The colouration of prawns is depend

The colouration of prawns is dependent upon the presence of carotenoid pigments (predominantly
astaxanthin) and has a significant impact on their market value. In this study we observed that visual appearance of colour in black tiger prawns (Penaeus monodon), when assessed using a subjective commercial grading scale, did not always correlate well with total carotenoid content. We also observed that visual appearance was affected by the background colour of the tanks in which the prawns were growing. When prawns were grown in black or white tanks for 28 days, even though they had similar mean total astaxanthin contents (29–33μg/g prawn tail), those grown in black tanks were much more orange/red when cooked, compared with those from the white tanks. The pigments were mainly located in the cephalothorax, abdominal epidermal layer and abdominal exoskeleton. Light microscopy showed an even distribution of pigment in the epidermal layer of more coloured prawns compared with concentrated pigment areas in the lighter-coloured prawns. Non-esterified astaxanthin was the major carotenoid present in all body locations
in prawns from black tanks (50%) with the remainder being made up equally of astaxanthin monoand diesters. However, for prawns from white tanks, non-esterified astaxanthin accounted for just 12–13%, with the mono-ester reaching about 60% of the total present. In a separate experiment, we demonstrated that changes in background colour caused a rapid change in visual colour. When prawns were moved from a white to a black tank, there was a significant increase in grade score within 1 h without any change in astaxanthin content. Colour improvement continued to increase over 168 h. Moving prawns from a black to a white tank resulted in a reduction in grade score but the change was much less rapid. This work suggests that, provided prawns have an adequate content of astaxanthin in their diets, it is possible to improve their overall appearance (raw and cooked) by manipulating background colour about the time of harvesting.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีของกุ้งจะขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของเม็ดสี carotenoid (ส่วนใหญ่
astaxanthin) และมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญกับมูลค่าตลาดของพวกเขา ในการศึกษานี้เราตั้งข้อสังเกตว่าลักษณะที่มองเห็นสีในกุ้งกุลาดำ (Penaeus monodon) เมื่อประเมินโดยใช้ระดับคะแนนพาณิชย์อัตนัยไม่เคยมีความสัมพันธ์ที่ดีที่มีเนื้อหารวม carotenoid นอกจากนี้เรายังตั้งข้อสังเกตว่าลักษณะที่ปรากฏได้รับผลกระทบจากสีพื้นหลังของรถถังที่กุ้งเติบโต เมื่อกุ้งปลูกในถังสีดำหรือสีขาวสำหรับ 28 วันถึงแม้ว่าพวกเขามีเนื้อหาใกล้เคียงกันเฉลี่ย astaxanthin รวม (29-33μg / g หางกุ้ง) ผู้เติบโตในถังสีดำเป็นสีส้มมากขึ้น / สีแดงเมื่อสุกเมื่อเทียบกับผู้ที่มาจาก ถังสีขาว สีที่ตั้งอยู่ส่วนใหญ่ใน cephalothorax ชั้นผิวหนังหน้าท้องและรพท้อง กล้องจุลทรรศน์แสงแสดงให้เห็นว่าการกระจายตัวของเม็ดสีที่แม้จะอยู่ในชั้นผิวหนังของกุ้งสีมากขึ้นเมื่อเทียบกับพื้นที่ที่มีความเข้มข้นของเม็ดสีในกุ้งสีอ่อน astaxanthin Non-esterified เป็นปัจจุบัน carotenoid
สถานที่สำคัญในร่างกายทั้งหมดในกุ้งจากถังสีดำ(50%) กับส่วนที่เหลือที่ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกันของ astaxanthin diesters monoand แต่สำหรับกุ้งจากถังสีขาว astaxanthin ที่ไม่ esterified คิดเป็นเพียงแค่ 12-13% กับโมโนเอสเตอร์ถึงประมาณ 60% ของปัจจุบันรวม ในการทดลองที่แยกจากกันเราแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงในสีพื้นหลังที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในภาพสี เมื่อกุ้งที่ถูกย้ายจากสีขาวเป็นถังสีดำมีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการให้คะแนนเกรดภายใน 1 ชั่วโมงโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในเนื้อหา astaxanthin การปรับปรุงสียังคงเพิ่มขึ้นในช่วง 168 ชั่วโมง ย้ายกุ้งจากสีดำเป็นสีขาวถังส่งผลให้เกิดการลดลงของคะแนนเกรด แต่การเปลี่ยนแปลงได้มากน้อยอย่างรวดเร็ว งานนี้แสดงให้เห็นว่ากุ้งให้มีเนื้อหาที่เพียงพอของ astaxanthin ในอาหารของพวกเขาก็เป็นไปได้ในการปรับปรุงลักษณะโดยรวมของพวกเขา (ดิบและสุก) โดยการจัดการกับสีพื้นหลังเกี่ยวกับช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีกุ้งจะขึ้นอยู่กับสถานะของเม็ดสีแคโรทีนอยด์ ( เด่น
แอสตาแซนธิน ) และจะมีผลกระทบต่อมูลค่าตลาดของพวกเขา ในการศึกษานี้ พบว่าลักษณะที่ปรากฏสีในกุ้งกุลาดำ ( Penaeus monodon ) เมื่อประเมินโดยใช้คะแนนอัตนัยเชิงพาณิชย์ขนาด ไม่เสมอ มีความสัมพันธ์กับปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมดเรายังพบว่าลักษณะที่ปรากฏได้รับผลกระทบจากสีพื้นหลังของรถถังที่กุ้งมีการเติบโต เมื่อกุ้งโตในสีดำหรือถังขาว 28 วัน แม้ว่าพวกเขามีเนื้อหาคล้ายกันหมายถึงรวมแอสตาแซนธิน ( 29 - 33 μกรัม / กรัมหางกุ้ง ) , ผู้ที่เติบโตในถังสีดำถูกมาก ส้ม / สีแดงเมื่อสุก เมื่อเทียบกับผู้ที่มาจากถังขาวสีส่วนใหญ่จะตั้งอยู่ในซีฟาโลโทแรกซ์ , หน้าท้องและช่องท้อง epidermal ชั้นเปลือก . กล้องจุลทรรศน์แสงแสดงการกระจายตัวของเม็ดสีในชั้น epidermal กุ้งสีมากขึ้นเมื่อเทียบกับความเข้มข้นของเม็ดสีในพื้นที่เบาสีกุ้ง ไม่ esterified แอสทาแซนทินเป็นปัจจุบันในสาขาในสถานที่ทั้งหมดร่างกาย
ในกุ้งจากถังสีดำ ( 50% ) กับส่วนที่เหลือถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกันของแอสตาแซนทิน monoand ได . อย่างไรก็ตาม สำหรับกุ้งจากถังขาว ไม่ esterified แอสทาแซนทินคิดแค่ 12 - 13 % กับโมโนเอสเทอร์ถึงประมาณ 60% จากปัจจุบันทั้งหมด ในการทดลองแยกกัน เราพบว่า การเปลี่ยนแปลงสีพื้นหลังเกิดจากการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในสีที่มองเห็นเมื่อกุ้งถูกย้ายจากสีขาวไปเป็นถังสีดำ , มีเพิ่มขึ้นอย่างมากในคะแนนเกรดภายใน 1 ชั่วโมง โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆในการเสริมแอสตาแซนทิน ) การปรับปรุงสีอย่างต่อเนื่องเพื่อเพิ่มกว่า 168 ชั่วโมง ย้ายกุ้งจากดำเป็นถังสีขาว ส่งผลในการลดคะแนนเกรด แต่การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วมากน้อย งานวิจัยนี้พบว่าให้กุ้งมีปริมาณเพียงพอของแอสตาแซนธินในอาหารของพวกเขา มันเป็นไปได้เพื่อปรับปรุงลักษณะโดยรวมของพวกเขา ( ดิบและสุก ) โดยการใช้สีพื้นหลังเกี่ยวกับเวลาของการเก็บเกี่ยว