The particle size distributions (PS

The particle size distributions (PSD) of rice flour and milling processes are important in making glutenfree products. The dry rice flour was prepared by grinding dried rice grains after soaking. Effects of PSD on the quality of rice cupcakes were investigated using the newly-developed rice flour. The flour properties passed through 80, 120, 160, and 200 (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระจายขนาดอนุภาค (PSD) แป้งข้าวและกระบวนการสีมีความสำคัญในการทำผลิตภัณฑ์ glutenfree แป้งข้าวแห้งที่เตรียม โดยการบดธัญพืชขนมหลังจากแช่ ผลของ PSD คุณภาพของเค้กข้าวถูกตรวจสอบโดยใช้แป้งข้าวที่พัฒนาขึ้นใหม่ คุณสมบัติของแป้งที่ผ่าน 80, 120, 160, 200 และ (< 180, < 125, < 95 และ < 75 mm) วิเคราะห์ meshsieves และปะทะ และคัพเค้กที่เตรียมจากแป้งของพวกเขา รูปแบบ PSD พบสองยอดที่ประกอบด้วยเศษแป้งฟรี ความเข้มสูงสุดของเศษแป้งเพิ่มขึ้นเป็นขนาดอนุภาคลดลงและเซลล์ ในขณะที่แป้งเสียหาย ความจุน้ำรวม ละลาย และความสว่างที่เพิ่มขึ้น โปรตีนหยาบ และ yellowness ลดเป็นขนาดอนุภาคลดลง Viscosities สุดท้ายและพิจารณาเพิ่มเป็นขนาดอนุภาคลดลง ปริมาตรจำเพาะของเค้กสูงที่สุดในคัพเค้กที่ทำ ด้วยแป้งข้าวเจ้าที่ผ่านผ่านต่ำกว่า 95 mm. แข็งและ springiness ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลงได้ ขนาดเซลล์อากาศที่ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลง มี homogeneity Homogeneity เซลล์อากาศ เสียง ความแข็ง และความอ่อนนุ่มของเค้กที่ถูกกำหนด โดยการทดสอบแตกต่างกัน และลักษณะ เนื้อ และคุณภาพโดยรวมที่ถูกกำหนด โดยการทดสอบความถูกทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

The particle size distributions (PSD) of rice flour and milling processes are important in making glutenfree products. The dry rice flour was prepared by grinding dried rice grains after soaking. Effects of PSD on the quality of rice cupcakes were investigated using the newly-developed rice flour. The flour properties passed through 80, 120, 160, and 200 (<180, <125, <95, and <75 mm) meshsieves, and batters and cupcakes prepared from their flours were analyzed. The PSD patterns showed two peaks containing cells and free starch fractions, in which the starch fraction peak intensity increased as a particle size decreased. While damaged starch, water binding capacity, solubility and lightness increased, crude protein and yellowness decreased as a particle size decreased. The final and setback viscosities increased as a particle size decreased. The specific volume of cupcakes was the highest in the cupcakes made with rice flour passed through under 95 mm. Hardness and springiness decreased as a particle size decreased. The air cell sizes decreased as a particle size decreased with homogeneity. Air cell homogeneity, volume, hardness, and softness of cakes determined by the different test, and appearance, texture, and overall quality determined by the preference test were all significantly different (p < 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนาดของอนุภาค การกระจาย ( PSD ) ของ ข้าว แป้ง และกระบวนการกัดสําคัญในการทําผลิตภัณฑ์กลูเตนฟรี . แป้งข้าวแห้งเตรียมโดยบดอบแห้งเมล็ดข้าว หลังการแช่ ผลของ PSD ในคุณภาพของเค้กข้าว คือการใช้ที่พัฒนาขึ้นใหม่ ข้าวแป้ง แป้งคุณสมบัติผ่าน 80 , 120 , 160 และ 200 ( < < < 125 , 180 , 95 , และ meshsieves < 75 มม. ) ,แป้งเค้กและแป้งจากของพวกเขาและเตรียมข้อมูล PSD รูปแบบพบสองยอดที่มีเซลล์ฟรีเศษส่วนและแป้ง ซึ่งแป้งส่วนความเข้มสูงสุดเพิ่มขึ้นเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง ในขณะที่แป้งเสียหาย น้ำผูกความจุ การละลายและการเพิ่มขึ้นของโปรตีนและค่าสีเหลืองลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลงสุดท้ายเริ่มความหนืดเพิ่มขึ้นตามขนาดของอนุภาคลดลง ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของคัพเค้กได้สูงสุดในคัพเค้กทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ผ่านภายใต้ 95 มม. ความแข็งและค่าลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง อากาศขนาดของเซลล์ลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลงด้วยค่า . เซลล์อากาศเอกพันธ์ , ปริมาณ , ความแข็งและความนุ่มนวลของเค้กที่กำหนดโดยทดสอบความแตกต่าง และลักษณะเนื้อสัมผัสและคุณภาพโดยรวม โดยพิจารณาการตั้งค่าการทดสอบแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )