figure 6. texture profiles of corn

figure 6. texture profiles of corn milk yogurts supplemented with different concentrations of sodium caseinate WPI. different superscripts were significantly different (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปที่ 6 โปรไฟล์เนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตนมข้าวโพดเสริมด้วยความเข้มข้นที่แตกต่างกันของโซเดียมเคซีเนต WPI ยกที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (p <0.05)

1992;. ค็อฟและ o'kennedy 1998 ตามมาตยกุลและคณะ. (2006), เวย์โปรตีนแปลงสภาพที่ micell พื้นผิวเพิ่มขึ้นด้วยการลดโซเดียมเคซีเนตอัตราส่วน WPIนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดการเชื่อมต่อกันของ micelles เคซีนและการสร้างเครือข่ายและมีผลในการลดลงของ hardnesrt yogute แนวโน้มเดียวกันก็แสดงให้เห็นในการศึกษาความเหนียวแน่น ยืดหยุ่นไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยภาพของโซเดียมเคซีเนตหรือ WPI

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 6 ค่าเนื้อสัมผัสของ yogurts นมข้าวโพดเสริม ด้วยความเข้มข้นแตกต่างกันของโซเดียม caseinate WPI ตัวยกแตกต่างกันได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) .

1992 Keogh และ o'Kennedy, 1998 ตาม amatayakul et al., (2006), โปรตีนเวย์ denatured บน micell ผิวเพิ่มกับลด caseinate โซเดียมอัตราส่วน WPI นี้จะป้องกัน coalescence ของ micelles เคซีน และก่อตัวเครือข่าย และผลใน hardnesrt ลดลง yogute แนวโน้มเดียวกันถูกแสดงสำหรับการศึกษา adhesiveness อย่างมีนัยสำคัญไม่มีเกิด springiness ที่ โดยเพิ่ม caseinate โซเดียมหรือ WPI

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 6 .โปรไฟล์ของเนื้อโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพดเสริมด้วยความเข้มข้นแตกต่างกันของ caseinate โซเดียม wpi .ตัวยกแตกต่างกันมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด( P < 0.05 ).

1992 o และ keogh ' Kennedy 1998 . ตาม amatayakul et al .( 2006 )โปรตีนหางนมสำหรับจุดไฟที่อยู่บน micell พื้นผิวที่เพิ่มขึ้นด้วยการลดใน caseinate ปริมาณโซเดียมที่เป็นอัตราส่วน wpiโรงแรมแห่งนี้จะป้องกันไม่ให้รวมกันที่มีการก่อตั้งเครือข่ายและ micelles รับประทานเนยช่วยและส่งผลให้ใน hardnesrt yogute ที่ลดลงและมีแนวโน้มเดียวกันเป็นการแสดงสำหรับการศึกษาติดได้ springiness ที่มาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อโดยการเพิ่มของ wpi หรือ caseinate โซเดียม