Table 1). Increasing fibres, protei

Table 1). Increasing fibres, proteins and sugars can
increase batter density as these components can impair
the aeration process of the batter by disrupting the
structure of the batter and release the trapped air or
CO2 from baking powder (Wilderjans et al., 2008;
Gomes et al., 2015). Reduction of lipid content due to
the addition of CPP can also increase batter density
by reducing batter aeration (Al-Dmoor, 2013). In
addition, CPP contains higher mineral content than
the gluten-free flour (see Table 1) which might affect
the electric charges on proteins and affect their interactions
with water and other proteins. This can alter the
gas-holding capacity of the proteins leading to reduced
density.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาราง 1) เพิ่มเส้นใย โปรตีน และน้ำตาลสามารถเพิ่มความหนาแน่นของแป้งเป็นส่วนประกอบเหล่านี้สามารถทำให้เสียกระบวนการเติมอากาศของแป้งโดยการรบกวนการโครงสร้างของแป้งปล่อยฟองอากาศ หรือCO2 จากผงฟู (Wilderjans et al. 2008Gomes et al. 2015) การลดของไขมันเนื่องจากการเพิ่มของ CPP ยังสามารถเพิ่มความหนาแน่นของแป้งโดยการลดแป้งเติมอากาศ (Al-Dmoor, 2013) ในนอกจากนี้ CPP ประกอบด้วยปริมาณแร่ธาตุสูงกว่าแป้งกลูเตน (ดูตาราง 1) ซึ่งอาจมีผลต่อประจุไฟฟ้าบนโปรตีน และมีผลต่อการโต้ตอบด้วยน้ำและโปรตีนอื่น ๆ นี้สามารถปรับเปลี่ยนการจุก๊าซ-ถือของโปรตีนที่นำไปสู่การลดลงความหนาแน่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1). เส้นใยการเพิ่มโปรตีนและน้ำตาลสามารถ
เพิ่มความหนาแน่นของแป้งเป็นองค์ประกอบเหล่านี้สามารถทำให้เสีย
กระบวนการเติมอากาศของแป้งโดยการกระทบกับ
โครงสร้างของแป้งและปล่อยอากาศติดหรือ
CO2 จากผงฟู (Wilderjans et al, 2008;.
โกเมส, et al , 2015) การลดลงของไขมันเนื่องจากการ
เพิ่มขึ้นของ CPP ยังสามารถเพิ่มความหนาแน่นของแป้ง
โดยการลดการเติมอากาศแป้ง (Al-Dmoor, 2013) ใน
นอกจากนี้ CPP มีแร่ธาตุสูงกว่า
แป้งตังฟรี (ดูตารางที่ 1) ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อ
ค่าใช้จ่ายไฟฟ้าในโปรตีนและส่งผลกระทบต่อการปฏิสัมพันธ์
กับน้ำและโปรตีนชนิดอื่น ๆ นี้สามารถปรับเปลี่ยน
กำลังการผลิตก๊าซธรรมชาติถือของโปรตีนที่นำไปสู่การลดลง
ของความหนาแน่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1 ) เพิ่มเส้นใยโปรตีนและน้ำตาลสามารถเพิ่มความหนาแน่นของแป้งเป็นส่วนประกอบเหล่านี้สามารถทำให้แย่ลง .เครื่องเติมอากาศโดยการทำลายกระบวนการของแป้งโครงสร้างของแป้งและปล่อยติด แอร์ หรือCO2 จากผงฟู ( wilderjans et al . , 2008 ;Gomes et al . , 2015 ) การลดปริมาณไขมัน เนื่องจากนอกจากนี้ของ CPP สามารถเพิ่มความหนาแน่นของแป้งโดยการลดแป้งเติม ( อัล dmoor 2013 ) ในนอกจากนี้ , CPP มีสูงกว่าปริมาณแร่ธาตุกว่าแป้งตังฟรี ( ดูตารางที่ 1 ) ซึ่งอาจจะส่งผลกระทบต่อไฟฟ้าประจุบนโปรตีนและส่งผลต่อปฏิสัมพันธ์กับน้ำและโปรตีนอื่น ๆ นี้สามารถเปลี่ยนแปลงแก๊สถือความจุของโปรตีนที่นำไปสู่การลดลงความหนาแน่น