The Mexican government declared tha

The Mexican government declared that overweight and obesity are Mexico’s principal public health
problems. Because of this problem the development of nutraceutical foods with a low glycemic index is
necessary. Cookies with unripe banana flour (UBF) were prepared with very few ingredients in the
formulation to avoid fat and digestible carbohydrates. Proximate composition and starch digestibility
were carried out. Moisture and dietary fiber content increased, but protein and fat decreased when the
UBF level increased in the cookie. Total starch in cookies added with UBF increased when this ingredient
was increased in the formulation. A similar pattern was found for available and resistant starch. Resistant
starch content is important due to the beneficial effects associated with its fermentation in the colon.
Hydrolysis percentage and predicted glycemic index decreased when the UBF increased in the composite
that is related with the resistant starch content. When the amount of UBF was increased in the cookies,
the rapidly digestible starch decreased and the slowly digestible starch increased. Addition of UBF to
simple formulation for cookie preparation is important to obtain a product with high level of indigestible
carbohydrates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รัฐบาลเม็กซิโกประกาศว่า น้ำหนักเกินและโรคอ้วนเป็นสาธารณสุขหลักของเม็กซิโกปัญหา เนื่องจากปัญหานี้ คือการพัฒนาของ nutraceutical อาหารดัชนี glycemic ต่ำจำเป็น คุกกี้กับโยเกิร์ตกับกล้วยแป้ง (UBF) ได้เตรียมส่วนผสมน้อยมากในการกำหนดเพื่อหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตไขมัน และ digestible องค์ประกอบและแป้ง digestibility เคียงได้ดำเนินการออก เพิ่มความชื้นและอาหารสำหรับผู้เนื้อหาใย แต่โปรตีนและไขมันลดลงเมื่อการระดับ UBF เพิ่มขึ้นในคุกกี้ แป้งทั้งหมดในคุกกี้เพิ่มกับ UBF ขึ้นเมื่อส่วนผสมนี้ขึ้นในการกำหนด รูปแบบคล้ายพบสำหรับแป้งว่าง และทน ทนเนื้อหาแป้งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการหมักในลำไส้ใหญ่ไฮโตรไลซ์เปอร์เซ็นต์และ glycemic คาดการณ์ดัชนีลดลงเมื่อ UBF เพิ่มขึ้นในคอมโพสิตที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาแป้งทน เมื่อเพิ่มขึ้นจำนวน UBF ในคุกกี้ลดลงอย่างรวดเร็ว digestible แป้ง และแป้งช้า digestible เพิ่ม นอกจากนี้ UBF การกำหนดเรื่องการเตรียมคุกกี้จะต้องได้รับผลิตภัณฑ์ที่ มีระดับสูงของ indigestibleคาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รัฐบาลเม็กซิโกประกาศว่ามีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเป็นด้านสาธารณสุขที่สำคัญของเม็กซิโก
ปัญหา เนื่องจากปัญหานี้การพัฒนาของอาหาร nutraceutical ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำเป็น
สิ่งที่จำเป็น คุกกี้ที่มีแป้งกล้วยสุก (UBF) ได้รับการปรุงด้วยวัตถุดิบน้อยมากใน
การกำหนดที่จะหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตไขมันและย่อย วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีและการย่อยแป้ง
ได้ดำเนินการ ความชื้นและเนื้อหาใยอาหารเพิ่มขึ้น แต่โปรตีนและไขมันลดลงเมื่อ
ระดับ UBF เพิ่มขึ้นในคุกกี้ แป้งทั้งหมดในคุกกี้เพิ่มเข้ามาด้วย UBF เพิ่มขึ้นเมื่อส่วนผสมนี้
เพิ่มขึ้นในการกำหนด รูปแบบที่คล้ายกันก็พบว่าแป้งที่มีอยู่และทน ทน
ปริมาณแป้งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการหมักในลำไส้ใหญ่.
เปอร์เซ็นต์การย่อยสลายและการคาดการณ์ดัชนีน้ำตาลลดลงเมื่อ UBF ที่เพิ่มขึ้นในคอมโพสิต
ที่เกี่ยวข้องกับปริมาณแป้งทน เมื่อปริมาณของ UBF ที่เพิ่มขึ้นในคุกกี้
แป้งย่อยลดลงอย่างรวดเร็วและแป้งที่ย่อยช้าเพิ่มขึ้น นอกเหนือจากการ UBF
สูตรง่ายสำหรับการจัดทำคุกกี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีระดับสูงของการย่อย
คาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รัฐบาลเม็กซิโกประกาศว่า ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเป็นปัญหาใหญ่ของเม็กซิโกสาธารณสุข
. เพราะปัญหานี้การพัฒนาของอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำเป็น nutraceutical
ที่จําเป็น คุกกี้กล้วยดิบ แป้ง ( ubf ) เตรียมส่วนผสมที่มีน้อยมากในการกำหนดเพื่อหลีกเลี่ยงไขมัน
ย่อยคาร์โบไฮเดรต ส่วนประกอบโดยประมาณและการย่อยแป้ง
พบว่า ความชื้นและปริมาณใยอาหารเพิ่มขึ้น แต่โปรตีนและไขมันลดลงเมื่อระดับเพิ่มขึ้น
ubf ในคุกกี้ รวมแป้งคุกกี้ที่เติมใน ubf เพิ่มขึ้นเมื่อส่วนประกอบ
เพิ่มขึ้นในการกำหนด รูปแบบคล้ายพบที่มีอยู่และป้องกันแป้ง ทน
แป้งเป็นสำคัญ เนื่องจากผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการหมักในลำไส้ การย่อย และทำนายค่า
glycemic ดัชนีลดลงเมื่อ ubf เพิ่มขึ้นในคอม
ที่เกี่ยวข้องกับแป้ง ทน เมื่อปริมาณของ ubf เพิ่มขึ้นในคุกกี้
แป้งย่อยลดลงอย่างรวดเร็วและแป้งค่อยๆ ย่อยได้เพิ่มขึ้นนอกจากนี้ ubf

สูตรง่ายสำหรับการเตรียมคุกกี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีระดับย่อย
คาร์โบไฮเดรต