In general, less fat was required t

In general, less fat was required to inhibit bloom on chocolate chips
baked in sand–fat mixtures compared to chocolate chips baked in
cookies. For example, while 18–19% palm oil shortening was necessary
to inhibit bloom on chocolate chips baked in cookies, as little as
8% palm oil shortening inhibited bloom in the sand system. One reason
for the disparity between the fat levels needed to inhibit bloom in
cookies and sand-fat mixtures may be due to differences in the physical
structure of the two systems. Cookie dough is a denser medium
with a more complex microstructure than sand. Liquid fat may more
readily migrate through sand due to the homogeneity of the system
and larger particle size, resulting in more fat migration into the chocolate
chip. As a result, less fat in the sand was required to inhibit
bloom. In addition, the chocolate chips baked in sand reached higher
temperatures and melted faster than chocolate chips baked in cookie
dough, meaning chips baked in sand spent a longer time in the molten
state during baking, which also resulted in more total oil migration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั่วไป มีไขมันน้อยกว่าเป็นต่อยับยั้งบลูมในช็อกโกแลตชิปน้ำยาผสมทราย – ไขมันเมื่อเทียบกับช็อคโกแลตอบอบอบคุกกี้ ตัวอย่าง ในขณะที่น้ำมันปาล์ม 18 – 19% เนยขาวไม่จำเป็นยับยั้งบลูมในช็อกโกแลตชิอบคุกกี้ เป็นเพียงเล็กน้อยน้ำมันปาล์ม 8% เนยขาวห้ามบลูมในระบบทราย เหตุผลหนึ่งdisparity ระหว่างระดับไขมันต้องยับยั้งบลูมในคุกกี้และน้ำยาผสมทรายไขมันอาจเกิดจากความแตกต่างทางกายภาพโครงสร้างของระบบสอง แป้งคุกกี้เป็น denserมีความซับซ้อนต่อโครงสร้างจุลภาคมากกว่าทราย ไขมันเหลวอาจมากขึ้นพร้อมย้ายผ่านทรายจาก homogeneity ของระบบและ ขนาดอนุภาคใหญ่ เกิดขึ้นในการโยกย้ายเพิ่มเติมไขมันในช็อกโกแลตชิ ดัง ไขมันน้อยทรายไม่ต้องยับยั้งบลูม นอกจากนี้ ชิช็อคโกแลตอบทรายถึงสูงอุณหภูมิ และหลอมเร็วกว่าช็อกโกแลตชิอบคุกกี้หมายถึง ชิอบแป้ง ทรายใช้เวลานานในการหลอมละลายสถานะระหว่างอบ ซึ่งยัง มีผลในการโยกย้ายเพิ่มเติมน้ำมันรวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปไขมันน้อยที่ถูกต้องในการยับยั้งการบานในช็อคโกแลตชิป
อบในทรายผสมไขมันเมื่อเทียบกับช็อคโกแลตชิปอบใน
คุกกี้ ตัวอย่างเช่นในขณะที่ 18-19% ลดน้ำมันปาล์มเป็นสิ่งจำเป็น
ในการยับยั้งการบานในช็อคโกแลตชิปอบในคุกกี้เป็นเพียง
น้ำมันปาล์ม 8% ลดบานยับยั้งในระบบของทราย เหตุผลหนึ่ง
สำหรับความแตกต่างระหว่างระดับไขมันที่จำเป็นในการยับยั้งการบานใน
คุกกี้และสารผสมทรายไขมันอาจจะเป็นเพราะความแตกต่างในทางกายภาพ
โครงสร้างของทั้งสองระบบ แป้งคุกกี้เป็นสื่อที่หนาแน่น
ด้วยจุลภาคซับซ้อนกว่าทราย ไขมันเหลวมากขึ้นอาจ
พร้อมอพยพผ่านทรายอันเนื่องมาจากความเป็นเนื้อเดียวกันของระบบ
และขนาดของอนุภาคขนาดใหญ่ที่มีผลในการย้ายไขมันมากขึ้นเป็นช็อคโกแลต
ชิพ เป็นผลให้ไขมันน้อยในทรายที่ถูกต้องในการยับยั้งการ
บาน นอกจากนี้ชิปช็อคโกแลตอบในทรายที่สูงขึ้นถึง
อุณหภูมิและละลายเร็วกว่าชิปช็อคโกแลตคุกกี้อบใน
แป้งทอดอบความหมายในทรายที่ใช้เวลานานในการหลอมเหลว
ของรัฐในระหว่างการอบซึ่งยังส่งผลในการย้ายถิ่นน้ำมันรวมมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไปไขมันน้อยลงก็ต้องยับยั้งเบ่งบานบนชิปช็อคโกแลต
อบทราย–ไขมันผสมเมื่อเทียบกับชิปช็อคโกแลตอบ
คุกกี้ ตัวอย่างเช่น ตอนที่ 18 – 19 % ปาล์มเนยขาวจำเป็น
ยับยั้งเบ่งบานบนชิปช็อคโกแลตอบคุกกี้ เล็กน้อย
8 % น้ำมันปาล์มลดยับยั้งเบ่งบานในระบบทราย เหตุผลหนึ่ง
สำหรับความแตกต่างระหว่างระดับไขมันที่จำเป็นเพื่อยับยั้งการออกดอก
คุกกี้และทรายผสมไขมันอาจเนื่องจากความแตกต่างในร่างกาย
โครงสร้างของทั้งสองระบบ แป้งคุกกี้เป็นหนาแน่นปานกลาง
ที่มีโครงสร้างซับซ้อนกว่าทราย ไขมันเหลวอาจเพิ่มเติม
พร้อมอพยพผ่านทราย เนื่องจากการรวมตัวของระบบ
และใหญ่กว่าขนาดอนุภาคผลในการโยกย้ายมากกว่าไขมันในช็อกโกแลต
ชิป ผลคือ ไขมันลดลง ในทรายก็ต้องยับยั้ง
บาน นอกจากนี้ ช็อกโกแลตชิปอบทรายถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้น
และละลายเร็วกว่าชิปช็อคโกแลตอบคุกกี้
แป้ง หมายถึง ชิปอบทรายใช้เวลานานในสถานะหลอมเหลว
ตอนอบ ซึ่งก็ส่งผลให้เกิดการย้ายถิ่นน้ำมันทั้งหมดเพิ่มเติม