The stability ofthe acidified whole

The stability of
the acidified whole milk drinks was investigated by observation of the evolution of size and zeta
potential of colloidal particles during acidification along with sedimentation measurement and was
compared with the stability of acidified skim milk drinks. It was found that the presence of fat resulted in
larger particle sizes, but it did not disturb the absorption of CMC onto casein micelles below pH 5.2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความมั่นคงของเครื่องดื่มนมสด acidified ถูกตรวจสอบ โดยการสังเกตวิวัฒนาการของขนาดและแคเธอรีนซีตาเป็นไปได้ของอนุภาค colloidal ระหว่างยูพร้อมกับวัดการตกตะกอนและเมื่อเทียบกับความมั่นคงของเครื่องดื่มนม skim acidified พบว่า ผลของไขมันในขนาดอนุภาคที่ใหญ่ขึ้น แต่มันไม่ได้รบกวนดูดซึม CMC บน micelles เคซีนต่ำ pH 5.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมั่นคงของเครื่องดื่มนมทั้งกรดถูกตรวจสอบโดยการสังเกตของวิวัฒนาการของขนาดและซีตาที่มีศักยภาพของอนุภาคคอลลอยด์ระหว่างกรดพร้อมกับการวัดการตกตะกอนและถูกเมื่อเทียบกับความมั่นคงของเครื่องดื่มนมพร่องมันเนยกรด ผลการศึกษาพบว่าการปรากฏตัวของไขมันส่งผลให้ขนาดอนุภาคขนาดใหญ่ แต่มันก็ไม่ได้รบกวนการดูดซึมของ CMC ลงบนเคซีนไมเซลล์ด้านล่างค่า pH 5.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพของ
ปรับทั้งเครื่องดื่มนมถูกตรวจสอบโดยการสังเกตของวิวัฒนาการของขนาดและศักยภาพของอนุภาคคอลลอยด์ใน Zeta
กรดพร้อมกับการวัดตะกอนและ
เมื่อเทียบกับความมั่นคงปรับหางนมผงเครื่องดื่ม พบว่า มีไขมัน ส่งผลให้เกิด
ขนาดอนุภาคขนาดใหญ่แต่มันไม่ได้รบกวนการดูดซึมของ CMC เข้าสู่เคซีนมัด้านล่าง pH 5.2 .