AbstractProbiotics are live microor

Abstract
Probiotics are live microorganisms which are health benefits via balancing the microorganisms
in the intestinal system. Corn milk samples prepared from sweet corn and water at three
different ratios as 1:1, 1:2 and 1:3 were used to produce corn milk yogurt and it was found that
corn milk yogurt made from sweet corn and water at 1:2 ratio gave the highest overall liking
score but it was not significantly different from the one made from 1:3 ratio. Then, two types
of stabilizers including gelatin and carboxymethylcellulose (CMC) at the concentration of 0,
0.2, 0.4, and 0.6% were added to yogurt and the result showed that gelatin at 0.2% was the
suitable one which contributed the highest overall liking score. Moreover, different levels of
yogurt starter at 2, 3, 4 and 5% were determined for corn milk yogurt production and it revealed
that 2% yogurt starter was the minimum amount which contributed the lowest percentages of
syneresis with insignificant differences in overall liking scores. Growth curves of Lactobacillus
acidophilus TISTR1338 and Lactobacillus casei TISTR390 were also investigated and it was
shown that both strains would grow into the stationary phase after 28 hrs of incubation at 37°C
with the numbers of 9 log cfu/ml. Finally, both probiotic strains were supplemented in corn
milk yogurt and determined for their survival during storage at 5o
C for 15 days. It was shown
that L. casei TISTR390 could survive significantly better than L. acidophilus TISTR1338 with
the numbers of 9.11 and 8.76 log cfu/g respectively which were higher than the minimum
therapeutic dose (6 log cfu/g).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อโปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่มีประโยชน์ผ่านการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบลำไส้ ตัวอย่างนมข้าวโพดที่เตรียมจากข้าวโพดหวานและน้ำที่สามแตกต่างกันอัตราส่วน 1:1, 1:2 และ 1:3 ใช้ในการผลิตโยเกิร์ตนมข้าวโพด และพบว่าข้าวโพดนมโยเกิร์ตที่ทำจากข้าวโพดหวานและน้ำในอัตราส่วน 1:2 ให้ความชอบโดยรวมสูงสุดคะแนนแต่ก็ไม่แตกต่างจากหนึ่งทำจากอัตราส่วน 1:3 แล้ว สองชนิดคงตัวรวมถึงวุ้นและ carboxymethylcellulose (CMC) ที่ความเข้มข้น 00.2, 0.4, 0.6% และเพิ่มโยเกิร์ต และผลการศึกษาพบว่า เจลาติน 0.2% เป็นเหมาะสมซึ่งส่วนที่ชื่นชอบโดยรวมสูงสุดคะแนน นอกจากนี้ ในระดับต่าง ๆกำหนดสำหรับการผลิตข้าวโพดนมโยเกิร์ตโยเกิร์ตเริ่มต้นที่ 2, 3, 4 และ 5% และจะเปิดเผยเริ่มต้นที่ 2% โยเกิร์ตได้น้อยซึ่งส่วนเปอร์เซ็นต์ต่ำสุดของsyneresis มีความแตกต่างที่สำคัญในภาพรวมคะแนนความชื่นชอบ กราฟการเติบโตของแลคโตบาซิลลัสTISTR390 ได้รับการตรวจสอบยังบ้าน TISTR1338 และแลคโตบาซิลลัส acidophilus และมันก็แสดงว่า ทั้งสองสายพันธุ์จะเติบโตเป็นระยะหยุดนิ่งหลัง 28 ชั่วโมงบ่มที่ 37° Cด้วยหมายเลขของบันทึกที่ 9 cfu/ml ในที่สุด ทั้งสองสายพันธุ์โปรไบโอติกได้เสริมในข้าวโพดนมโยเกิร์ต และกำหนดเพื่อความอยู่รอดของพวกเขาระหว่างการเก็บรักษาที่ 5oC เป็นเวลา 15 วัน มันแสดงให้เห็นว่า L. บ้าน TISTR390 สามารถเอาตัวรอดดีกว่า L. acidophilus TISTR1338 ด้วยหมายเลขของ 9.11 8.76 ล็อก cfu/g ตามลำดับซึ่งสูงกว่าขั้นต่ำยารักษาโรค (6 ล็อก cfu/g)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
โปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพผ่านความสมดุลของจุลินทรีย์
ในระบบลำไส้ ตัวอย่างน้ำนมข้าวโพดที่ทำจากข้าวโพดหวานและน้ำที่สาม
อัตราส่วนที่แตกต่างกันเป็น 1: 1, 1: 2 และ 1: 3 ถูกนำมาใช้ในการผลิตโยเกิร์ตนมข้าวโพดและมันก็พบว่า
โยเกิร์ตนมข้าวโพดที่ทำจากข้าวโพดหวานและน้ำ 1: 2 อัตราส่วนให้ความชอบโดยรวมสูงสุด
คะแนน แต่มันก็ไม่แตกต่างจากคนที่ทำมาจาก 1: 3 อัตราส่วน จากนั้นทั้งสองประเภท
ของความคงตัวรวมทั้งเจลาตินและ carboxymethylcellulose (CMC) ที่ความเข้มข้น 0,
0.2, 0.4 และ 0.6% ถูกเพิ่มเข้าไปในโยเกิร์ตและผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าเจลาตินที่ 0.2% เป็น
หนึ่งที่เหมาะสมซึ่งทำให้คะแนนความชอบรวมสูงสุด . นอกจากนี้ในระดับที่แตกต่างกันของ
โยเกิร์ตเริ่มต้นที่ 2, 3, 4 และ 5% ได้รับการพิจารณาสำหรับการผลิตโยเกิร์ตนมข้าวโพดและมันเผยให้เห็น
ว่า 2% โยเกิร์ตเริ่มต้นเป็นจำนวนเงินขั้นต่ำซึ่งทำให้เปอร์เซ็นต์ต่ำสุดของ
syneresis มีความแตกต่างที่ไม่มีนัยสำคัญในคะแนนความชอบโดยรวม เส้นโค้งการเจริญเติบโตของ Lactobacillus
acidophilus TISTR1338 และ Lactobacillus casei TISTR390 ยังถูกตรวจสอบและมันก็
แสดงให้เห็นว่าทั้งสองสายพันธุ์ที่จะเติบโตเป็นเฟสหลังจาก 28 ชั่วโมงของการบ่มที่อุณหภูมิ 37 ° C
มีหมายเลข 9 log CFU / มิลลิลิตร ในที่สุดทั้งสองสายพันธุ์โปรไบโอติกถูกเสริมในข้าวโพด
โยเกิร์ตนมและมุ่งมั่นเพื่อความอยู่รอดของพวกเขาในระหว่างการเก็บรักษาที่ 5o
C เป็นเวลา 15 วัน มันแสดงให้เห็น
ว่า L. casei TISTR390 สามารถอยู่รอดได้อย่างมีนัยสำคัญดีกว่า L. acidophilus TISTR1338 กับ
จำนวน 9.11 และ 8.76 ล็อก cfu / g ตามลำดับซึ่งสูงกว่าขั้นต่ำ
ยารักษาโรค (6 log CFU / g)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อProbiotics อาศัยจุลินทรีย์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพผ่านความสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบลำไส้ ตัวอย่างนมข้าวโพดและข้าวโพดหวานที่เตรียมจากน้ำสามต่อเป็น 1 : 1 1 : 2 1 : 3 และนำมาผลิตโยเกิร์ตนมข้าวโพด และพบว่าโยเกิร์ตน้ำนมข้าวโพดและข้าวโพดหวานที่ทำจากน้ำ อัตรา 1 : 2 ให้คะแนนความชอบรวมสูงที่สุดคะแนน แต่มันก็ไม่แตกต่างจากที่ทำจาก 1 : 3 อัตรา แล้วสองชนิดบางชนิด ได้แก่ เจลาติน และผู้ป่วยใน ( CMC ) ที่ความเข้มข้น 0 ,0.2 , 0.4 และ 0.6 % ถูกโยเกิร์ตและพบว่าเจลาตินที่ 0.2 % เป็นหนึ่งที่เหมาะสมที่ได้รับคะแนนความชอบโดยรวมสูงที่สุด นอกจากนี้ ในระดับต่าง ๆโยเกิร์ต เริ่มต้น ที่ 2 , 3 , 4 และ 5 % พบว่าข้าวโพดที่ผลิตโยเกิร์ตนมและเปิดเผยที่ 2 % โยเกิร์ตเริ่มต้นเป็นจำนวนเงินขั้นต่ำที่ได้รับค่าต่ำสุดน้ำไม่แตกต่างกันกับคะแนนความชอบโดยรวม เส้นโค้งการเติบโตของแลคโตบาซิลลัสtistr1338 Lactobacillus casei tistr390 วันและยังตรวจสอบมันแสดงให้เห็นว่าทั้งสองสายพันธุ์จะเติบโตเข้าสู่ระยะ stationary หลังจาก 28 ชม. บ่มที่ 37 ° Cกับหมายเลข 9 log CFU / ml ในที่สุด ทั้งสองสายพันธุ์ เสริมโปรไบโอติกในข้าวโพดนมโยเกิร์ตและมุ่งมั่นเพื่อความอยู่รอดของพวกเขาระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5oC เป็นเวลา 15 วัน มันถูกแสดงที่ L . casei tistr390 สามารถอยู่รอดอย่างมีนัยสำคัญดีกว่า L . acidophilus tistr1338 กับหมายเลขของสารเคมี 8.76 และ log CFU / กรัม ตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าขั้นต่ำปริมาณยาที่ใช้รักษา ( 6 ) CFU / g )