UHT processing involves the heating

UHT processing involves the heating of milk to a high
temperature during a short time in order to obtain a
product with a long shelf life at room temperature.
During the process, most bacteria are inactivated but
heat-stable enzymes of native or bacterial origin can
survive and give rise, during storage, to both gelation
and o€-¯avours (bitter, stale and oxidised) (Burton,
1988). Gelation and bitterness are usually related to
protein breakdown (Harwalkar, 1982). UHT milk
odour has a ``cooked'' note in the freshly prepared
samples, which afterwards evolves to a ``¯at'' character
(Mehta, 1980). Other objectionable o€-¯avours can
then begin to develop.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยูเอชทีประมวลผลเกี่ยวข้องกับความร้อนของนมด้วยอุณหภูมิในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อขอรับการผลิตภัณฑ์ มีอายุยาวนานที่อุณหภูมิห้องในระหว่างกระบวนการ ยกเชื้อแบคทีเรียส่วนใหญ่ แต่ความร้อนเสถียรเอนไซม์ของแบคทีเรีย หรือพื้นเมืองสามารถเอาตัวรอด และก่อให้ ระหว่างการเก็บรักษา gelation ทั้งสองและ o - ¯avours (ขม เก่า และ oxidised) (เบอร์ตัน1988) . gelation และขมมักจะเกี่ยวข้องกับสลายโปรตีน (Harwalkar, 1982) นมยูเอชทีกลิ่นมีหมายเหตุ ''สวย '' ที่เตรียมสดใหม่ตัวอย่าง ซึ่งหลังจากนั้น วิวัฒนาการอักขระ '' ¯at''(ทา 1980) อื่น ๆ ไม่เหมาะสม o - ¯avours สามารถจากนั้น เริ่มการพัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลยูเอชทีเกี่ยวข้องกับความร้อนของนมไปสูง
อุณหภูมิในช่วงเวลาสั้น ๆ ในการสั่งซื้อเพื่อให้ได้
ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานที่อุณหภูมิห้อง.
ในระหว่างกระบวนการแบคทีเรียมากที่สุดคือการใช้งาน แต่
เอนไซม์ความร้อนที่มีเสถียรภาพของการกำเนิดพื้นเมืองหรือแบคทีเรียสามารถ
อยู่รอดได้ และให้เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาทั้งเจ
และ o ?? - ¯avours (ขมเก่าและเหลี่ยม) (เบอร์ตัน,
1988) เจลและความขมขื่นมักจะเกี่ยวข้องกับการ
สลายโปรตีน (Harwalkar, 1982) ยูเอชทีนม
กลิ่นมี 'หมายเหตุในปรุงสดใหม่ `` สุก'
ตัวอย่างซึ่งหลังจากนั้นเรื่อยไป `` ที่ '' ตัวละคร
(เมธา 1980) o รังเกียจอื่น ๆ ?? - ¯avoursสามารถ
จากนั้นเริ่มต้นในการพัฒนา