Data are shown of the impact of ult

Data are shown of the impact of ultra high pressure (UHP) processing on anti-mutagenic and anti-oxidative factors, sugars,
ascorbic acid and carotenoids, in products from oranges, apples, peaches, mixed citrus juices, carrots, tomatoes, strawberries and
raspberries. In most cases high pressure did not induce loss of beneficial substances in the fruit and vegetable matrices. Incomplete
pressure inactivation of invertase resulted in total disappearance of sucrose during storage of UHP treated raspberries.

2002 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อมูลแสดงผลกระทบของความดันสูง (อุปกรณ์นี้) กำลังประมวลผลปัจจัยต้าน mutagenic และต้านออกซิเดชัน น้ำตาลกรดแอสคอร์บิคและ carotenoids ผลิตภัณฑ์จากส้ม แอปเปิ้ล ลูก พีช ผสมน้ำผลไม้ส้ม แครอท มะเขือเทศ สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ ในกรณีส่วนใหญ่ ความดันสูงไม่ได้ก่อให้เกิดสูญเสียของสารที่เป็นประโยชน์ในเมทริกซ์ที่ผักและผลไม้ ไม่สมบูรณ์invertase ฤทธิ์แรงดันส่งผลให้เกิดการสูญหายรวมของซูโครสในระหว่างเก็บราสเบอร์รี่อุปกรณ์นี้ถือว่า2002 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อมูลจะถูกแสดงให้เห็นผลกระทบของแรงดันสูง (UHP) การประมวลผลอัลตร้ากับปัจจัยป้องกันการก่อกลายพันธุ์และต้านออกซิเดชันน้ำตาลที่
วิตามินซีและ carotenoids ในผลิตภัณฑ์จากส้ม, แอปเปิ้ล, พีช, น้ำผลไม้ส้มผสมแครอท, มะเขือเทศ, สตรอเบอร์รี่และ
ราสเบอร์รี่ ในกรณีส่วนใหญ่ความดันสูงไม่ได้ก่อให้เกิดการสูญเสียของสารประโยชน์ในผักและผลไม้เมทริกซ์ ไม่สมบูรณ์
ดันการใช้งานของอินเวอร์มีผลในการหายตัวไปรวมของน้ำตาลซูโครสระหว่างการเก็บรักษาของราสเบอร์รี่ได้รับการรักษา UHP.
? 2002 เอลส์วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์