The ultrasound treatment on whey pr

The ultrasound treatment on whey protein before enzymatic hydrolysis using vegetable proteases was studied. Ultrasound density, temperature, and pretreatment time effects were evaluated on enzymatic degree of hydrolysis, release of Angiotensin I-Converting Enzyme (ACE) inhibitors, and antioxidant activity of the hydrolysates generated. In addition, thermal properties as measured by Differential Scanning Calorimetry (DSC) and changes in secondary structure by circular dichroism (CD) were measured. The results showed that ultrasound density was the only factor that exerted a significant effect on proteolysis increasing the ACE inhibition by 13% and a 95% reduction of hydrolysis time in bromelain hydrolysates, but did not improve the ACE inhibition on papain hydrolysates. Observed changes in denaturation enthalpy (ΔH), reduction of reactive thiol groups, and changes in secondary structure suggest protein rearrangements and aggregate formation. The effect of ultrasound on the whey protein structure produced changes increasing the bioactivity of hydrolysates that could enhance the enzymatic hydrolysis process.

Industrial relevance

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นศึกษาการรักษาอัลตร้าซาวด์ในเวย์โปรตีนก่อนใช้ผักโปรตีเอสย่อยเอนไซม์ อัลตร้าซาวด์ และความหนาแน่น อุณหภูมิ เวลาเตรียมผลถูกประเมินในระดับเอนไซม์สลาย ปล่อยของ Angiotensin ผมแปลงเอนไซม์ (ACE) inhibitors และอนุมูลของ hydrolysates ที่สร้างขึ้น นอกจากนี้ คุณสมบัติทางความร้อน โดยเครื่องสแกนต่าง (DSC) และการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างรอง โดย dichroism วงกลม (ซีดี) วัดได้วัด ผลการศึกษาพบว่า อัลตร้าซาวด์ความหนาแน่นเป็นปัจจัยเดียวที่นั่นเองผลกระทบ proteolysis เพิ่มการยับยั้ง ACE โดย 13% และ 95% ลดเวลาย่อยใน bromelain hydrolysates แต่ไม่ปรับปรุงการยับยั้ง ACE บน hydrolysates พาเพอิน สังเกตการเปลี่ยนแปลงเอนทาลปีแปรสภาพ (ΔH), กลุ่ม thiol ปฏิกิริยา และการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างรองแนะนำต้อโปรตีนและรวมก่อตัว ผลของอัลตร้าซาวด์ในเวย์โปรตีนโครงสร้างผลิตการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพของ hydrolysates ที่สามารถเสริมสร้างกระบวนการย่อยสลายของเอนไซม์เพิ่มขึ้นเกี่ยวข้องอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาอัลตราซาวนด์ในเวย์โปรตีนเอนไซม์ย่อยสลายก่อนที่จะใช้โปรตีเอสผักได้ศึกษา ความหนาแน่นของอัลตราซาวด์อุณหภูมิและผลกระทบเวลาการปรับสภาพได้รับการประเมินในระดับเอนไซม์ย่อยสลายปล่อยของ Angiotensin I-converting enzyme (ACE) ยับยั้งและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของไฮโดรไลเซที่สร้างขึ้น นอกจากนี้ยังมีสมบัติทางความร้อนที่วัดโดย Differential Scanning (DSC) และการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทุติยภูมิโดย dichroism วงกลม (CD) ถูกวัด ผลการศึกษาพบว่าเป็นปัจจัยเดียวที่ออกแรงผลต่อการเพิ่ม proteolysis ยับยั้ง ACE 13% และลดลง 95% ของเวลาการย่อยสลายในไฮโดรไลเซ Bromelain หนาแน่นอัลตราซาวนด์ แต่ไม่ได้ปรับปรุงการยับยั้ง ACE บนไฮโดรไลเซปาเปน การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตใน denaturation เอนทัลปี (ΔH) การลดลงของกลุ่ม thiol ปฏิกิริยาและการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทุติยภูมิแนะนำ rearrangements โปรตีนและการก่อตัวรวมกัน ผลของการอัลตราซาวนด์กับโครงสร้างเวย์โปรตีนที่ผลิตที่เพิ่มขึ้นการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพของไฮโดรไลเซที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการย่อยโปรตีน.

ความสัมพันธ์กันอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัลตราซาวด์ในการรักษาก่อนการใช้เวย์โปรตีนเอนไซม์ผักเพื่อศึกษา ความหนาแน่น อุณหภูมิและเวลาต่อการอัลตราซาวด์ประเมินระดับเอนไซม์ในการย่อย ปล่อยของแองจิโอเทนซิน i-converting enzyme ( ACE ) inhibitors และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของของการสร้าง นอกจากนี้ , สมบัติทางความร้อน , Differential scanning calorimetry ( DSC ) และการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทุติยภูมิ โดยการเดินสายไฟฟ้าภายในอาคาร ( CD ) วัด ผลการทดลองพบว่า ความหนาแน่นของอัลตราซาวด์เป็นปัจจัยเดียวที่ใช้มีผลต่อการยับยั้ง ACE โปรตีโ ลซิสเพิ่มขึ้นโดยร้อยละ 13 และร้อยละ 95 ลดเวลาในการย่อยเอนไซม์ของ แต่ไม่ได้ปรับปรุง Ace โดยการยับยั้งบนของ . สังเกตการเปลี่ยนแปลงเอนทัลปี ( Δ ( H ) , การลดลงของขนาดกลุ่มสี และการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีนรวมและแนะนำ rearrangements ก่อตัว ผลของคลื่นเสียงในเวย์โปรตีนโครงสร้างการเปลี่ยนแปลงปริมาณการเพิ่มขึ้นของที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการย่อยด้วยเอนไซม์ ., อุตสาหกรรม