Both peptides and soluble phenolic

Both peptides and soluble phenolic compounds may contribute to the peroxylscavenging activity measured by the ORAC-FL method. The low protein hydrolysis observed during SSF in this work suggests that the increase of antioxidant activity in solid fermented kidney beans cannot be attributed to the formation of bioactive peptides during fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปปไทด์และสารฟีนอละลายอาจนำไปสู่กิจกรรม peroxylscavenging ที่วัด โดยวิธี ORAC FL ไฮโตรไลซ์พอสังเกตระหว่าง SSF ในงานนี้แนะนำว่า การเพิ่มขึ้นของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในถั่วไตร้าแข็งไม่สามารถเกิดจากการก่อตัวของเปปไทด์กรรมการกในระหว่างการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปปไทด์และสารฟีนอลที่ละลายน้ำได้อาจนำไปสู่​​กิจกรรม peroxylscavenging วัดโดยวิธี ORAC-ฟลอริด้า การย่อยสลายโปรตีนต่ำสังเกตในช่วง SSF ในงานนี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วหมักของแข็งไม่สามารถนำมาประกอบกับการก่อตัวของเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพระหว่างการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งเปปไทด์และละลายสารประกอบฟีนอลอาจนำไปสู่ peroxylscavenging orac-fl กิจกรรมวัดโดยวิธี เอนไซม์โปรตีนต่ำในช่วงที่สังเกต SSF ในงานนี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในของแข็งหมักถั่วไตไม่สามารถเกิดจากการก่อตัวของเปปไทด์ชีวภาพระหว่างการหมัก