The current invention includes a pr

The current invention includes a process for making cream cheese wherein nutrients typically lost as whey during processing are utilized in the final cream cheese; the resulting cream cheese has the body, texture, and taste of conventional cream cheese. The process of the current invention utilizes acidifying and cross-linking steps to process a dairy liquid into a wheyless cream cheese by utilizing the protein cross-linking activity of transglutaminase. The wheyless cream cheese does not require the addition of stabilizers and/or emulsifiers. Furthermore, the cream cheese that is formed is firmer than typical cream cheese and has significantly reduced syneresis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจุบันประดิษฐ์รวมถึงกระบวนการสำหรับการทำครีมชีสนั้นมักจะหายไปเป็นเวย์ระหว่างการประมวลผลสารอาหารถูกนำมาใช้ในครีมชีสุดท้าย ครีมชีสส่งผลให้มีร่างกาย เนื้อ และรสชาติของครีมชีสทั่วไป กระบวนการของการประดิษฐ์ปัจจุบันใช้ acidifying และการเชื่อมโยงขั้นตอนการประมวลผลของเหลวนมเป็นครีมชี wheyless โดยใช้กิจกรรม cross-linking โปรตีนของ transglutaminase ครีมชี wheyless ไม่ต้องการเพิ่มความคงตัวหรือ emulsifiers นอกจากนี้ ครีมชีสที่จะเกิดขึ้นเป็นกระชับกว่าโดยทั่วไปครีมชีส และมีลด syneresis

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประดิษฐ์ในปัจจุบันรวมถึงขั้นตอนในการทำครีมชีสนั้นสารอาหารที่มักจะหายไปเป็นเวย์ระหว่างการประมวลผลที่ใช้ในครีมชีสสุดท้าย; ส่งผลให้ครีมชีสมีร่างกายเนื้อและรสชาติของครีมชีสธรรมดา กระบวนการของการประดิษฐ์ในปัจจุบันได้ใช้ acidifying และเชื่อมโยงข้ามขั้นตอนการประมวลผลของเหลวนมเป็นครีมชีส wheyless โดยใช้โปรตีนข้ามการเชื่อมโยงการทำงานของทราน wheyless ครีมชีสไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มขึ้นของความคงตัวและ / หรือ emulsifiers นอกจากนี้ครีมชีสที่จะเกิดขึ้นคือกระชับกว่าครีมชีสทั่วไปและได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ syneresis

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สิ่งประดิษฐ์ในปัจจุบันรวมถึงกระบวนการทำครีมชีส ซึ่งสารอาหารมักจะหายเป็นเวย์ระหว่างการประมวลผลที่ใช้ในครีมชีส ขั้นสุดท้าย ผลมีเนื้อครีมชีส , เนื้อสัมผัสและรสชาติของครีมชีสแบบดั้งเดิม กระบวนการของการประดิษฐ์ในปัจจุบันที่มีฤทธิ์เป็นกรด และเมื่อใช้ขั้นตอนการประมวลผลนมเหลวเป็นครีมชีส wheyless โดยใช้โมเลกุลโปรตีนเอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส . การ wheyless ครีมชีสไม่ต้องการเพิ่มความคงตัว และ / หรือ อิมัลซิไฟเออร์ . นอกจากนี้ ครีมชีสที่ถูกสร้างขึ้นจะกระชับกว่าครีมชีสปกติและมีการแยกตัวของน้ำลดลงอย่างมาก .