All of the physicochemical and sens

All of the physicochemical and sensory properties of extrudates were improved by an increase of feed moisture content from 13 to 15%. For examples, expansion ratio and air-cell area of extrudates were increased about 14 and 7 %, respectively. Moreover density and hardness of extrudates were decreased 21 and 17%, respectively. The extrudate was produced from 15% feed moisture content, which indicated the highest acceptability in terms of color, aroma, flavor, texture, and overall acceptability (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ และประสาทสัมผัสของ extrudates ทั้งหมดถูกปรับปรุง โดยการเพิ่มขึ้นของอาหารความชื้นจาก 13 เป็น 15% สำหรับตัวอย่าง พื้นที่เซลล์อากาศและอัตราขยายของ extrudates เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับ 14 และ 7% ตามลำดับ นอกจากนี้ ความหนาแน่นและความแข็งของ extrudates ได้ 21 ลดลงถึง 17% ตามลำดับ Extrudate ถูกผลิตขึ้นจาก 15% อาหารชื้น ซึ่งแสดงการยอมรับสูงสุดในแง่ของสี กลิ่น รส เนื้อ และยอมรับโดยรวม (p < 0.05 ตารางที่ 1 และ 2) อย่างไรก็ตาม ในการดึงข้อมูลความชื้น 17% ระบุผลผกผัน ซึ่งอาจเนื่องจากความชื้นส่วนเกินเนื้อหาของวัสดุที่เกิดจากการลดแรงเสียดทาน จึง มีผลกระทบต่อแป้ง gelatinization ซึ่งผลในการลดลงของการขยายผลิตภัณฑ์ (Liu et al.,2000) . ดังนั้นความชื้น 15% ของหอมแป้งข้าวที่ไม่ถูกเลือกสำหรับการทดลองต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งหมดของคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสของ Extrudates ได้รับการปรับปรุงจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณความชื้นฟีด 13-15% และยังมี สำหรับตัวอย่างอัตราส่วนการขยายตัวและพื้นที่อากาศเซลล์ของ Extrudates เพิ่มขึ้นประมาณ 14 และ 7% ตามลำดับ นอกจากนี้ความหนาแน่นและความแข็งของ Extrudates ลดลง 21 และ 17% ตามลำดับ พลาสติกหลอมถูกผลิตจากความชื้นฟีด 15% ซึ่งแสดงถึงการยอมรับมากที่สุดในแง่ของสีกลิ่นรสชาติเนื้อสัมผัสและการยอมรับโดยรวม (p <0.05 ตารางที่ 1 และ 2) อย่างไรก็ตามในเนื้อหาฟีดความชื้น 17% ระบุผกผันส่งผลกระทบต่อ นี้อาจจะเป็นเพราะความชื้นส่วนเกินของการป้อนวัสดุที่เกิดจากการลดลงของแรงเสียดทาน ดังนั้นมีผลกระทบต่อการเกิดเจลแป้งซึ่งมีผลในการลดลงของการขยายตัวของผลิตภัณฑ์ A (Liu et al.,
2000) ดังนั้นความชื้น 15% ของหอม
แป้งข้าวเจ้า Nil ได้รับเลือกสำหรับการทดสอบต่อไป