In the ice cream samples (Fig. 2) t

In the ice cream samples (Fig. 2) the particle size distribution of the homogenised systems (CH and HPH) became bimodal and did not differ between the samples dispersed in dissociating medium (Fig. 2A) and in water (Fig. 2B). In fact, they were characterised by a main group at about 1000 nm and a second group ranging from 100 to 300 nm both in SDS and in water. Similarly to that previously discussed for the mix samples, these groups refer to fat globule aggregates and to casein micelles, respectively. The casein micelles would be desadsorbed from the fat globule membrane by the freezing process. The particle size distribution of the ice cream sample produced from the unhomogenised mix (UNH) was found to differ with the dispersing medium used. In fact, it showed a bimodal distribution similar to that of the homogenised ice creams when diluted in SDS, whereas it was characterised by a monomodal distribution when diluted in water. Moreover, a shift of the peak towards lower diameter values was observed in the sample diluted in water with respect to the sample dispersed in SDS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในครีมแข็ง ตัวอย่าง (Fig. 2) การกระจายขนาดอนุภาคระบบ homogenised (CH และ HPH) เป็น bimodal และไม่แตกต่างกันระหว่างตัวอย่างที่กระจาย ใน dissociating ปานกลาง (Fig. 2A) และน้ำ (Fig. 2B) ในความเป็นจริง พวกเขาได้ประสบการ์การหลักที่เกี่ยวกับ 1000 nm และกลุ่มที่สองตั้งแต่ 100 ถึง 300 nm ทั้ง ในองค์กร และ ในน้ำ ในทำนองเดียวกัน ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ สำหรับตัวอย่างการผสม กลุ่มเหล่านี้อ้างอิงผล fat globule และเคซีน micelles ตามลำดับ Micelles เคซีนจะ desadsorbed จากเยื่อ fat globule โดยกระบวนการตรึง พบการกระจายขนาดอนุภาคของตัวอย่างไอศกรีมที่ผลิตจากส่วนผสม unhomogenised (UNH) แตกต่างกับใช้สื่อกระจาย ในความเป็นจริง พบว่ากระจาย bimodal ครีมน้ำแข็ง homogenised เมื่อผสมใน SDS ขณะที่รนี monomodal กระจายเมื่อทำให้เจือจางในน้ำ นอกจากนี้ กะของสูงสุดต่อค่าเส้นผ่าศูนย์กลางต่ำกว่าถูกสังเกตในตัวอย่างที่ทำให้เจือจางในน้ำกับตัวอย่างที่กระจายใน SDS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในตัวอย่างไอศครีม (รูปที่. 2) การกระจายขนาดอนุภาคของระบบ homogenised (CH และ HPH) กลายเป็น bimodal และไม่ได้แตกต่างกันระหว่างกลุ่มตัวอย่างกระจายตัวใน dissociating กลาง (รูป. 2A) และน้ำ (รูป. 2B) ในความเป็นจริงพวกเขามีลักษณะโดยกลุ่มหลักที่ประมาณ 1,000 นาโนเมตรและกลุ่มที่สองตั้งแต่ 100-300 นาโนเมตรทั้งใน SDS และในน้ำ ในทำนองเดียวกันกับที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้สำหรับตัวอย่างผสมกลุ่มเหล่านี้หมายถึงมวลเม็ดไขมันและเคซีนไมเซลล์ตามลำดับ micelles เคซีนจะถูก desadsorbed จากเยื่อหุ้มเม็ดไขมันโดยกระบวนการแช่แข็ง การกระจายขนาดอนุภาคของตัวอย่างไอศครีมที่ผลิตจากการผสม unhom​​ogenised (เอ๊ย) พบว่าแตกต่างกับสื่อที่ใช้ในการกระจาย ในความเป็นจริงมันแสดงให้เห็นการกระจาย bimodal คล้ายกับที่ของไอศครีม homogenised เมื่อเจือจางใน SDS, ในขณะที่มันก็มีลักษณะการกระจาย monomodal เมื่อเจือจางในน้ำ นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงของยอดที่มีต่อค่าเส้นผ่าศูนย์กลางต่ำพบว่าในกลุ่มตัวอย่างที่เจือจางในน้ำที่มีความเคารพต่อตัวอย่างแยกย้ายกันไปใน SDS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในไอศกรีมตัวอย่าง ( รูปที่ 2 ) ขนาดของอนุภาค การกระจายของ homogenised ระบบ ( CH และ hph ) เป็นไบโมดอล และไม่ได้แตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่างกระจายตัวในการถอนอีกกลาง ( รูปที่ 2A ) และในน้ำ ( รูปที่ 2B ) ในความเป็นจริงพวกเขามีลักษณะโดยกลุ่มหลักที่ประมาณ 1 , 000 นาโนเมตร และกลุ่มที่สอง ตั้งแต่ 100 ถึง 300 nm ใน SDS และในน้ำเช่นเดียวกับที่กล่าวก่อนหน้านี้สำหรับผสมตัวอย่าง กลุ่มนี้หมายถึงการโยกย้ายงานไขมันมวลรวมและเคซีนไมเซลล์ ตามลำดับ เคซีนไมเซลล์จะ desadsorbed จากเม็ดกลมเล็กอ้วนสารละลาย โดยกระบวนการแช่เยือกแข็ง . การกระจายขนาดของอนุภาคตัวอย่างไอศกรีมผลิตจาก unhomogenised ผสม ( อู้ ) พบว่า แตกต่างกับการกระจายสื่อที่ใช้ ในความเป็นจริงมันมีไบโมดอลกระจายคล้ายกับที่ของ homogenised ไอศกรีมเมื่อเจือจางใน SDS , ในขณะที่มันเป็นลักษณะโดย monomodal กระจายเมื่อเจือจางในน้ำ นอกจากนี้ค่าเส้นผ่าศูนย์กลางต่อล่างกะของยอดพบว่าในตัวอย่างที่เจือจางในน้ำด้วยความเคารพอย่างแตกฉานใน SDS .