3.5. Thiobarbituric acid (TBA)The t

3.5. Thiobarbituric acid (TBA)

The tissues of crustaceans possess high amounts of polyunsaturated fatty acids and given this, the damage particularly inflicted during processing can further advance the progress of lipid oxidation (Bono and Badalucco, 2012, Chaijan, 2011, Okpala, 2014a, Okpala, 2014b and Okpala et al., 2014). At the present work, ANCOVA tests revealed that TBA of vacuum-packaged, sulphited, 50% N2 + 50% CO2 and 100% N2-treated GRS samples noticeably fluctuated with storage (months) (Fig. 3). Between the treated GRS groups, statistical differences seemed apparent with storage (P < 0.05). Within the first two months in particular, slight but varying increases in TBA could be seen at all treated GRS samples. The result somewhat resemble the findings of Tsironi, Dermesonlouoglou, Giannakourou, and Taoukis (2009) concerning lipid oxidation of shrimp subject to atmospheric air under frozen storage of up to −15 °C. Between months two and four, while TBA particularly of vacuum packaged, 50% N2 + 50% CO2 and 100% N2-treated GRS samples decreasingly varied, the contrary was found at the sulphite-treated ones. Between months four and ten, all treatments except 100% N2 had TBA slightly fluctuated. Between months ten and twelve, TBA decreased at 100% N2 and vacuum packaged GRS samples coincidental with increases at those of sulphite-treated samples although those of 50% N2 + 50% CO2-treated ones showed marginal increases. The behaviour of TBA abovementioned rather unanticipated appears a puzzle and plausibly, not in agreement with the merits associated with such treatments. Moreover, the expelling of oxygen (O2) contents off the headspace of packaged seafood products particularly those kept under frozen storage is largely understood to regulate the progress of lipid oxidation. Although the TBA of all treated GRS samples seem rather anomalous considering the fluctuations showed with storage, the overall TBA scene can still be considered roughly regular given its limited range from ∼0.15 up to 0.30 mg MDA/kg. Moreover, the degree of lipid oxidation of this study might relate oppositely with pH. As a wrap up of this section and to best knowledge of authors, the TBA of treated GRS groups given its low yet limited values hence not clearly distinct to stand as per ‘noticeable significant effects’, suggests the use of TBA not the very best for this specific scenario to explain the lipid damage of freeze-processed samples under MAP combined treatments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5. Thiobarbituric กรด (TBA)เนื้อเยื่อของกุ้งมีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง และได้รับนี้ ความเสียหายจากต่อสู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างการประมวลผลเพิ่มเติมล่วงหน้าความคืบหน้าของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (Bono และ Badalucco, 2012, Chaijan, 2011, Okpala, 2014a, Okpala, 2014b และ Okpala et al. 2014) ที่ทำงานปัจจุบัน ทดสอบ ANCOVA เผยว่า TBA บรรจุสุญญากาศ sulphited, 50% N2 + 50% CO2 และตัวอย่าง N2 ถือ GRS 100% ชัดผันผวนพร้อมที่เก็บของ (เดือน) (รูป 3) ประจักษ์ชัดเจนพร้อมที่เก็บของระหว่างกลุ่ม GRS บำบัด ความแตกต่างทางสถิติ (P < 0.05) ภายในสองเดือนแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่แตกต่างกันใน TBA อาจจะเห็นตัวอย่าง GRS บำบัดทั้งหมด ผลค่อนข้างคล้ายกับผลการวิจัยของ Tsironi, Dermesonlouoglou, Giannakourou และ Taoukis (2009) เกี่ยวกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันกุ้งขึ้นอยู่กับอากาศภายใต้เก็บแช่แข็งได้ถึง −15 องศาเซลเซียส ระหว่างเดือนที่ สองและสี่ ขณะ TBA อย่างยิ่งของสูญญากาศบรรจุ 50% N2 + 50% CO2 และตัวอย่าง N2 ถือ GRS 100% decreasingly ที่แตกต่างกัน ตรงกันข้ามพบที่คนถือซัลไฟต์แบบพิเศษ เดือนสี่ ถึงสิบ ทั้งหมดยกเว้น 100% N2 มี TBA เล็กน้อยผันผวน เดือนที่สิบ และสิบ สอง TBA ลดลง 100% N2 และสุญญากาศบรรจุ GRS อย่างบังเอิญขึ้นที่ของซัลไฟต์แบบพิเศษที่ได้รับการรักษาตัวอย่างแม้ว่าของ 50% N2 + 50% ถือว่า CO2 ที่แสดงให้เห็นว่ากำไรเพิ่มขึ้น พฤติกรรมของการสภาวะ TBA ดังกล่าวข้างต้นปรากฏปริศนาและ plausibly ข้อตกลงไม่มีเกี่ยวข้องกับการบำบัดดังกล่าว นอกจากนี้ การไล่ออกซิเจน (O2) เนื้อหาออก headspace บรรจุอาหารทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เก็บไว้ภายใต้ที่เก็บแช่แข็งเป็นส่วนใหญ่เข้าใจการควบคุมความคืบหน้าของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน แม้ว่า TBA GRS บำบัดทุกอย่างดูเหมือนผิดปกติแทนที่จะพิจารณาความผันผวนที่แสดงให้เห็นว่า มีการจัดเก็บ ฉาก TBA โดยรวมยังคงถือได้ว่าประมาณปกติกำหนดช่วงของจำกัดจาก ∼0.15 ถึง 0.30 มิลลิกรัมเตอร์ MDA กิโลกรัม นอกจากนี้ ระดับของการเกิดออกซิเดชันของไขมันของการศึกษานี้อาจเกี่ยวข้องกับ oppositely มีค่า pH ได้ เช่นการตัดขึ้น ของส่วนนี้ และ ความรู้ที่ดีที่สุดของผู้เขียน TBA กลุ่ม GRS บำบัดให้ต่ำ แต่จำกัดค่าจึงไม่ชัดเจนว่าจะยืนตาม 'ผลสำคัญอย่างเห็นได้ชัด' แนะนำการใช้ของไม่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์สมมตินี้เฉพาะ TBA อธิบายเสียไขมันอย่างหยุดการประมวลผลภายใต้แผนที่รวมรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 กรด Thiobarbituric (TBA) เนื้อเยื่อกุ้งมีปริมาณสูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและได้รับนี้ความเสียหายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการประมวลผลต่อไปสามารถเลื่อนความคืบหน้าของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (Bono และ Badalucco 2012 Chaijan 2011 Okpala, 2014a, Okpala , 2014b และ Okpala et al., 2014) ที่ทำงานปัจจุบันการทดสอบ ANCOVA เปิดเผยว่าส ธ สูญญากาศบรรจุ sulphited 50% N2 + 50% CO2 และ 100% N2 รับการรักษาตัวอย่าง GRS พลิกผันอย่างเห็นได้ชัดกับการจัดเก็บ (เดือน) (รูปที่. 3) ระหว่างกลุ่ม GRS ได้รับการรักษาที่แตกต่างกันทางสถิติดูเหมือนชัดเจนกับการจัดเก็บข้อมูล (P <0.05) ภายในสองเดือนแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่เพิ่มขึ้นใน TBA อาจจะเห็นในตัวอย่าง GRS รับการรักษาทั้งหมด ผลที่ค่อนข้างคล้ายกับผลการวิจัยของ Tsironi, Dermesonlouoglou, Giannakourou และ Taoukis นี้ (2009) เกี่ยวกับการออกซิเดชันของไขมันของเรื่องกุ้งบรรยากาศภายใต้การแช่แข็งเก็บได้ถึง -15 องศาเซลเซียส ระหว่างเดือนสองและสี่ในขณะที่ส ธ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูญญากาศบรรจุ 50% N2 + 50% CO2 และ 100% N2 รับการรักษาที่แตกต่างกันตัวอย่าง GRS น้อยลงตรงกันข้ามที่พบในคนที่ได้รับการรักษาซัลไฟต์ ระหว่างเดือนสี่สิบ, การรักษาทั้งหมดยกเว้น 100% N2 มี TBA ผันผวนเล็กน้อย ระหว่างเดือนสิบและสิบสอง TBA ลดลง 100% N2 และสูญญากาศบรรจุตัวอย่าง GRS บังเอิญกับการเพิ่มขึ้นที่บรรดาตัวอย่างซัลไฟต์ได้รับการรักษาแม้ว่าบรรดา 50% N2 + 50% CO2 คนที่ได้รับการรักษาพบว่ามีการเพิ่มขึ้นเล็กน้อย พฤติกรรมของส ธ ข้างต้นค่อนข้างที่ไม่คาดคิดปรากฏปริศนาและฟังไม่ได้อยู่ในข้อตกลงกับประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการรักษาดังกล่าว นอกจากนี้ไล่ออกซิเจน (O2) เนื้อหาออก headspace ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลบรรจุโดยเฉพาะผู้ที่อยู่ภายใต้การจัดเก็บแช่แข็งเป็นที่เข้าใจกันส่วนใหญ่ในการควบคุมความคืบหน้าของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน แม้ว่า TBA ตัวอย่าง GRS รับการรักษาทั้งหมดดูเหมือนค่อนข้างผิดปกติเมื่อพิจารณาจากความผันผวนแสดงให้เห็นว่ามีการจัดเก็บฉาก TBA โดยรวมจะยังคงได้รับการพิจารณาเป็นประจำประมาณรับช่วง จำกัด จาก ~0.15 ถึง 0.30 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. นอกจากนี้ระดับของการออกซิเดชันของไขมันของการศึกษานี้อาจเกี่ยวข้องตรงข้ามกับความเป็นกรดด่าง ในฐานะที่เป็นห่อขึ้นจากส่วนนี้และความรู้ที่ดีที่สุดของผู้เขียน TBA ของการรักษากลุ่ม GRS ที่กำหนดค่ายัง จำกัด ที่ต่ำจึงไม่ได้อย่างชัดเจนที่แตกต่างกันที่จะยืนเป็นต่อ 'ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญที่เห็นได้ชัด' แสดงให้เห็นการใช้งานของส ธ ที่ดีที่สุดสำหรับการไม่ได้มาก สถานการณ์นี้โดยเฉพาะที่จะอธิบายถึงความเสียหายของกลุ่มตัวอย่างไขมันแช่แข็งดำเนินการภายใต้แผนที่รวมการรักษา