Autolysis of yeast cells occurs aft

Autolysis of yeast cells occurs after they have completed their life cycle and entered the death phase. It is characterized by a loss of cell membrane permeability, alteration of cell wall porosity, hydrolysis of cellular macromolecules by endogenous enzymes, and subsequent leakage of the breakdown products into the extracellular environment. Although a naturally occurring event, autolysis can be induced by exposing yeasts to elevated temperatures (40–60 °C), organic solvents, or detergents. Yeast autolysis occurs in many foods and beverages, where it may affect their sensory quality and commercial acceptability.

Induced autolysis is widely exploited for industrial application. Yeast autolysates (yeast extract) are used in the food industry as flavor enhancers and added in the production of meat paste, meat pie filling, soups, sauces, and snacks.

Autolysis of yeasts during maturation and aging of beer, wine, and sparkling wines causes the release of amino acids, proteins, nucleic acid degradation products, free fatty acids, and polysaccharides that affect the sensory properties of these products and could serve as nutrients for the growth of bacteria. In this article, we will focus on the yeast autolysis of wine, which has received much attention in recent years.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Autolysis เซลล์ยีสต์เกิดขึ้นหลังจากพวกเขาได้เสร็จสิ้นอายุ และป้อนขั้นตอนตาย มันเป็นลักษณะ โดยสูญเสีย permeability เซลล์เมมเบรน แก้ไขผนังเซลล์ porosity ไฮโตรไลซ์ macromolecules โทรศัพท์มือถือ โดยเอนไซม์ endogenous รั่วภายหลังผลิตภัณฑ์แบ่งเป็นสิ่งแวดล้อม extracellular แม้ว่าเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ สามารถจะเกิด autolysis โดยเปิดเผย yeasts ไป (40 – 60 ° C) อุณหภูมิ อินทรีย์ ผงซักฟอก เกิด autolysis ยีสต์ในอาหารและเครื่องดื่ม ที่อาจมีผลของคุณภาพทางประสาทสัมผัสแล้วค้า acceptability มาก

Induced autolysis เป็นอย่างกว้างขวางสามารถประยุกต์อุตสาหกรรม ยีสต์ autolysates (สารสกัดจากยีสต์) ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นการเพิ่มรสชาติ และเพิ่มในการผลิตเนื้อวาง ไส้พายเนื้อ ซุป ซอส และอาหารว่าง

Autolysis yeasts ระหว่างพ่อแม่และอายุ ของเบียร์ ไวน์ ไวน์ประกายสาเหตุของกรดอะมิโน โปรตีน กรดนิวคลีอิกการลดประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ กรดไขมันอิสระ และ polysaccharides ที่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และสามารถทำหน้าที่เป็นสารอาหารสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ในบทความนี้ เราจะโฟกัสบน autolysis ยีสต์ไวน์ ซึ่งได้รับความสนใจมากในปีที่ผ่านมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

autolysis ของเซลล์ยีสต์จะเกิดขึ้นหลังจากที่พวกเขาได้เสร็จสิ้นวงจรชีวิตของพวกเขาและเข้าขั้นตอนการตาย เป็นลักษณะการสูญเสียของการซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์เปลี่ยนแปลงของผนังเซลล์พรุนการย่อยสลายโมเลกุลของเซลล์โดยเอนไซม์ภายนอกและการรั่วไหลตามมาของผลิตภัณฑ์การสลายในสภาพแวดล้อมนอก แม้ว่าธรรมชาติที่เกิดขึ้นเหตุการณ์ autolysis สามารถที่เกิดจากการได้รับยีสต์อุณหภูมิสูง (40-60 ° C), ตัวทำละลายอินทรีย์หรือผงซักฟอก ออโตไลซิยีสต์ที่เกิดขึ้นในอาหารหลายชนิดและเครื่องดื่มที่อาจมีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพวกเขาและการยอมรับในเชิงพาณิชย์autolysis การชักนำให้เกิดการใช้ประโยชน์อย่างกว้างขวางสำหรับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม autolysates ยีสต์ (สารสกัดจากยีสต์) ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารที่เพิ่มรสชาติและเพิ่มในการผลิตของการวางเนื้อไส้พายเนื้อซุปซอสและของว่างAutolysis ของยีสต์ในระหว่างการสุกและอายุของเบียร์ไวน์และไวน์ประกาย ทำให้เกิดการปล่อยของกรดอะมิโนโปรตีนผลิตภัณฑ์ย่อยสลายกรดนิวคลีอิกกรดไขมันอิสระและ polysaccharides ที่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เหล่านี้และสามารถนำมาใช้เป็นสารอาหารสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ในบทความนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่ออโตไลซิยีสต์ไวน์ซึ่งได้รับความสนใจมากในปีที่ผ่านมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การย่อยเซลล์ยีสต์เกิดขึ้นหลังจากที่พวกเขาได้เสร็จสิ้นการวงจรชีวิตของพวกเขาและป้อนความตายเฟส มันเป็นลักษณะของการสูญเสียของการซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์การเปลี่ยนแปลงของเซลล์ผนังพรุน การพบเซลล์ , โมเลกุลเอนไซม์และการรั่วของผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสภาพแวดล้อมภายนอก . แม้ว่าเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ,พบว่าสามารถชักนำโดยเปิดเผยยีสต์เพื่ออุณหภูมิสูง ( 40 – 60 ° C ) , ตัวทำละลายอินทรีย์หรือผงซักฟอก พบว่ายีสต์เกิดขึ้นในอาหารและเครื่องดื่มมากมาย ที่อาจมีผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพวกเขาและการยอมรับพาณิชย์ กระตุ้นการย่อย

เป็นอย่างกว้างขวางใช้สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมautolysates ยีสต์ ( yeast extract ) ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น เพิ่มรสชาติและเพิ่มในการผลิตกะปิเนื้อ เนื้อไส้พาย ซุป ซอส และขนม

โตไลซิสของยีสต์ในระหว่างการเจริญเติบโตและอายุของเบียร์ , ไวน์และไวน์ประกายสาเหตุการปล่อยของกรดอะมิโน โปรตีน กรดนิวคลีอิก การย่อยสลาย ผลิตภัณฑ์ , กรดไขมันอิสระไรด์ที่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เหล่านี้และสามารถใช้เป็นสารอาหารสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ในบทความนี้เราจะมุ่งเน้นยีสต์พบว่าไวน์ ซึ่งได้รับความสนใจมากในช่วงปี