Dehydration and concentration are i

Dehydration and concentration are important juice preservation steps that rely upon the physical state of water in foods. Figure 8.13 is a very useful generalized food stability map. From this diagram the influence of water activity on the various deterioration mechanisms affecting juices is well summarized. Water activity (Aw) is the relative humidity/100 in equilibrium with the food in a close system at a fixed temperature. As seen from the generalized curves:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คายน้ำและความเข้มข้นเป็นขั้นตอนการเก็บรักษาน้ำสำคัญที่ถือสถานะทางกายภาพของน้ำในอาหาร รูปที่ 8.13 แผนที่ความมั่นคงอาหารมากประโยชน์เมจแบบทั่วไปได้ จากแผนภาพนี้ ดีมีสรุปอิทธิพลของน้ำกิจกรรมกลไกเสื่อมสภาพต่าง ๆ ที่มีผลต่อการทำนาย กิจกรรมน้ำ (Aw) เป็นความชื้น สัมพัทธ์/100 ในสมดุลกับอาหารในระบบปิดที่อุณหภูมิคงที่ เท่าที่เห็นจากเส้นโค้งเมจแบบทั่วไป:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคายน้ำและความเข้มข้นเป็นขั้นตอนการเก็บรักษาน้ำผลไม้ที่สำคัญที่ขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของน้ำในอาหาร รูปที่ 8.13 เป็นแผนที่ความมั่นคงอาหารทั่วไปที่มีประโยชน์มาก จากแผนภาพนี้อิทธิพลของกิจกรรมน้ำบนกลไกการเสื่อมสภาพต่างๆที่มีผลต่อน้ำผลไม้ซึ่งสามารถสรุปได้ดี กิจกรรมทางน้ำ (Aw) เป็นความชื้นสัมพัทธ์ / 100 อยู่ในภาวะสมดุลกับอาหารในระบบปิดที่อุณหภูมิคงที่ เท่าที่เห็นจากเส้นโค้งทั่วไป:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การขาดน้ำ และความเข้มข้นของน้ำขั้นตอนที่สำคัญการพึ่งพารัฐทางกายภาพของน้ำในอาหาร รูปที่ออกคือแผนที่ความมั่นคงอาหารทั่วไปที่มีประโยชน์มาก จากแผนภาพนี้อิทธิพลของกิจกรรมในน้ำต่าง ๆมีผลต่อการเสื่อมสภาพกลไกการทํานายเป็นอย่างดี )กิจกรรมน้ำ ( AW ) คือ ความชื้นสัมพัทธ์ / 100 ในสมดุลกับอาหารในระบบปิดที่อุณหภูมิคงที่ เท่าที่เห็นจากเส้นโค้งแบบทั่วไป :