทบต่อผู้ผลิตท้องถิ่น ได้รับการโฟกัสของการศึกษาโดยเรียดและเพื่อนร่วมงาน ( เช่น เรียด และ Timmer , 2007 ) อย่างไรก็ตาม ไม่การศึกษาอย่างชัดเจนระบุว่าโนเกียจะปรากฏชัดในอาหารระบบในระดับที่แตกต่างกันของการพัฒนารายงานนี้ตรวจสอบว่าแนวโน้มการลู่เข้าที่มีอยู่ทั้งรายได้สูง ,บนที่มีรายได้ปานกลางและรายได้ต่ำในประเทศ และว่าจะเห็นได้ชัดในรูปแบบการบริโภค กลไกและจัดส่งอาหารบรรจบกันในความต้องการอาหารทั่วโลกและการส่ง / err-56บริการ / USDA การวิจัยทางเศรษฐกิจคุณลักษณะของอาหาร ในการทำเพื่อ ศึกษาว่าลู่ในที่อยู่ความต้องการอาหารจะเกิดขึ้นในประเทศที่มีวัฒนธรรมและอาหารที่แตกต่างกันมากการตั้งค่าอาหารประวัติศาสตร์ การทดสอบความคล้ายในระบบการส่งอาหารและวิวัฒนาการ เราพบว่าแนวโน้มจะมาศึกษาว่าเห็นได้ชัดในค้าปลีกอาหารและด้านอาหารทั่วโลกและมีรายได้สูงภาครายได้ของประเทศ เราใช้ฉลากผลิตภัณฑ์อ้างว่า ศึกษาว่าความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมีคุณลักษณะคล้ายคลึงกันระหว่างสูงและรายได้ของประเทศ