Pumpkin samples were frozen and fre

Pumpkin samples were frozen and freeze dried (Christ, Germany)
for 48 h under vacuum (z1.1 Pa) and 25 C, to determine the
water content.
The percentage of soluble solids (Brix) was determined with a
refractometer with automatic temperature compensation (Atago,
USA) in the juice extracted from pumpkin cylinders by pressing the
sample with a spatula.
Water loss (WL) and solid gain (SG) in the different systems,
during the dry infusion step, were calculated according to the
following equations (de Escalada Pla et al., 2009):

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างฟักทองแช่แข็งและแช่แข็งแห้ง ( พระคริสต์ , เยอรมนี )
48 ชั่วโมงภายใต้สุญญากาศ ( z1.1 PA ) และ 25  C เพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำ
.
เปอร์เซ็นต์ของของแข็งที่ละลายน้ำได้ (  Brix ) ถูกกำหนดด้วย
refractometer ที่มีการชดเชยอุณหภูมิแบบอัตโนมัติ ( atago
, USA ) ในน้ำผลไม้สกัดจากถังฟักทองโดยการกด

ตัวอย่างด้วยไม้พาย .การสูญเสียน้ำ ( WL ) และของแข็งที่เพิ่มขึ้น ( SG ) ในระบบที่แตกต่างกัน
ในระหว่างขั้นตอนแช่แห้ง คำนวณตามสมการ (
ต่อไปนี้เดอ escalada ปลา et al . , 2009 )