The biological activity of lycopene

The biological activity of lycopene can be enhanced by the presence of these other active antioxidants such as b-carotene, vitamin E,
and vitamin C. Since many of these natural antioxidants are consumed together in foods, the potential for synergistic interactions is high
in the human diet. The aim of this study was to determine what concentrations and combinations of antioxidants among lycopene,
vitamin E, vitamin C, and b-carotene are capable of producing synergistic antioxidant effects, based on tomato-based food products.
Solutions of the scavenging capacities of lycopene, vitamin E, vitamin C, and b-carotene, alone and in different combinations were
measured using the stable free radical 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) method. Three different levels of each antioxidant were
used. A comparison of the scavenging capacity (antioxidant activity) of the combinations of antioxidants to the arithmetic sum of the
scavenging capacities of the individual antioxidants was used to calculate the synergistic effects (SEs) between the antioxidants. The
results showed that the mixture that had the highest SEs (Po0.01) was the solution combining lycopene (15 mmol/L), vitamin E
(5.0 mmol/L), vitamin C (0.16 mmol/L), and b-carotene (10.83 mmol/L). The results suggest that the antioxidant property of this
combination was substantially superior to the sum of the individual antioxidant effects, and these interactions can enhance the
antioxidant effectiveness of natural antioxidants. The results could guide in the formulation and development of functional food
products that have high antioxidant potential.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมชีวภาพของ lycopene สามารถเพิ่มขึ้น โดยของเหล่านี้อื่น ๆ ใช้สารต้านอนุมูลอิสระเช่น b-แคโรทีน วิตามิน Eและวิตามินซี เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเหล่านี้มากมายที่ใช้กันในอาหาร ศักยภาพในการโต้ตอบที่พลังจะสูงในอาหารมนุษย์ จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ กำหนดความเข้มข้นและผสมผสานของสารต้านอนุมูลอิสระ lycopene ระหว่างสิ่งวิตามินอี วิตามินซี และแคโรที น b มีความสามารถในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระพลังผล ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้มะเขือเทศโซลูชั่นการผลิต scavenging ของ lycopene วิตามินอี วิตามินซี บีแคโรที น เพียงอย่างเดียว และรวมกันได้วัดโดยใช้วิธี 2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl (DPPH) อนุมูลอิสระที่มีเสถียรภาพ มีสามระดับที่แตกต่างกันของแต่ละสารต้านอนุมูลอิสระใช้ การเปรียบเทียบกำลัง scavenging (กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ) ของผสมของสารต้านอนุมูลอิสระให้ผลรวมทางคณิตศาสตร์ของการscavenging ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระแต่ละตัวที่ใช้ในการคำนวณผลพลัง (SEs) ระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระที่ ที่ผลพบว่า ส่วนผสมที่มี SEs สูงสุด (Po0.01) คือ โซลูชันที่รวม lycopene (15 mmol/L), วิตามินอี(5.0 mmol/L), วิตามินซี (0.16 mmol/L), และบีแคโรทีน (10.83 mmol/L) ผลการแนะนำที่คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระนี้ชุดถูกมากเหนือกว่าผลรวมของผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระแต่ละ และการโต้ตอบเหล่านี้สามารถเพิ่มการประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ผลสามารถแนะนำในการกำหนดและพัฒนาอาหารฟังก์ชันผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฤทธิ์ทางชีวภาพของไลโคปีนสามารถเพิ่มโดยการใช้สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อื่น ๆเช่นเบต้าแคโรทีน วิตามินอี และวิตามินซี
ตั้งแต่มากของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติเหล่านี้จะถูกใช้ร่วมกันในอาหาร เกิดปฏิสัมพันธ์ร่วมกันสูง
ในอาหารของมนุษย์ จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของไลโคปีนและชุดของสารต้านอนุมูลอิสระ ,
วิตามินอี วิตามินซี และเบต้า - แคโรทีน สามารถผลิตสารต้านอนุมูลอิสระพิเศษที่ใช้มะเขือเทศใช้ผลิตภัณฑ์อาหาร
โซลูชั่นของไล่ความจุของไลโคปีน วิตามินอี วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน ตามลำพังในที่แตกต่างกันถูก
วัดโดยใช้เสถียรภาพอนุมูลอิสระ 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ( dpph ) วิธี สามระดับที่แตกต่างกันของแต่ละสารต้านอนุมูลอิสระถูก
ใช้ การเปรียบเทียบการความจุ ( ต้านอนุมูลอิสระ ) ของชุดค่าผสมของสารต้านอนุมูลอิสระในบัตรประจำตัวประชาชนของ
ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระแต่ละการใช้คำนวณผลเสริมฤทธิ์ ( SES ) ระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระ
พบว่าส่วนผสมที่ได้ศึกษาสูงสุด ( po0.01 ) คือโซลูชั่นรวมไลโคปีน ( 15 mmol / L ) , วิตามิน E
( 50 มิลลิโมล / ลิตร ) , วิตามิน C ( 0.16 mmol / L ) และเบต้า - แคโรทีน ( 10.83 mmol / L ) พบว่าคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระนี้รวมกัน
ขึ้นกว่าผลรวมของแต่ละสารต้านอนุมูลอิสระผลและปฏิสัมพันธ์เหล่านี้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ผลลัพธ์ที่ได้เป็นแนวทางในการกำหนดและพัฒนา
อาหารฟังก์ชันสินค้าที่มีศักยภาพสูง สารต้านอนุมูลอิสระ