2.3. Physico-chemical analysispH wa

2.3. Physico-chemical analysis
pH was measured directly in the middle of cheeses using
a portable puncture pH-meter Crison mod. 507 (Crison Instruments,
Barcelona, Spain). Dry-matter was assessed by a gravimetric method
drying cheese samples at 102
C (FIL-IDF 4A/1982). Fat content was
analysed by acidbutyrometric method according to Van Gulik using
a butyrometer with a calibrated range from 0 to 40% fat (FIL-IDF 5B/
1986); and protein by Kjeldahl method with conversion to protein
content using a factor of 6.38 (FIL-IDF 20B/1993).
Colour parameters were determined with a Minolta CRe200
colorimeter (Minolta Camera Co., Osaka, Japan) according to
Delgado, González-Crespo, Cava, and Ramírez (2011b).
2.4. Nitrogen fractions and free amino acids (FAA) measurements
5 g of cheese (without rind) were homogenised in a Stomacher
with 25 mL of a tri-sodium citrate solution (0.5 M; 40
C). From this
solution, total nitrogen (TN) and soluble nitrogen (SN) compounds
at pH 4.4 were measured by Kjeldahl analysis. Soluble non-protein
nitrogen (NPN) in 12% trichloroacetic acid (TCA) was analysed from
the pH 4.4-SN fraction (Ardö, 1999). Other parameters were
calculated: Polypeptide nitrogen ¼ SN  NPN.
For FAA determination, water-soluble nitrogen (WSN) was made
according to Cd-ninhydrin method described by Folkertsma and
Fox (1992) modified by Delgado, Rodríguez-Pinilla, GonzálezCrespo,
Ramírez, and Roa (2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. ดิออร์วิเคราะห์มีวัด pH โดยตรงกลางใช้เนยแข็งการเจาะแบบพกพาเครื่องวัด pH Crison mod (เครื่องมือ Crison, 507บาร์เซโลน่า สเปน) เรื่องแห้งถูกประเมิน โดยวิธีการต้องแห้งตัวอย่างชีที่ 102 C (4A ไฟล์ IDF 1982) มีไขมันanalysed โดยวิธี acidbutyrometric ตาม Gulik รถตู้ที่ใช้butyrometer calibrated ในช่วงจาก 0 ถึง 40% ไขมัน (IDF ไฟล์ 5B /1986); และโปรตีน ด้วยวิธี Kjeldahl ด้วยแปลงโปรตีนเนื้อหาใช้ตัวคูณ 6.38 (20B ไฟล์ IDF 1993)มีกำหนดพารามิเตอร์สีกับ Minolta CRe200เครื่อง (บริษัทกล้อง Minolta โอซาก้า ญี่ปุ่น) ตามDelgado, González Crespo, Cava และ Ramírez (2011b)2.4 ส่วนไนโตรเจนและวัดกรดอะมิโนอิสระ (ฟ้า)g 5 ของชี (ไม่แคบ) มี homogenised ในตัวแผงประดับหน้าอกมี 25 mL ของ tri-โซเดียมซิเตรตโซลูชัน (0.5 M; 40 C) จากนี้โซลูชั่น ไนโตรเจน (TN) และสารประกอบไนโตรเจนที่ละลายน้ำ (SN)ที่ pH 4.4 ถูกวัด โดยวิเคราะห์ Kjeldahl ละลายไม่ใช่โปรตีนไนโตรเจน (NPN) ในกรด trichloroacetic 12% (TCA) ถูก analysed จากpH 4.4-SN เศษ (Ardö, 1999) พารามิเตอร์อื่น ๆ ได้คำนวณ: NPN Polypeptide ไนโตรเจน¼ SNฟ้ากำหนด ไนโตรเจนที่ละลายใน (WSN) สร้างตามวิธี ninhydrin ซีดีโดย Folkertsma และสุนัขจิ้งจอก (1992) โดย Delgado, Rodríguez Pinilla, GonzálezCrespoRamírez และราว (2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพ
pH
วัดโดยตรงในช่วงกลางของชีสที่ใช้เจาะแบบพกพาพีเอชเมตรmod Crison 507 (Crison เครื่องดนตรี,
บาร์เซโลนา, สเปน) แห้งว่าได้รับการประเมินโดยวิธี gravimetric
อบแห้งตัวอย่างชีสที่ 102? C (FIL IDF-4A / 1982) ปริมาณไขมันที่ถูกวิเคราะห์โดยวิธี acidbutyrometric ตามแวน Gulik ใช้ butyrometer กับช่วงการสอบเทียบจาก 0 ถึง 40% ไขมัน (FIL IDF-5B / 1986); และโปรตีนด้วยวิธี Kjeldahl กับการแปลงโปรตีนเนื้อหาโดยใช้ปัจจัยที่6.38 (FIL-IDF 20B / 1993). พารามิเตอร์สีได้รับการพิจารณาด้วย Minolta CRe200 colorimeter (Minolta กล้อง Co. , โอซาก้าประเทศญี่ปุ่น) ตามที่เดลกาโดGonzález-เครสโป, Cava และRamírez (2011b). 2.4 เศษส่วนไนโตรเจนและกรดอะมิโนฟรี (FAA) วัด5 กรัมของชีส (ไม่มีเปลือก) เป็น homogenised ใน Stomacher 25 มิลลิลิตรของการแก้ปัญหา citrate ไตรโซเดียม (0.5 M 40 C?) จากนี้การแก้ปัญหาไนโตรเจนทั้งหมด (TN) และไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้ (SN) สารที่pH 4.4 ถูกวัดโดยการวิเคราะห์ Kjeldahl ที่ไม่ใช่โปรตีนที่ละลายน้ำได้ไนโตรเจน (NPN) กรดไตรคลอโร 12% (TCA) ได้รับการวิเคราะห์จากส่วนค่าpH 4.4-SN (ที่ Ardo, 1999) พารามิเตอร์อื่น ๆ ที่ถูกคำนวณPolypeptide ไนโตรเจน¼ SN? NPN. สำหรับความมุ่งมั่นที่จอห์นฟาไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้ (WSN) ได้ทำตามวิธีCd-ninhydrin อธิบายโดย Folkertsma และฟ็อกซ์(1992) แก้ไขโดยเดลกาโดRodríguez-Pinilla, GonzálezCrespo, รามิเรซและโรอา (2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การวิเคราะห์ทางเคมีอ
physico วัดโดยตรงในช่วงกลางของเนยแข็งใช้
พกพาเจาะเครื่องวัด crison mod 507 ( crison เครื่องมือ
บาร์เซโลนา , สเปน ) วัตถุแห้งที่ได้รับโดยการอบแห้งด้วยวิธี
ตัวอย่างชีสที่ 102
C ( fil-idf 4A / 2525 ) ปริมาณไขมันถูกวิเคราะห์ โดย วิธี acidbutyrometric

ตามกูลิครถตู้ใช้เป็น butyrometer ที่มีขนาดตั้งแต่ 0 ถึง 40 % ไขมัน ( fil-idf 5b /
2529 ) ; และโปรตีนโดยวิธีเจลดาห์ลกับแปลงโปรตีน
ใช้ปัจจัย 6.38 ( fil-idf 20b / 2536 ) .
พารามิเตอร์สีถูกกำหนดด้วย Minolta cre200
colorimeter ( Minolta กล้อง Co . , โอซาก้า , ญี่ปุ่น ) ตาม

เดลกาโด gonz . kgm lez เกรสโป cava และ Ram í rez , ( 2011b ) .
2.4 .ส่วนไนโตรเจนและกรดอะมิโนอิสระ ( FAA ) การวัด
5 กรัมชีส ( ไม่มีเปลือก ) homogenised ในแผงประดับหน้าอก
25 มิลลิลิตรของสารละลายไตรโซเดียมซิเตรต ( 0.5 m ; 40
C ) จากวิธีนี้
, ปริมาณไนโตรเจน ( TN ) และปริมาณไนโตรเจน ( SN ) สารประกอบ
ที่ pH 4.4 วัดจากการวิเคราะห์ 0 . ไม่ใช่โปรตีนไนโตรเจนละลาย
( NPN ) ใน 12 % กรดไตรคลอโรอะซิติก ( TCA ) วิเคราะห์จาก
pH 4ส่วน 4-sn ( รพช. ö , 1999 ) พารามิเตอร์อื่น ๆ ) : polypeptide ¼ SN
ไนโตรเจน  NPN .
สำหรับการบินกำหนด ไนโตรเจนที่ละลายน้ำ ( WSN ) ทำ
ตามวิธี ninhydrin ซีดีและอธิบายโดย folkertsma
จิ้งจอก ( 1992 ) แก้ไขโดยมาร์ตินเดลกาโด ลุยส์โรดรีเกซ pinilla gonz . kgm lezcrespo
, , Ram í rez และ ROA ( 2010 )