Ascorbic acid (AA) and dehydroascor

Ascorbic acid (AA) and dehydroascorbic acid (DHA) are reduced and oxidized forms of vitamin C, which

are ubiquitously found in various fruits and vegetables. The present study has evaluated and optimized

various factors responsible for AA and DHA stability in grapefruit samples. Furthermore, the optimized

method was used to quantify these compounds in different fruits and vegetables. The AA stability in the

samples was evaluated by extracting grapefruit juice using 1, 3 and 5 g/100 mL metaphosphoric acid

(MPA) and trichloro acetic acid (TCA). The AA levels were stable in grapefruit samples extracted with 1, 3

and 5 g/100 mL MPA, whereas TCA extracts showed degradation in 48 h. Among the three reducing

agents studied, tris(2-carboxy ethyl) phosphine hydrochloride (TCEP) has efficiently converted DHA at all

concentrations and the samples were stable for 48 h at 2.5 mmol/L TCEP. Lower pH favored complete

conversion of DHA by TCEP than dithiothreitol. Among various fruits and vegetables analyzed, the

highest levels of AA (260.1 mg/100 g) were observed in guava and DHA (58.6 mg/100 g) in parsley

samples. The current optimized method prevents the degradation of AA and DHA from fruit and vege-
table samples stored at room temperature for two days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรด dehydroascorbic (DHA) และกรดแอสคอร์บิค (AA) จะลดลง และรูปแบบของวิตามินซี การออกซิไดซ์ซึ่งubiquitously พบในผักและผลไม้ต่าง ๆ ศึกษามีประเมิน และปรับให้เหมาะสมปัจจัยต่าง ๆ ที่รับผิดชอบความมั่นคง AA และ DHA ในตัวอย่างส้มโอ นอกจากนี้ การปรับวิธีนี้ใช้ในการกำหนดปริมาณสารเหล่านี้ในผักและผลไม้ต่าง ๆ ความมั่นคง AA ในการตัวอย่างประกอบ โดยแยกน้ำส้มโอที่ใช้ 1, 3 และ 5 กรัม/100 มิลลิลิตรกรด metaphosphoric(MPA) และกรดอะซิติก trichloro (TCA) ระดับ AA มีความเสถียรในตัวอย่างส้มโอที่สกัด ด้วย 1, 3และ MPA, 5 กรัม/100 มิลลิลิตรในขณะที่สารสกัดจาก TCA พบการลดประสิทธิภาพใน 48 ชม ระหว่างทั้งสามลดตัวแทนศึกษา ทริส (2-บ๊เอทิล) phosphine ไฮโดรคลอไรด์ (TCEP) ได้อย่างมีประสิทธิภาพแปลง DHA ที่มีความแม่นยำที่ 2.5 mmol/L TCEP 48 ชั่วโมงความเข้มข้นและตัวอย่างได้ ค่า pH ต่ำอันสมบูรณ์การแปลงของ DHA โดย TCEP กว่า dithiothreitol ผลไม้และผัก วิเคราะห์ต่าง ๆระดับสูงสุดของ AA (260.1 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ข้อสังเกตฝรั่งและดีเอชเอ (58.6 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ในผักชีฝรั่งตัวอย่าง วิธีที่ดีที่สุดปัจจุบันป้องกันการสลายของ AA และ DHA จากผลไม้ และ vege-ตัวอย่างตารางที่เก็บที่อุณหภูมิห้อง 2 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซี (AA) และกรด dehydroascorbic (DHA) จะลดลงและออกซิไดซ์รูปแบบของวิตามินซีซึ่งจะพบ ubiquitously ในผักและผลไม้ต่างๆ การศึกษาครั้งนี้ได้มีการประเมินและปรับปัจจัยต่างๆที่รับผิดชอบในการ AA และความมั่นคงดีเอชเอในตัวอย่างส้มโอ นอกจากนี้ที่ดีที่สุดวิธีการถูกใช้ในการวัดปริมาณสารเหล่านี้ในผลไม้และผักที่แตกต่างกัน เสถียรภาพ AA ในตัวอย่างถูกประเมินโดยการสกัดน้ำผลไม้ส้มโอโดยใช้ 1, 3 และ 5 กรัม / 100 มลกรด metaphosphoric (MPA) และ trichloro กรดอะซิติก (TCA) ระดับ AA มีเสถียรภาพในตัวอย่างส้มโอสกัดด้วย 1, 3 และ 5 กรัม / 100 มล MPA ในขณะที่สารสกัดจาก TCA แสดงให้เห็นว่าการย่อยสลายใน 48 ชั่วโมง หนึ่งในสามลดตัวแทนการศึกษา บริษัท ทริส (2- เอทิล Carboxy) ฟอสฟีนไฮโดรคลอไร (TCEP) ได้อย่างมีประสิทธิภาพแปลง DHA ในทุกระดับความเข้มข้นและกลุ่มตัวอย่างมีเสถียรภาพเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่ 2.5 มิลลิโมล / ลิตร TCEP ค่า pH ต่ำกว่าได้รับการสนับสนุนที่สมบูรณ์แปลงของ DHA โดย TCEP กว่า dithiothreitol ในบรรดาผลไม้และผักต่างๆวิเคราะห์ที่ระดับสูงสุดของ AA (260.1 มก. / 100 กรัม) ถูกตั้งข้อสังเกตในฝรั่งและ DHA (58.6 มิลลิกรัม / 100 กรัม) ในผักชีฝรั่งตัวอย่าง วิธีที่ดีที่สุดในปัจจุบันจะช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของ AA และ DHA จากผลไม้และ vege- ตารางตัวอย่างที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดแอสคอร์บิค ( AA ) และ dehydroascorbic acid ( DHA ) จะลดลง และจากรูปแบบของวิตามิน C , ที่ระหว่างที่พบในผักและผลไม้ต่างๆ การศึกษานี้ได้ประเมินและเหมาะปัจจัยต่าง ๆที่รับผิดชอบ AA และ DHA มี ส้มโอ ตัวอย่าง นอกจากนี้ เหมาะวิธีการคือใช้ปริมาณสารเหล่านี้ในผลไม้และผักต่างๆ . ความมั่นคงฯในกลุ่มตัวอย่างถูกประเมินโดยสกัดน้ำองุ่นที่ใช้ 1 , 3 และ 5 กรัม / 100 มล. เมตทาฟอสฟอริกแอซิด( MPA ) และ trichloro กรดน้ำส้ม ( TCA ) ระดับ AA มีเสถียรภาพในน้ำองุ่นสกัดตัวอย่าง 1 , 3และ 5 กรัม / 100 มล. เมกะปาสคาลและ TCA มีการย่อยสลายสารสกัดใน 48 ชั่วโมง ระหว่างสาม ลดตัวแทนการศึกษา 2553 ( 2-carboxy เอทิล ) ฟอสฟีน ไฮโดรคลอไรด์ ( เกี่ยวกับ ) ได้มีประสิทธิภาพแปลงเป็น DHA ที่ทั้งหมดและมีความเข้มข้น จำนวน 48 H 2.5 mmol / L เกี่ยวกับ . พีเอชต่ำกว่าโปรด สมบูรณ์การแปลงของ DHA โดยเกี่ยวกับกว่าบัตรแข็ง . ของต่างๆ ผัก ผลไม้ และวิเคราะห์ได้สูงสุดระดับ AA ( 260.1 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) พบในฝรั่งและ DHA ( 58.6 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ใน ผักชีฝรั่งตัวอย่าง วิธีที่ดีที่สุดในปัจจุบันป้องกันการย่อยสลายของ AA และ DHA จากผลไม้และ Vege -ตัวอย่างตารางที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน