Capita et al. (2000) studied the ef

Capita et al. (2000) studied the effect of trisodium phosphate solutions washing on the sensory evaluation
of poultry meat. In this study, chicken thigh samples were dipped in TSP solutions (8, 10 and 12%) with the ratio 1:4 (w/v) at 20°C temperature for 15 min; after that, the samples were stored at 2°C until the sensory tests were performed; the sampling days were at day 0 (the day of slaughter, collection and treatment) for raw thighs and day seven of storage at 2°C for raw and cooked thighs. The results indicate that the scores of sensory quality evaluation of 10 and 12% sample were higher than those of the control sample in day 0: better smell and color (chicken thighs dipped in 10% TSP) and better color and overall acceptability (chicken thighs dipped in 12% TSP). However, there were no significant differences
between the sensory characteristics of control or treated raw samples after seven days storage apart from the color, flavor and overall acceptability of thighs dipped in 12% which were rated significantly lower than the control sample. These results suggested that TSP solutions have good potential as dips to sanitize chicken carcasses.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หัว et al, (2000) ศึกษาผลของการแก้ปัญหาไตรโซเดียมฟอสเฟตซักบน
การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของเนื้อสัตว์ปีก ในการศึกษาครั้งนี้กลุ่มตัวอย่างต้นขาไก่ถูกจุ่มลงในช้อนชาโซลูชั่น (8%, 10 และ 12) ที่มีอัตราส่วน 01:04 (w / v) ที่ 20 ° C อุณหภูมิเป็นเวลา 15 นาที; หลังจากนั้นกลุ่มตัวอย่างจะถูกเก็บไว้ที่ 2 องศา คจนกว่าการทดสอบทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการ;วันสุ่มตัวอย่างเป็นวันที่ 0 (วันที่มีการประหัตประหารการเก็บรวบรวมและการรักษา) สำหรับต้นขาดิบและเจ็ดวันของการเก็บรักษาที่ 2 ° C สำหรับต้นขาดิบและสุก ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าคะแนนของการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของตัวอย่าง 10% และ 12 สูงกว่าการควบคุมของกลุ่มตัวอย่างในวันที่ 0:กลิ่นและสีที่ดีกว่า (ต้นขาไก่จุ่มลงในช้อนชา 10%) และสีที่ดีขึ้นและการยอมรับโดยรวม (ต้นขาไก่จุ่มลงในช้อนชา 12%) แต่ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญมี
ระหว่างลักษณะทางประสาทสัมผัสของการควบคุมหรือได้รับการปฏิบัติตัวอย่างดิบหลังจากเจ็ดวันเก็บนอกเหนือจากสี,รสชาติและการยอมรับโดยรวมของต้นขาจุ่มลงในน้ำ 12% ที่ได้รับการจัดอันดับอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าตัวอย่างควบคุม ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการแก้ปัญหาช้อนชามีศักยภาพที่ดีเป็น dips เพื่อ sanitize ไก่.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เศรษฐกิจฟิลิปปินส์จึงเอ็ด al. (2000) ศึกษาผลของฟอสเฟต trisodium วิธีซักผ้าในการประเมินทางประสาทสัมผัส
เนื้อสัตว์ปีก ในการศึกษานี้ ตัวอย่างต้นขาไก่ถูกจุ่มลงในช้อนชาโซลูชั่น (8, 10 และ 12%) ด้วยในอัตราส่วน 1:4 (w/v) ที่อุณหภูมิ 20° C สำหรับ 15 นาที หลัง จากนั้น ตัวอย่างถูกเก็บไว้ที่ 2° C จนกว่าจะดำเนินการทดสอบทางประสาทสัมผัส สุ่มตัวอย่างวันที่วันที่ 0 (วันฆ่า รวบรวม และรักษาสำหรับต้นขาดิบ) และวันเจ็ดเก็บที่ 2° C สำหรับต้นขา กุ้งได้ ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า คะแนนการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างที่ 10 และ 12% อยู่สูงกว่าตัวอย่างควบคุมบรรดาวัน 0: ดีกว่า กลิ่น และสี (ต้นขาไก่จุ่มลงใน 10% ช้อนชา) และสีที่ดีและโดยรวม acceptability (ต้นขาไก่จุ่มลงใน 12% ช้อนชา) อย่างไรก็ตาม มีไม่แตกต่างกัน
ระหว่างลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวควบคุมหรือบำบัดตัวอย่างวัตถุดิบหลังจากเจ็ดวันเก็บจากสี รสและ acceptability โดยรวมของต้นขาจุ่มลงใน 12% ที่มีคะแนนต่ำกว่าตัวอย่างควบคุม ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า ช้อนชาโซลูชั่นมีศักยภาพที่ดีเป็นการ sanitize ซากไก่หมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หัว et al . ( 2000 )ศึกษาผลของโซลูชันแอชฟอสเฟตล้างทำความสะอาดในการประเมินผลไม่แข็งแรงที่
ของเนื้อสัตว์ปีก ในการศึกษานี้เป็นตัวอย่างต้นขาไก่จุ่มในโซลูชันช้อนชา( 8 , 10 และ 12% )โดยสัดส่วน 1 : 4 ( v w /)ได้ที่ 20 ° C สำหรับ อุณหภูมิ 15 นาทีหลังจากที่ตัวอย่างที่ได้จัดเก็บที่ C 2 °จนกว่าการทดสอบไม่แข็งแรงก็ทำได้วันการลิ้มลองที่ 0 วัน(วันที่ของการรักษาและคอลเลคชั่นฆ่า)สำหรับวัตถุดิบและต้นขาเจ็ดวันของการจัดเก็บที่ C 2 ° C สำหรับต้นขาวัตถุดิบและอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ผลการค้นหาจะแสดงที่คะแนนของการประเมิน คุณภาพ ไม่แข็งแรงของตัวอย่าง 10 และ 12% มีราคาสูงขึ้นมากกว่าการควบคุมตัวอย่างในวันที่ 0ดีกว่ามีกลิ่นและสี(ไก่ต้นขาจุ่มใน 10% ช้อนชา)และดีกว่าสีและโดยรวมแล้วสามารถรับได้(ไก่ต้นขาจุ่มใน 12% ช้อนชา) แต่ถึงอย่างไรก็ตามยังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่มี
ระหว่างลักษณะไม่แข็งแรงของการควบคุมหรือตัวอย่างวัตถุดิบได้รับการปฏิบัติหลังจากเจ็ดวันจัดเก็บแยกออกจากสีสามารถรับได้และการลิ้มลองรสชาติอาหารโดยรวมของต้นขาจุ่มใน 12% ซึ่งเป็นอัตราต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัดตัวอย่างการควบคุม ผลการทดสอบนี้แนะนำว่าโซลูชันช้อนชามี ศักยภาพ ที่ดีเป็นน้ำพริกแบบพิเศษได้เพื่อ sanitize ซากไก่.