Arginine, usually one of the most a

Arginine, usually one of the most abundant yeast available amino acids in grape juice, is taken up by wine
yeast as a nutrient and may be metabolized yielding urea if present in excess amounts. If the urea can
not be further metabolized and accumulates above a critical concentration, yeast strains release it from
their cells into the wine during or at the end of fermentation. Urea can spontaneously react with the
alcohol in wine to form EC. The chemical reaction between urea and ethanol is exponentially
accelerated at elevated temperatures. To a lesser extent citrulline, an amino acid which is not
incorporated into yeast protein, and is formed during arginine biosynthesis, can serve as an EC precursor.
Lactic acid bacteria can also be a source of citrulline under winemaking conditions.
However, the key reaction for EC formation in wine is between urea and ethanol.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาร์จินีน ปกติหนึ่งอุดมสมบูรณ์ที่สุดยีสต์มีกรดอะมิโนในน้ำองุ่น ถูกใช้ไปกับไวน์ยีสต์เป็นธาตุอาหาร และอาจถูก metabolized ยูเรียบริษัทถ้ามีเงินส่วนเกินใน ถ้ายูเรียสามารถเพิ่มเติมถูก metabolized และสะสมไม่สูงกว่าความเข้มข้นวิกฤต ยีสต์ออกจากของเซลล์เป็นไวน์ในระหว่าง หรือสิ้นสุดการหมัก ยูเรียสามารถทำปฏิกิริยากับธรรมชาติแอลกอฮอล์ในไวน์แบบฟอร์ม EC. ปฏิกิริยาเคมีระหว่างยูเรียและเอทานอลจะสร้างเร่งที่อุณหภูมิ การน้อยกว่าขอบเขต citrulline มีกรดอะมิโนที่ไม่รวมเข้าไปในยีสต์โปรตีน และเกิดขึ้นในระหว่างการสังเคราะห์อาร์จินีน สามารถใช้เป็นสารตั้งต้น ECแบคทีเรียกรดแลกติกยังสามารถเป็นแหล่งของ citrulline ภายใต้เงื่อนไข winemakingอย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาหลักการกำเนิดของ EC ในไวน์คือระหว่างยูเรียและเอทานอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาร์ โดยปกติหนึ่งของยีสต์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของกรดอะมิโนในน้ำองุ่นจะรับไวน์
ยีสต์เป็นสารอาหาร และอาจถูก metabolized หยุ่นยูเรียถ้าปัจจุบันเกินจํานวนเงิน ถ้ายูเรียสามารถ
ไม่เพิ่มเติม metabolized และสะสมสูงกว่าความเข้มข้นวิกฤติ สายพันธุ์ยีสต์ปล่อยจาก
เซลล์ลงไวน์ในหรือเมื่อสิ้นสุดการหมักยูเรียสามารถเป็นเอง เกิดปฏิกิริยากับ
แอลกอฮอล์ในไวน์ในรูปแบบ EC ปฏิกิริยาทางเคมีระหว่าง urea และเอทานอลชี้แจง
เร่งที่อุณหภูมิสูง เพื่อขอบเขตที่น้อยกว่าซิทรูลีน เป็นกรดอะมิโนที่ไม่ใช่
รวมอยู่ในโปรตีนยีสต์ และมีรูปแบบในระดับอาร์จีนีน สามารถใช้เป็นสารตั้งต้น
EC .แบคทีเรียกรดแลกติกสามารถเป็นแหล่งของซิทรูลีน ภายใต้เงื่อนไขการผลิตไวน์ .
แต่ปฏิกิริยาที่สำคัญสำหรับการพัฒนา EC ในไวน์ระหว่าง urea และเอทานอล