TVB is one of the most widely used

TVB is one of the most widely used parameter to evaluate fish quality. It represents the sum of ammonia, DMA, TMA and others basic nitrogenous compounds volatile under the analysis conditions. In freshly caught fish TVB-N content is generally superior to 10 mg/100g and does not exceed 15 mg/100g except for pelagic fish, 16-18 mg/100g for sardine (El
Marrrakchi et al., 1990), 18-20 mg/100g for mackerel (Malle et al., 1983), about 30 mg/100 g for albacore tuna (Pérez-Villarreal and Pozo, 1990). The TVB-N content increases slightly during the first days of storage, this slight increase may reflect the amines production by autolytic processes (Figure 4). Nevertheless in some experiments on small fishes as plaice or whiting during the first week of iced storage a decrease of TVB-N content has been observed, the some volatile amines, mainly ammonia, are leached out by the melting ice (Oehlenschläger, 1997 b). After the early days of iced storage the TVB-N content increases with a larger scattering of the values mostly produced by spoilage bacteria. TVB analyses reflect only stages of advanced spoilage of fish, they are considered unreliable for the evaluation of the fish freshness in the early stage of storage and they don't reflect the mode of spoilage, bacterial or autolitic (Oehlenschläger, 1992, 1997a, b, Nunes et al;, 1992, Huss, 1995, Baixas-Nogueras et al. 2002). TVB is considered as useful parameter although it does not fully satisfy sanitarians and is therefore subject to certain valid criticisms (Malle and Poumeyrol, 1989). TVB-N is an indicator of spoilage of some fish species such as red fish, flat fish, gadoids, hake and Atlantic salmon, legal requirements in directive 91/493/EEC have been established for the limits of this indicator in the fish muscle for several species. However TVB-N cannot be used as an freshness indicator (constant level during the first days of iced storage) and does not reflect the mode of spoilage. TMA-N and TVB-N cannot replace the organanoleptic examination, because for most fish species their content in the flesh are relatively low during the edible storage period and after the bacterial population has grown, in the later phase of spoilage, when the fish is near to rejection, increasing amounts of TMA-N and TVB-N are found. They cannot be used as universal quality indicators with a specific set of criteria and standards applicable to all fish species (Ababouch et al., 1996). Nevertheless they may help the for spoilage determination of some fish species and they are still the best chemical indicators that are relatively simple to analyse.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รับเข้าเป็นพารามิเตอร์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อประเมินคุณภาพปลาอย่างใดอย่างหนึ่ง มันหมายถึงผลรวมของแอมโมเนีย DMA, TMA และอื่น ๆ สารประกอบไนโตรเจนระเหยภายใต้เงื่อนไขการวิเคราะห์พื้นฐาน ปลาสด ๆ รับเข้า N เนื้อหาจะดีกว่าทั่วไป 10 มิลลิกรัม/100 กรัม และไม่เกิน 15 มิลลิกรัม/100 กรัมยกเว้นปลาปล้อง 16-18 มิลลิกรัม/100 กรัมสำหรับปลาซาร์ดีน (ElMarrrakchi et al. 1990), 18-20 มิลลิกรัม/100 กรัมสำหรับปลาทู (Malle et al. 1983), เกี่ยวกับ 30 มิลลิกรัม/100 กรัมสำหรับทูน่า albacore (Villarreal วัวและ Pozo, 1990) การรับเข้า-N เนื้อหาเพิ่มเล็กน้อยในช่วงวันแรกของการจัดเก็บ เพิ่มขึ้นเล็กน้อยนี้อาจสะท้อนการผลิตเอมีน autolytic กระบวนการ (รูปที่ 4) อย่างไรก็ตาม บางการทดลองปลาขนาดเล็กเป็น plaice หรือ whiting ในช่วงสัปดาห์แรกของเย็นจัดเก็บลดลงรับเข้า N เนื้อหาได้รับการปฏิบัติ บางระเหยเอมีน แอมโมเนียส่วนใหญ่ มี leached ออก โดยน้ำแข็งละลาย (Oehlenschläger, 1997 b) หลังจากวันแรกของเย็นเก็บ เนื้อหารับเข้า N เพิ่มขึ้นกับการกระจายขนาดใหญ่ค่าส่วนใหญ่ผลิต โดยแบคทีเรียที่เน่าเสีย วิเคราะห์รับเข้าสะท้อนขั้นตอนเฉพาะของขั้นสูงการเน่าเสียของปลา จะถือว่าไม่น่าเชื่อถือสำหรับการประเมินผลของความสดของปลาในระยะแรก ๆ ของการจัดเก็บ และไม่สะท้อนให้เห็นถึงวิธีการเน่าเสีย แบคทีเรีย หรือ autolitic (Oehlenschläger, 1992, 1997a บี Nunes et al 1992, Huss, 1995, Baixas Nogueras et al. 2002) รับเข้าเป็นถือเป็นพารามิเตอร์ที่มีประโยชน์แต่มันเต็มความ sanitarians และดังนั้นจึงอาจ มีการวิพากษ์วิจารณ์บางอย่างถูกต้อง (Malle และ Poumeyrol, 1989) รับเข้า-N เป็นตัวบ่งชี้จากการเน่าเสียของพันธุ์ปลาเช่นปลาแดง ปลาแบน gadoids, hake และปลาแซลมอนแอตแลนติก มีการกำหนดใน directive 91/493/EEC สำหรับข้อจำกัดของตัวบ่งชี้นี้ในกล้ามเนื้อปลาหลายสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม N รับเข้าไม่สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ความสด (ระดับคงในช่วงวันแรกเย็นเก็บของ) และไม่แสดงโหมดของเน่าเสีย TMA-N และ N รับเข้าไม่สามารถแทนสอบ organanoleptic เนื่องจากสำหรับพันธุ์ปลาส่วนใหญ่ เนื้อหาในเนื้อจะค่อนข้างต่ำในระหว่างระยะเวลาการเก็บกิน และหลังจากที่ประชากรแบคทีเรียมีการเติบโต ในระยะหลังที่เน่าเสีย เมื่อปลาอยู่ใกล้การปฏิเสธ พบการเพิ่มจำนวนของ TMA-N และ N รับเข้า พวกเขาไม่สามารถใช้เป็นตัวชี้วัดคุณภาพกับตัวเกณฑ์และมาตรฐานที่ใช้ได้กับปลาทุกชนิด (Ababouch et al. 1996) อย่างไรก็ตาม พวกเขาอาจช่วยการวัดปริมาณการเน่าเสียของปลาบาง ชนิดและพวกเขาจะยังคงตัวชี้วัดทางเคมีที่ดีที่สุดที่ค่อนข้างง่ายในการวิเคราะห์ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

TVB เป็นหนึ่งในพารามิเตอร์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในการประเมินคุณภาพปลา เพราะมันหมายถึงผลรวมของแอมโมเนีย, DMA TMA และอื่น ๆ สารประกอบไนโตรเจนระเหยพื้นฐานภายใต้เงื่อนไขการวิเคราะห์ ในปลาสดๆเนื้อหา TVB-N โดยทั่วไปดีกว่า 10 มิลลิกรัม / 100 กรัมและไม่เกิน 15 มก. / 100 กรัมยกเว้นปลาทะเลวันที่ 16-18 มก. / 100 กรัมสำหรับปลาซาร์ดีน (El
Marrrakchi et al., 1990), 18-20 มก. / 100 กรัมสำหรับปลาทู (Malle et al., 1983) ประมาณ 30 มก. / 100 กรัมสำหรับปลาทูน่าปลาทูน่า (Perez-บียาร์รีลและ Pozo, 1990) TVB-N เพิ่มปริมาณเล็กน้อยในช่วงวันแรกของการจัดเก็บนี้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยอาจสะท้อนให้เห็นถึงการผลิตเอมีนจากกระบวนการสลายตัว (รูปที่ 4) อย่างไรก็ตามในการทดลองบางอย่างเกี่ยวกับปลาขนาดเล็กเป็นเพลสหรือ Whiting ในช่วงสัปดาห์แรกของการจัดเก็บเย็นลดลงเนื้อหา TVB-N ได้รับการปฏิบัติที่บางเอมีนสารระเหยส่วนใหญ่แอมโมเนียจะถูกชะล้างออกมาจากน้ำแข็งละลาย (Oehlenschläger 1997 ข) . หลังจากวันแรกของการเก็บรักษาในน้ำแข็ง TVB-N เพิ่มขึ้นของเนื้อหาที่มีการกระเจิงขนาดใหญ่ของค่าที่ส่วนใหญ่ผลิตจากเชื้อแบคทีเรียเน่าเสีย TVB วิเคราะห์สะท้อนให้เห็นถึงขั้นตอนเดียวของการเน่าเสียขั้นสูงของปลาพวกเขาจะถือว่าไม่น่าเชื่อถือสำหรับการประเมินผลของความสดปลาในช่วงเริ่มต้นของการจัดเก็บและพวกเขาไม่สะท้อนให้เห็นถึงรูปแบบของการเน่าเสียของแบคทีเรียหรือ autolitic (Oehlenschläger 1992, 1997a, ข , Nunes, et al ;, 1992 Huss 1995 Baixas-Nogueras et al. 2002) TVB ถือเป็นพารามิเตอร์ที่มีประโยชน์แม้ว่าจะไม่เต็มความ sanitarians และดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่มีการวิพากษ์วิจารณ์ที่ถูกต้องบางอย่าง (Malle และ Poumeyrol, 1989) TVB-N เป็นตัวบ่งชี้ของการเน่าเสียของปลาบางชนิดเช่นปลาแดงปลาแบน gadoids, Hake และปลาแซลมอนแอตแลนติกข้อกำหนดทางกฎหมายใน Directive 91/493 / EEC ได้รับการจัดตั้งขึ้นสำหรับข้อ จำกัด ของตัวบ่งชี้นี้ในกล้ามเนื้อปลาสำหรับ หลายชนิด อย่างไรก็ตาม TVB-N ไม่สามารถนำมาใช้เป็นตัวบ่งชี้ความสด (ระดับคงที่ในช่วงวันแรกของการเก็บรักษาในน้ำแข็ง) และไม่ได้สะท้อนให้เห็นถึงรูปแบบของการเน่าเสีย TMA-N และ TVB-N ไม่สามารถแทนที่การตรวจสอบ organanoleptic เพราะส่วนใหญ่ปลาชนิดเนื้อหาของพวกเขาในเนื้อค่อนข้างต่ำในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บและกินหลังจากที่มีประชากรแบคทีเรียได้เติบโตขึ้นในระยะต่อมาของการเน่าเสียเมื่อปลาเป็น ใกล้กับปฏิเสธจำนวนที่เพิ่มขึ้นของ TMA-N และ TVB-N มีการค้นพบ พวกเขาไม่สามารถนำมาใช้เป็นตัวชี้วัดคุณภาพสากลที่มีเฉพาะชุดของเกณฑ์และมาตรฐานที่ใช้บังคับกับปลาทุกชนิด (Ababouch et al., 1996) อย่างไรก็ตามพวกเขาอาจจะช่วยในการตรวจวัดการเน่าเสียของปลาบางชนิดและพวกเขาจะยังคงดีที่สุดตัวชี้วัดทางเคมีที่มีความง่ายในการวิเคราะห์