Table 1 shows absolute retention of

Table 1 shows absolute retention of trans a- and trans b-carotene after vacuum and atmospheric frying of carrot slices using thermal driving forces of 60 C and 80 C. A thermal driving force of 60 C during vacuum frying results in minor degradation of both trans a- and trans b-carotene (only 10.5% and 13.6% degradation, respectively). When the thermal driving force was increased (DT = 80 C), absolute retention was about 60%, which is still much higher than the absolute retention found in atmospheric fried crisps.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 1 แสดงคงที่แน่นอนของธุรกรรมแบบบีทรานส์นสูงหลังทอดสุญญากาศ และบรรยากาศของแครอทชิ้นโดยใช้ความร้อนขับรถรบ 60 C และ c 80 และ ความร้อนที่ขับแรง 60 C ระหว่างทอดสูญญากาศผลย่อยสลายตัวของธุรกรรมทั้งแบบ และทรานส์ b-แคโรทีน (เพียง 10.5% และ 13.6% ย่อยสลาย ตามลำดับ) เมื่อความร้อนขับรถแรงขึ้น (DT = 80 C), คงสมบูรณ์มีประมาณ 60% ซึ่งยังคงสูงกว่าคงสมบูรณ์ที่พบในบรรยากาศทอดตัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1 แสดงการเก็บรักษาที่แน่นอนของทรานส์ a- และทรานส์ขแคโรทีนหลังจากสูญญากาศและทอดบรรยากาศของชิ้นแครอทใช้แรงผลักดันทางความร้อนของ 60 C และ 80 องศาเซลเซียสความร้อนแรงของการขับขี่ที่ 60 C ในช่วงสูญญากาศผลการทอดในการย่อยสลายไม่บรรลุนิติภาวะของทรานส์ทั้งสอง a- และทรานส์ขแคโรทีน (เฉพาะ 10.5% และ 13.6% การย่อยสลายตามลำดับ) เมื่อแรงผลักดันความร้อนที่เพิ่มขึ้น (DT = 80 C), การเก็บรักษาที่แน่นอนคือประมาณ 60% ซึ่งยังคงสูงกว่าการเก็บรักษาที่แน่นอนพบในมันฝรั่งทอดบรรยากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1 แสดงการสัมบูรณ์ของทรานส์ - และ trans - หลังจากสูญญากาศและแครอทชิ้นทอดใช้ความร้อนแรงขับเคลื่อนของ 60 องศาเซลเซียสและ 80 องศาเซลเซียส ความร้อนแรงขับ 60 C ในเครื่องทอดสูญญากาศผลในการย่อยสลายเล็ก ๆน้อย ๆจาก trans - และ trans - บรรยากาศ ( เพียง 10.5% และการสลายตัว 13.6 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ เมื่อแรงขับความร้อนเพิ่มขึ้น ( DT = 80 C )แน่นอนรักษาประมาณ 60% ซึ่งยังสูงกว่าแน่นอนความคงทนพบในบรรยากาศ
ทอดมันฝรั่งทอดกรอบ